Tiramisu' al limone 😍 Ingredienti per 4 persone: 250 gr di savoiardi, 150 gr di mascarpone, 500 ml di panna Liquida non zuccherata, 200 gr zucchero a velo. Per la bagna dei savoiardi: 200 ml di acqua, 100 ml di succo di limone, 2 cucchiai di zucchero a velo.
Per la crema al limone (gelo): 250 ml succo di limone, 250 ml acqua, 200 gr di zucchero semolato, 65 gr di amido di mais, 1 pizzico di curcuma in polvere. Procedimento
Preparare la cremina al limone, mettendo in un pentolino, lo zucchero semolato, l'amido di mais e l'acqua. Mescolare bene e portare ad ebollizione a fiamma bassa continuando a mescolare finché si addensa. Spegnere la fiamma e versare 250 ml di succo di limone, mescolare, se sembra un po' liquida. Riportare pochi secondi sulla fiamma e riprenderà la sua densità, lasciare raffreddare del tutto. Preparare la crema di mascarpone e panna, in una ciotola versare il mascarpone. Lo zucchero a velo, la panna liquida e montare con le fruste elettriche. Quando e' ben montata unire metà di cremina al limone e mescolare bene. Preparare la bagna con acqua, zucchero a velo e succo di limone. Assemblare il dolce mettendo un anello 24 cm a cerniera senza il fondo su un piatto da portata. Formando uno strato di savoiardi passati nella bagna, uno strato di crema di mascarpone e rifare il secondo strato. Nell'altra metà di cremina al limone, aggiungere un pizzico di curcuma in polvere per dare il colore giallo, cospargere sopra l'ultimo strato di crema di mascarpone con un cucchiaio bagnato. Decorare a piacere e mettere in frigo per 6/7 ore. https://www.buongustaiag.it/Tiramisu-al-limone/
Cheesecake al melone
Ingredienti per 4 persone
Per la base: 300 g di biscotti digestive
200 g di burro morbido
Per la crema:
500 g di mascarpone
250 g di yogurt al melone
300 ml di panna montata
12 g di gelatina in fogli
200 g di zucchero a velo
Per la glassa al melone:
300 g del melone
200 g di zucchero
10 g di gelatina in fogli
Io ho aggiunto il ripieno con la purea del melone.
Procedimento:
Frullare i biscotti digestive, aggiungere il burro fuso, versare la base nella tortiera. Schiacciare per bene e mettere in frigo per mezz'ora. Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina per dieci minuti. In una ciotola versare il mascarpone con la panna, iniziare a frullare, aggiungere due vasetti di yogurt al melone. Io ho aggiunto il melone frullato e lo zucchero. Strizzare la gelatina e metterla in un pentolino con tre cucchiaini di acqua. Far sciogliere sul fuoco mescolando, e mescolare il composto del mascarpone. Versare il tutto sul biscotto e mettere in frigo per 6 ore. Frullare a crema il melone, mettere in un pentolino con lo zucchero e due cucchiai di acqua. Nel frattempo mettere la gelatina in fogli in acqua fredda per dieci minuti. Fare cuocere il melone cinque minuti e sciogliere la gelatina. Spegnere e lasciare intiepidire qualche minuto e trasferire nello stampo. Fare raffreddare la Cheesecake in frigo e decorare le palline del melone con la gelatina, l'acqua e lo zucchero per lucidare. https://www.buongustaiag.it/Cheesecake-al-melone/
La Cassettina con la Frutta
Per il Pan di Spagna :
4 uova
200 gr Di zucchero
150 gr di farina
1 bustina di lievito Pan degli Angeli
1 Buccia di limone grattugiato
(ho usato una teglia rettangolare 26 x 30). Per la crema :
500 ml di latte
3 tuorli di uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina
Aroma di Vaniglia
(io metto tutti gli ingredienti nel bimby e faccio cuocere per 8 minuti a 80°). Per la frolla :
500 gr di farina
200 gr di burro
200 gr di zucchero
3 uova intere
1/2 bustina di lievito Pan degli Angeli
(con questa frolla io preparo anche i biscotti e le ciambelle di Pasqua). Per assemblare le parti di pasta frolla uso il cioccolato bianco sciolto…
Per decorare panna montata e fragole. Procedimento: Preparare le parti della frolla tenendo conto delle misure del tegame. Due assi più lunghe, due più corte e quelle piccoline per fare gli angoli. Nel frattempo preparare il Pan di Spagna e la crema. Quando è freddo tagliare il Pan di Spagna, bagnarlo con lo sciroppo di acqua e il limoncello e mettere la crema. Coprire il dolce con la panna montata e mettere le assi laterali. Infine coprire con le fragole.
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