Omelette al pomodoro
Ingredienti per 4 persone
uova 4
latte 2 cucchiai
pomodori maturi 200 grammi
aglio 1 spicchio
burro 60 grammi
sale
pepe
Procedimento
Scotto i pomodori in acqua bollente e li scolo. Li sbuccio, elimino i semi e li riduco a dadini molto piccoli. Sciolgo 20 grammi di burro in un tegame. Sbuccio l'aglio e lo schiaccio. Lo metto a rosolare nel tegame. Verso i pomodori e cuocio circa 10 minuti, mescolando ogni tanto. Metto il sale e il pepe. Sbatto le uova con il latte in una ciotola. Elimino l'aglio, verso due terzi di pomodori nella ciotola con le uova, metto il sale e mescolo. Sciolgo il burro rimasto in una larga padella. Verso il composto preparato, cuocio l'omelette, distribuisco sopra il pomodoro rimasto e la ripiego su se stessa. La servo calda.
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Tortino di uova con panna e fragole  Difficile Preparazione 20 minuti Cottura 20 minuti Ingredienti per 4 persone: uova 4, panna fresca 200 grammi, zucchero a velo 60 grammi, fragole 200 grammi, melissa 1 mazzetto, burro 20 grammi. Preparazione: Mondate le fragole, lavatele e tagliatele a fettine. Lavate delicatamente le foglie di melissa sotto l'acqua. Scuotetele per eliminare l'acqua in eccesso e mettetele ad asciugare su un telo. Rompete le uova in una ciotola, sbattetele qualche minuto con una forchetta. Mettete la panna in un'altra ciotola e montatela con una frusta elettrica finche' otterrete una panna gonfia e morbida. Prendetene circa un terzo e tenetela da parte in frigorifero. Unite con delicatezza le uova alla panna rimasta. Aggiungete lo zucchero a velo con l'aiuto di un colino. Tenete da parte qualche fettina di fragola per la decorazione, unite il resto al miscuglio di panna. Per completare Tagliuzzate la melissa con le forbici e unitela al composto. Mescolate delicatamente. Ungete una teglia rotonda di 22 cm di diametro con il burro. Versatevi il composto e cuocetelo 20 minuti in forno a 180 gradi. Sfornate e lasciate raffeddare. Decorate con le fettine di fragole e qualche foglia di melissa. Completate con la panna tenuta da parte e servite. https://www.buongustaiag.it/tortino-di-uova-con-panna-e-fragole/  #tortinideliziosi
Anelli con canditi e ricotta
Ingredienti per 4 persone
Per le crespelle
uovo 1
tuorlo 1
farina 250 grammi
latte 250 ml
burro 60 grammi
codette di cioccolato 1 cucchiaio
zucchero 1 pizzico
sale
Per il ripieno
ricotta 250 grammi
canditi misti a dadini 50 grammi
zucchero 1 cucchiaio
Preparazione
Sciolgo il burro. Setaccio la farina con lo zucchero e il sale in una ciotola. Sbatto l'uovo e il tuorlo nella ciotola con la farina. Verso il latte, poco alla volta, finche' otterro' un composto omogeneo. Unisco il resto del latte, 40 grammi di burro fuso e sbatto energicamente con una frusta. Copro la ciotola con un telo e metto a riposare per 30 minuti. Spennello un padellino antiaderente di 20 cm di diametro con il burro rimasto. Lo metto a scaldare, vi verso due cucchiai di pastella e la distribuisco sul fondo ruotando velocemente il padellino. Lascio dorare la crespella 2 minuti da ogni lato, la adagio delicatamente su un piatto da portata e la tengo in caldo. Preparo le altre crespelle allo stesso modo. Setaccio la ricotta in una ciotola, aggiungo lo zucchero e la lavoro a crema con un cucchiaio. Unisco i canditi e mescolo bene. Per completare: pongo una crespella su un foglio di alluminio. La spalmo con la crema di ricotta preparata. Arrotolo delicatamente la crespella su se stessa, aiutandomi con l'alluminio e facendo attenzione che non esca il ripieno. Proseguo allo stesso modo con le altre crespelle. Metto i rotoli di crespelle in frigorifero almeno 2 ore. Elimino l'alluminio e li metto su un tagliere. Taglio i rotoli ad anelli larghi circa 2 cm con un coltello affilato. Li dispongo su un piatto da portata e li cospargo con le codette di cioccolato. Li servo ben freddi.
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