Spaghetti con salsiccia e piselli
Difficoltà : Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
350 g di spaghetti
300 g di pisellini surgelati
e scongelati
300 g di salsiccia
2 cipollotti
150 g di pecorino grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di olio di oliva
1 ciuffo di prezzemolo tritato
sale, pepe
Procedimento: Tuffate i pisellini in acqua bollente salata e lessateli per cinque minuti. Scolateli. Pelate la salsiccia e sbriciolatela. Mondate i cipollotti e tritate la sola parte bianca. In una padella, fate scaldare l'olio e rosolatevi il trito di cipollotti, su fiamma dolce per non farli colorire. Aggiungete la salsiccia e lasciatela cuocere uniformemente, mescolando. Irrorate con il vino e lasciatelo sfumare. Unite i pisellini, salate, pepate e profumate con il prezzemolo tritato. Proseguite la cottura per altri dieci minuti. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi gli spaghetti e lessateli al dente. Scolateli e metteteli nella padella con il condimento. Fateli saltare per un minuti, mescolando bene, su fiamma vivace per amalgamare tutti gli ingredienti e poi trasferiteli in un piatto di servizio caldo. Portateli in tavola accompagnandolo con il pecorino grattugiato a parte.
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Crocchette di riso con salsiccia
Media DifficoltÃ
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso
250 g di salsiccia
50 g di pecorino grattugiato
20 g di pangrattato
3 cucchiaio di latte
2 uova
olio per friggere
sale, pepe
Procedimento:
In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, sa la te la.Tuffatevi il riso e lessatelo al dente. Scolatelo e passatelo subito sotto l'acqua fredda corrente. Scola te lo di nuovo e mettetelo in una terrina. Pelate la salsiccia e sminuzzatela. Mettete in una ciotola, un uovo, la salsiccia, il pecorino e il latte. Salate, pepate e mescolate. Sbattete l'uovo rimanente con un pizzico di sale. Con il riso, fate tante palline della dimensione di una grossa albicocca e farcitele al centro con il composto a base di salsiccia. Rotolatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In una padella, fate scaldare abbondante olio e quando e' caldo, friggetevi le crocchette poche per volta. Scolatele con un mestolo forato quando sono dorate e croccantini e asciugate le sue carta assorbente. Servitele calde.
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Risotto affumicato
Difficoltà : Facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso
400 g di scamorza affumicata
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di burro
50 g di pangrattato
5 dl di latte
sale, pepe
Procedimento:
In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela.Gettatevi il riso e lessatelo al dente. Scolatelo e trasferitelo in una insalatiera. nel frattempo, tagliate la scamorza a pezzetti e metteteli in un tegame. Aggiungete 80 g di burro, il parmigiano, il latte e fate fondere il formaggio su fiamma dolcissima, mescolando sempre. Togliete quindi il tegame dal fuoco e lasciate intiepidire la crema di formaggio ottenuta. Versatela sul riso e mescolate per amalgamare il tutto. Scaldate il forno a 200 gradi. Ungete una pirofila con il burro rimanente e spolverizzatene il fondo e le pareti con una parte del pangrattato. Versatevi il riso e pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Cospargete la superficie con il pangrattato rimanente e infornate. Fate cuocere per venticinque minuti circa.
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