Farro con trevisana, capperi e olive
Cucina Vegetariana
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
Lavate e tagliate a striscie 2 cespi di trevisana, scottatela in acqua bollente salata e poi scolatela. Stemperate 200 gdi yogurt magro con 2 cucchiaini di grani di senape tritati , capperi a piacere, 1 spicchio di aglio, 10 olive verdi, prezzemolo ed erba cipollina. Unite la verdura e fate riposare 10 minuti. Intanto, lessate 200 g di farro, scolatelo e mescolatelo con la salsa preparata. Lasciate intiepidire, aggiungete qualche cucchiaio di olio e servite.
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Pizza di zucca
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
Preriscaldate il forno a 180 gradi e rivestite una teglia di carta forno. Lavate bene 1 piccola zucca se non vi piace la buccia eliminatela con un coltello o un pelapatate. Tagliatela a fette spesse che adagerete sulla teglia. Se nella zucca ci sono semini potete lavarli e tostarli in forno o in padella e aggiungerli alle insalate o nelle zuppe. Salate e oleate le fette di zucca e cuocetele in forno per 20 minuti. Nel frattempo lavate bene 1 manciata di pomodoro, eliminate il picciolo e tagliateli a quadratini. Quindi metteteli in una bacinella con rucola a piacere. Condite con olio, tamari e il succo di limone. Non appena le pizzette di zucca saranno pronte, conditele con l'insalatina preparata. Il contrasto dolce della zucca calda con l'insalatina agrodolce fresca creano una piacevole sorpresa!
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Bruschetta con cannellini e cipolle
Cucina Vegetariana
Tempo di Preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 5 minuti
Procedimento
Mettete in una ciotola 300 g di cannellini precotti, 2 cipolle rosse spellate e affettate sottilmente, peperoncino in polvere. Pepe, prezzemolo tritato, un pizzico di sale e mescolate bene. In una ciotola mettete 1 spicchio di aglio spellato e tritato, il succo di un limone, 2 cucchiai di aceto. Un filo di olio e mescolate bene finche' il composto e' amalgamato. Condite i cannellini con il composto pronto e fateli insaporire. Nel frattempo tagliate a fette una baguette e scaldatela in forno preriscaldato a 180 gradi per 5 minuti in funzione grill. Non appena sono calde e croccanti adagiatele su un piatto da portata e mettete su ognuna una cucchiaiata di insalata di cannellini.
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