Tartellette ai Lamponi
Ingredienti per 8 persone
12 tartellette, 400 g di lamponi surgelati, vino bianco secco, 150 g di zucchero al velo, mezzo litro di panna da montare, mezzo limone.
Come si prepara
Preparare le tartellette di forma ovale seguendo la ricetta base. Potete utilizzare anche la pasta frolla surgelata, seguendo il procedimento di cottura indicato per la pasta fresca. Mentre le tartellette si raffreddano preparate la crema. Fate scongelare i lamponi a temperatura ambiente, quindi metteteli in una terrina. Irrorateli con 4 cucchiai di vino e lasciateli macerare per 15 minuti. Dopodiche' scolateli e riduceteli in crema nel frullatore oppure nel mixer, tenendone da parte qualcuno per la decorazione. Unendovi lo zucchero al velo e il succo di mezzo limone. Montate la panna, poi incorporarela alla crema di lamponi mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla. Quando avrete ottenuto una spuma soffice distribuitela nelle basi di pasta usando una tasca da pasticciere montata con una bocchetta a stella. Decorate con i lamponi rimasti e mettete le tartellette in frigo fino al momento di servire.
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Uova al Dragoncello
Ingredienti per 4 persone
4 uova
2 cucchiai di dragoncello secco
2 fette di lingua salmistrata o prosciutto cotto, per un peso complessivo di 60 grammi
burro
panna
40 g di Geuyere
sale
Procedimento
Predispongo 4 pirofiline da porzione, sono chiamate cocottine e le immergo in acqua bollente, in modo che si scaldino bene. Questo sistema servira' a mantenere i tuorli piu' morbidi. Nel frattempo taglio a striscioline la lingua o il prosciutto. Sguscio le uova in 4 tazze. Riduco il Gruyere a lamelle sottilissime. Quando avro' gli ingredienti pronti asciugo le pirofiline, le ungo abbondantemente di hurro. Distribuisco sul fondo meta' delle liatarelle di lingua o prosciutto, metto a scivolare sopra un uovo. Lo circondo con le restanti listarelle e con le lamelle di formaggio. Verso sulle uova della panna da cucina in quantita' sufficiente a riempire quasi completamente le cocottine. Metto il sale, cospargo con una manciatina di dragoncello. Metto a bagnomaria in forno caldo a 220 gradi , cuocendo per circa 8 minuti. Gli albumi dovranno rapprendersi e i tuorli restare morbidi. Servo subito in tavola.
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Un libro Sapore di Pane E' cosi' ovvio, il pane, cosi' quotidiano e consueto, che ci si stupisce se qualcuno riesce ad imbastirci sopra addirittura un libro. E invece un libro c'e', e il suo autore deve amarlo moltissimo, il pane, perche' e' riuscito a offrircelo sotto il profilo storico, quello letterario, quello dietetico. Ma ci si spinge anche a provare a farcelo in casa, nel nostro forno, con le miscele di farina di cui ci insegna il segreto. Oppure a utilizzare in cento modi quello raffermo. E poi finalmente ci toglie l' eterno dubblio, affermando che il pane va messo a sinistra del piatto di ogni ospite. https://www.buongustaiag.it/un-libro-sapore-di-pane/ mangiare bene buongustaiag.it buongustaiag.it