Ricette Particolari
Food Blogger
Crespelle: Millefoglie con broccoli e bitto Ingredienti per 4 persone Per le crespelle farina 00, 125 g farina di grano saraceno, 125 gr uova, 3 latte, 500 ml burro, 40 gr sale, pepe Per il ripieno broccoletti, 1 kg Bitto a fette, 300 gr aglio, 1 spicchio burro, 50 gr sale, pepe Preparazione Setacciate le due farine in una ciotola. Unite un pizzico di sale e versate il latte a filo. Mescolate finche' otterrete una pastella liscia, fluida e senza grumi. Sbattete le uova, unitele alla pastella e mescolate. Coprite con un telo da cucina e lasciatela riposare un'ora a temperatura ambiente. Staccate le cime dei broccoletti, lavateli e lessateli 5 minuti in acqua bollente salata. Sbucciate l'aglio e rosolatelo in una padella 2 minuti con 50 gr di burro. Versatevi i broccoletti e lasciateli insaporire a fuoco alto 5 minuti. Regolate di sale e pepe. Sciogliete 20 gr di burro in un padellino antiaderente di 18 20 cm di diametro. Versatevi un cucchiaio di pastella alla volta, ricoprendo bene il fondo del padellino. Cuocete le crespelle da entrambe le parti, finche' esaurirete il composto. Impilatele su un piatto da portata, a mano a mano che sono pronte, per tenerle calde. Ungete con 10 gr di burro una tortiera con il bordo a cerniera apribile dello stesso diametro delle crespelle. Per completare, disponete sul fondo della tortiera una crespella, uno strato di broccoletti e uno di fette sottili di Bitto. Formate altri strati allo stesso modo. Terminate con una crespella e il Bitto. Riducete il burro rimasto a fiocchetti e distribuiteli sul tortino. Infornatelo a 180 gradi e cuocetelo 15 minuti o finche' il formaggio si sara' sciolto quasi completamente. Sfornate il tortino. Sformatelo con delicatezza, aiutandovi con una paletta. Adagiatelo su un piatto da portata. Servitelo subito. https://www.buongustaiag.it/crespelle-millefoglie-con-broccoli-e-bitto/ #cucinaitaliana Crespelle: Millefoglie con broccoli e bitto Ingredienti per 4 persone Per le crespelle farina 00, 125 g farina di grano saraceno, 125 gr uova, 3 latte, 500 ml burro, 40 gr sale, pepe Per il ripieno broccoletti, 1 kg Bitto a fette, 300 gr aglio, 1 spicchio burro, 50 gr sale, pepe Preparazione Setacciate le due farine in una ciotola. Unite un pizzico di sale e versate il latte a filo. Mescolate finche' otterrete una pastella liscia, fluida e senza grumi. Sbattete le uova, unitele alla pastella e mescolate. Coprite con un telo da cucina e lasciatela riposare un'ora a temperatura ambiente. Staccate le cime dei broccoletti, lavateli e lessateli 5 minuti in acqua bollente salata. Sbucciate l'aglio e rosolatelo in una padella 2 minuti con 50 gr di burro. Versatevi i broccoletti e lasciateli insaporire a fuoco alto 5 minuti. Regolate di sale e pepe. Sciogliete 20 gr di burro in un padellino antiaderente di 18 20 cm di diametro. Versatevi un cucchiaio di pastella alla volta, ricoprendo bene il fondo del padellino. Cuocete le crespelle da entrambe le parti, finche' esaurirete il composto. Impilatele su un piatto da portata, a mano a mano che sono pronte, per tenerle calde. Ungete con 10 gr di burro una tortiera con il bordo a cerniera apribile dello stesso diametro delle crespelle. Per completare, disponete sul fondo della tortiera una crespella, uno strato di broccoletti e uno di fette sottili di Bitto. Formate altri strati allo stesso modo. Terminate con una crespella e il Bitto. Riducete il burro rimasto a fiocchetti e distribuiteli sul tortino. Infornatelo a 180 gradi e cuocetelo 15 minuti o finche' il formaggio si sara' sciolto quasi completamente. Sfornate il tortino. Sformatelo con delicatezza, aiutandovi con una paletta. Adagiatelo su un piatto da portata. Servitelo subito. https://www.buongustaiag.it/crespelle-millefoglie-con-broccoli-e-bitto/ #cucinaitaliana Crespelle: Millefoglie con broccoli e bitto Ingredienti per 4 persone Per le crespelle farina 00, 125 g farina di grano saraceno, 125 gr uova, 3 latte, 500 ml burro, 40 gr sale, pepe Per il ripieno broccoletti, 1 kg Bitto a fette, 300 gr aglio, 1 spicchio b
Ricette Particolari
Food Blogger
Madeleines al cioccolato Per chi ama la Cucina Vegetariana Procedimento Setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero semolato, il sale e il lievito. Lavate bene la buccia di un limone possibilmente non trattato. Quindi grattugiate e unitela alle polveri. Mescolate bene con una frusta a mano o un cucchaio di legno e aggiungete il burro precedentemente sciolto a bagnomaria o nel microonde. Aggiungete le uova una alla volta e comtinuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldate il forno a 180 gradi, imburrate bene uno stampo classico da madeleine e con due cucchiaini aiutatevi a riempire gli incavi. Cuocetele per 15 minuti circa. Quando si saranno raffreddate mettetele su una gratella e versate sopra ad ognuna del cioccolato fuso precedentemente a bagnomaria. A questo punto, guarnite con gli zuccherini e aspettate che il cioccolato si sia rappreso prima di servire. Ingredienti per 4 persone Difficolta' Media Tempo di preparazione 4 minuti Tempo di cottura 15 minuti 175 g di farina 3 uova intere buccia grattugiata di 1 limone 8 g di lievito per dolci 150 g di zucchero semolato 175 g di burro morbido 1 pizzico di sale 200 g di cioccolato fondente zuccherini Curiosita' Originario della Francia, la storia di questo dolce si lega al culto di Santa Maria Maddalena, la prima evangelizzatrice di Francia insieme a Marta e Lazzaro. Questo spiega anche la forma di conchiglia, che nella simbologia cristiana si attribuisce alla figura del pellegrino. https://www.buongustaiag.it/madeleines #cucinavegetariana 
Ricette Particolari
Food Blogger