Torta Alla Banana Squisita INGREDIENTI (10 persone):

10 cucchiai di farina 00

10 cucchiai di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

3 uova

250 ml di panna fresca

3 banane mature

PREPARAZIONE:

Per preparare questa Torta alla Banana, comincia sbattendo bene le uova con lo zucchero. Unisci la farina e il lievito setacciati, poi mescola con un cucchiaio di legno o con una frusta, in modo che non restino dei grumi.

A questo punto incorpora delicatamente anche la panna liquida.

A parte sbuccia le banane e schiacciale grossolanamente con una forchetta, poi aggiungile all’impasto, mescolando ancora un po’.

Trasferisci il tutto in una tortiera foderata con carta da forno bagnata e strizzata.

Metti a cuocere la Torta in forno caldo a 180 °C per circa 35-40 minuti (fai la prova dello stecchino infilando uno stecchino al centro della torta, se ne esce asciutto, vuol dire che la Torta è pronta, altrimenti prosegui la cottura per altri 5 minuti e ripeti la prova). https://www.dolciprelibatezze.it/torta-alla-banana-squisita/

Amor Polenta INGREDIENTI (6 persone):

100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

120 g di zucchero

2 uova medie + 1 tuorlo (a temperatura ambiente)

i semi di mezza bacca di vaniglia

100 g di farina di mais finissima (Fumetto)

40 g di farina 00

40 g di amido di mais

70 g di farina di mandorle

mezza bustina di lievito vanigliato per dolci (8 g circa)

50 ml di rum o amaretto (facoltativo)

PREPARAZIONE:

L'Amor Polenta, o come viene spesso chiamato, dolce di Varese (si tratta infatti di una specialità di Varese), è una torta di umili origini, realizzata con ingredienti semplici.

La sua particolarità sta nell'utilizzo del classico stampo scanalato, pensato e realizzato appositamente per la preparazione di questo delizioso dolce.

Se però non riesci a trovare lo stampo adatto, potrai utilizzare uno stampo da Plumcake.

Una cosa però che non può essere sostituita è la farina di mais fumetto: non è farina per polenta, bensì una farina di mais molto fine, adatta per la preparazione di dolci.

Se vuoi ottenere un dolce più rustico, puoi utilizzare la farina di mais Fioretto, una farina di mais macinata meno finemente di quella Fumetto.

Per prima cosa, metti in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero. Quindi con le fruste elettriche sbattili per qualche minuto, fino ad ottenere una crema liscia.

Unisci a questo punto il tuorlo e le due uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, fino a quando avrai ottenuto una crema liscia e omogenea.

Incorpora alla crema ottenuta i semi della bacca di vaniglia, quindi mescola con cura, poi aggiungi le farine in quest'ordine: la farina di mais fumetto, la farina 00, quella di mandorle e l'amido di mais, aggiungi anche il lievito e con una spatola mescola bene il tutto, in modo che non rimangano grumi.

Per ultimi aggiungi il Rhum (o l'amaretto), se lo vuoi mettere, dopodiché mescola con cura per amalgamare il tutto.

Imburra bene lo stampo, se vuoi, aiutandoti con un pennello per raggiungere bene il fondo di ogni scanalatura. Poi versa l'impasto nello stampo, avendo cura di distribuirlo uniformemente.

Fai cuocere la torta nel forno preriscaldato in modalità statica a 170 °C per circa 40-45 minuti (se utilizzi la modalità ventilata, dovrai abbassare la temperatura a 150 °C e fare cuocere il dolce per 35-40 minuti).

Trascorso il tempo di cottura, fai la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro del dolce e se esce asciutto significa che il dolce è cotto e può essere sfornato, altrimenti. Rimettilo in forno per 5 minuti e poi ripeti la prova.

Una volta cotto, sforna l'Amor Polenta e lascialo intiepidire. Poi sformalo su un piatto da portata e lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette e servirlo. https://www.dolciprelibatezze.it/amor-polenta/

Waffle Al Cioccolato INGREDIENTI (4 persone):

100 g di farina 00

80 g di burro fuso

50 g di zucchero a velo

80 g di cacao in polvere

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

3 uova

1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE:

I Waffle al cioccolato sono delle cioccolatose cialde morbide che possono essere servite assieme a sciroppo d’acero, frutta fresca, cioccolata calda, miele, gelato e chi più ne ha più ne metta.

Per cuocerli hai bisogno della apposita cialdiera per Waffle, in commercio ne esistono di diversi tipi: tonde, quadrate, a nido d’ape, a rombi o a quadrati…

Comunque sia, i Waffle saranno sempre ottimi!

Le dosi indicate servono per realizzare quattro Waffle, poi ovviamente dipende dalle dimensioni della piastra che utilizzi.

Separa i tuorli dagli albumi e in una terrina monta i tuorli con metà dello zucchero, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

Incorpora a questa crema il burro fuso intiepidito.

Da parte monta gli albumi a neve ferma e continuando a montare, unisci lo zucchero restante fino ad ottenere una neve liscia e lucida.

Ora incorpora tutta la neve alla crema di tuorli e burro, mescolando con molta delicatezza dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

Aggiungi a questo composto la vanillina, la farina, il cacao, il lievito e un pizzico di sale, sempre mescolando dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Scalda le piastre per i Waffle, ungile con poco burro e quando saranno ben calde preleva un mestolo di composto alla volta e versalo al centro della piastra.

Quando chiuderai con l’altra piastra, la pastella si gonfierà andando a riempire tutti i buchi.

Lascia cuocere il Waffle per qualche minuto, finchè non sarà bello dorato, poi staccalo dalla cialdiera e ripeti la stessa operazione fino ad esaurimento del composto.

A questo punto non ti resta che servirli con quello che preferisci! https://www.dolciprelibatezze.it/waffle-al-cioccolato/