Food Blogger
Torta Con Ananas E Riso INGREDIENTI (6 persone):
120 g di riso per risotti
450 ml di latte
120 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
2 uova
cocco essiccato e grattugiato q.b.
1 ananas non troppo grande
poco burro per la teglia
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE:
Fai cuocere il riso in un pentolino assieme al latte, un pizzico di sale, metà dello zucchero e la stecca di vaniglia incisa per il lungo, fino a quando il riso non sarà ben cotto (ci vorranno circa 18-20 minuti) e avrà assorbito tutto il latte. Quindi lascialo intiepidire ed elimina la stecca di vaniglia.
A parte separa i tuorli dagli albumi, mettendoli in ciotole diverse, poi sbatti i tuorli con lo zucchero rimanente fino a quando non avrai ottenuto una crema molto chiara e spumosa.
Con le fruste elettriche monta a neve ferma gli albumi e tienili da parte.
Frulla due fette di ananas private della buccia e incorporale alla crema di riso e latte, mescolando bene. Poi unisci anche i tuorli sbattuti e per finire anche gli albumi montati a neve, mescolando con un cucchiaio o una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare tutto.
Trasferisci questo composto in una teglia imburrata e cosparsa di cocco secco grattugiato, quindi falla cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti. Comunque finchè non risulterà ben cotta e piuttosto soda, quindi sfornala e lasciala freddare, prima di servirla cospargendola di pezzetti di ananas e cocco secco grattugiato. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-con-ananas-e-riso/
Food Blogger
Croccante Alle Mandorle INGREDIENTI (4 persone):
200 g di mandorle sgusciate grezze
140 g di zucchero semolato
PREPARAZIONE:
Innanzitutto le mandorle: non usare quelle pelate.
La pellicina marrone scuro che le ricopre le proteggerà dallo zucchero incandescente.
Il procedimento è molto semplice, ma piuttosto lungo faticoso, quindi armati di forza e pazienza.
In una pentola metti le mandorle assieme allo zucchero e accendi il fuoco, piuttosto vivace, quindi comincia a mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.
Da questo momento non potrai più smettere di mescolare fino alla fine.
In un primo momento, lo zucchero, ancora cristallino, si appiccicherà pian piano alle mandorle, formando dei grumi.
Man mano lo zucchero si scalderà e inizierà a sciogliersi, fino a caramellarsi completamente.
Quando lo zucchero sarà ben sciolto e di color marroncino chiaro (fai attenzione perchè da quando si scioglierà , lo zucchero si scurirà velocemente). Versa il composto ottenuto su di un foglio di carta da forno appoggiato su un piano di legno.
Aiutandoti con una spatola stendi il croccante quando è ancora molto morbido, cercando di allargarlo il più possibile.
Lascia raffreddare il croccante per 5 minuti, poi quando si sarà leggermente raffreddato. Ma sarà ancora piuttosto gommoso, taglialo a losanghe o a quadrati, lasciandolo poi raffreddare completamente.
Servi il croccante una volta raffreddato completamente oppure avvolgi tutti i pezzi in carta da forno (così non si appiccicheranno tra di loro) e conservali in un contenitore ermetico.
Il croccante si conserva per parecchio tempo, anche più di un mese!
Se vuoi, puoi preparare la variante al sesamo: in questo caso devi diminuire le dosi di zucchero, quindi per 200 g di sesamo bianco, utilizza 100 g di zucchero semolato.
https://www.dolciprelibatezze.it/croccante-alle-mandorle/
Food Blogger
Torta Carina INGREDIENTI (8 persone):
250 g di ricotta
250 g di zucchero
3 uova
75 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
100 g di burro
80 g di farina
100 g di cioccolato fondente
decori di zucchero o praline colorate a piacere
PREPARAZIONE:
Lavora la ricotta con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico.
Incorpora i tre tuorli, il cacao amaro e la farina setacciata con il lievito e il burro sciolto.
A parte monta a neve gli albumi e poi incorporali delicatamente all’impasto della torta utilizzando una spatola o un cucchiaio di legno e mescolando dal basso verso l’alto per non smontare tutto.
Trasferisci l’impasto ottenuto in uno stampo da torte a cerniera ben imburrato e infarinato (se non lo hai ti basterà utilizzare una tortiera qualunque foderata di carta da forno). Poi fai cuocere la torta in forno caldo a 180 °C per circa 30-35 minuti, trascorsi i quali puoi fare la prova dello stecchino infilandone uno al centro della torta, in profondità : se ne esce asciutto e pulito allora puoi sfornarla, altrimenti prosegui la cottura per altri 5 minuti, poi ripeti la prova.
Una volta sfornata, fai raffreddare la torta e nel frattempo prepara la copertura facendo semplicemente sciogliere (a bagnomaria o nel forno a microonde) il cioccolato tritato grossolanamente.
Quando la torta sarà fredda, spalma il cioccolato fuso sulla superficie della torta, aiutandoti con una spatola e decorala a piacere con praline colorate o roselline di zucchero. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-carina/