Asparagi al naturale Ingredienti Asparagi, sale. Come si prepara Raschiate il gambo degli asparagi e immergeteli in acqua fredda. Tagliate un pezzo di gambo in modo che abbiano un' altezza di circa un cm inferiore a quella dei vasi che li dovranno contenere. Introduceteli nei vasi, uno accanto all'altro, con le punte verso l'alto. Fate bollire dell'acqua in quantita' sufficiente a ricoprire gli asparagi, aggiungendo 20 g di sale per litro. Lasciatela raffreddare, versatela sugli asparagi e chiudete ermeticamente i vasi. Metteteli in una pentola o nell'apposita sterilizzatrice. Copriteli completamente di acqua e sterizzateli per 45 minuti dal momento dell'ebollizione. Scolateli, copriteli con un telo per evitare sbalzi di temperatura e lasciateli riposare per 24 ore. Dopodiche' rimetteteli nella pentola, copriteli ancora di acqua. Procedete a un'altra sterilizzazione di 30 minuti. Lasciateli ancora riposare per 24 ore, quindi sterilizzateli di nuovo per 30 minuti. Quando i vasi saranno completamente freddi riponeteli in luogo fresco, asciutto e buio. Si conservano per 10 mesi. https://www.buongustaiag.it/asparagi-al-naturale/Â buongustaiag.it
Asparagi sottaceto Sottovetro E' stagione di asparagi: conservateli cosi'. Ingredienti Asparagi della stessa grossezza, aceto di vino bianco, alloro, sale, pepe in grani. Come si prepara: Tagliate il gambo agli asparagi conservando solo la parte verde commestibile; lavateli e legateli a mazzetti. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, immergetevi i mazzetti di asparagi in piedi. Fateli cuocere per 3 minuti. Sgocciolateli, slegateli e metteteli ad asciugare su un canovaccio. Collocateli in vasi di vetro, di un paio di cm piu' alti degli asparagi con le punte verso l'alto. Mettete sul fuoco, in una pentola di acciaio inossidabile, l'aceto. In quantita' sufficiente a ricoprire gli asparagi unendo, per ogni litro. Un dl di acqua salata gia' bollita. Unite qualche granello di pepe e alcune foglie di alloro e fate prendere l'ebollizione. Versate il liquido nei vasi filtrandolo con un colino. Gli asparagi ne dovranno essere completamente ricoperti. Chiudete ermeticamente i vasi e riponeteli in luogo fresco, asciutto e buio per almeno 15 giorni. https://www.buongustaiag.it/asparagi-sottaceto/ buongustaiag.it
Salmone con insalata di avocado Ingredienti per 4 persone: Tranci di salmone 4, da circa 150 g l'uno, Avocado 2, Rucola 1 mazzetto, Cipolla rossa 1 piccola, Lime 2, Sherry o vino dolce 100 ml, Olio evo, Salsa di soia, Sale e peperoncino, Limone. Procedimento: Pulite gli avocado, ricavate la polpa e mettetela in una ciotola. Schiacciatela con la forchetta e irrorate con il succo dei lime. Unite la cipolla tritata, un filo di olio, sale e peperoncino a piacere. Quindi mescolate con cura. Sciacquate i tranci di salmone e asciugateli. Eliminate le lische rimaste e, se preferite, anche la pelle. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e rosolate i filetti a fiamma viva per 2 minuti da entrambi i lati. Irrorate con 2 cucchiai di salsa di soia e poi con il vino dolce Abbassate la fiamma e fate evaporare. Mettete il sale. Distribuite il salmone nei piatti, aggiungete l' insalata di avocado. Decorate con rucola e fettine di limone. Scegliere l'avocado: Per riconoscere un avocado maturo al punto giusto provate a tostarlo con delicatezza. Se e' morbido, ma non troppo, sognifica che e' maturo. Se invece e' duro vuol dire che e' acerbo, in questo caso potete acquistarlo e lasciarlo maturare in casa a temperatura ambiente avvolto nella carta di giornale. https://www.buongustaiag.it/salmone-con-insalata-di-avocado/ buongustaiag.it