Ricette Particolari
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Millefoglie di Colomba Per chi ama cucinare con il Bimby Difficolta' Media Pronto in 20 minuti + 120 riposo Ingredienti per 8 10 persone 12 g di gelatina 300 g di panna fresca 190 g di acqua 130 g di zucchero 5 tuorli 300 g di mascarpone 1/2 misurino di acqua di fiori di arancio 1/2 colomba Scorzette di arancia candita Preparazione Facciamo ammollare 12 g di gelatina in acqua ghiacciata. Sistemiamo la farfalla nel boccale, versiamo 300 g di panna fresca e montiamo leggermente 1 Minuto, Velocita' 3. Togliamo dal boccale e teniamo da parte in una ciotola. Versiamo nel boccale pulito 40 g di acqua, 100 g di zucchero e scaldiamo 2 Minuti 80 gradi, Velocita', Soft. Aggiungiamo i tuorli, scaldiamo 1 Minuto 80 gradi, Velocita' 1. In un pentolino, scaldiamo un po' di panna montata e aggiungiamo la gelatina ammollata. Versiamo, poi, nel boccale e continuiamo a montare 1 Minuto, Velocita' 5. Aggiungiamo 300 g di mascarpone e amalgamiamo 1 Minuto, Velocita' 5. Versiamo il composto nella ciotola con la panna, incorporiamo lentamente e facciamo addensare in frigo per un' ora. Nel boccale pulito versiamo 150 g di acqua, 30 g di zucchero e portiamo a bollore 3 Minuti 100 gradi, Velocita' 1. Aggiungiamo 1/2 misurino di acqua di fiori di arancio e mescoliamo 3 Secondi, Velocita' 2. Teniamo da parte. Togliamo dal frigo la crema al mascarpone e mettiamola in una tasca da pasticcere. Sistemiamo una teglia a cerniera senza il fondo da 24 cm o un anello di acciaio sopra un piatto da portata. Tagliamo a fette sottili 1/2 colomba e teniamo da parte la crosta di zucchero e mandorle. Disponiamo le fette di colomba sul fondo della teglia e inzuppiamo con la bagna ai fiori di arancio. Copriamo con la crema di mascarpone: facciamo cerchi concentrici partendo dall'estero fino al centro della torta. Ripetiamo il procedimento. Terminiamo con uno strato di pezzettini della crosta di zucchero e mandorle della colomba. Decoriamo con palline di crema e mettiamo nel freezer per un' ora. Prima di servire, togliamo l'anello o la teglia a cerniera, decoriamo la torta con scorzette di arancia candita, lasciamo scongelare e serviamo. Buoni Consigli L' arte della pasticceria Questo dolce originale e goloso racchiude tutti i profumi della Pasqua ed e' adatto a un fine pasto elegante ma anche ai festeggiamenti in famiglia. Possiamo preparare la nostra millefoglie di colomba con qualche giorno di anticipo e conservarla nel congelatore. Per un gusto piu' intenso, possiamo sostituire l'acqua di fiori di arancio con liquore all'arancia, dimezzando la quantita' e seguendo lo stesso procedimento. https://www.buongustaiag.it/millefoglie-di-colomba/ #cucinaitaliana 
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Ciambella a nido Dolcissima Pasqua per chi ama cucinare con il Bimby Difficolta' Media Pronto in 75 minuti Metodo di cottura Forno 170 180 gradi Tempo di cottura 40 minuti Ingredienti per 8 10 persone Per la ciambella: 200 g di farina 00 250 g di cioccolato fondente 120 g di latte 100 g di burro 150 g di zucchero 4 uova 2 cucchiaini rasi di cannella in polvere Un pizzico di sale Una bustina di lievito per dolci Una bustina di vanillina Per decorare: Uova di quaglia sode Coloranti alimentari misti in polvere Cacao dolce in polvere Salatinu sticks a bastoncino 100 g di cioccolato fondente Preparazione Prepariamo la ciambella, mettiamo nel boccale il cioccolato a pezzetti e tritiamo 10 Secondi, Velocita' 8, aggiungiamo il latte, il burro a pezzettini, lo zucchero e lavoriamo 2 Minuti 50 gradi, Velocita' 4. Aggiungiamo la farina, le uova, la vanillina, la cannella, un pizzico di sale e lavoriamo 20 Secondi, Velocita' 4. Infine uniamo il lievito e lavoriamo ancora 15 Secondi, Velocita' 5. Versiamo il composto in una teglia a forma di ciambella da 26 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Cuociamo in forno caldo a 170 180 gradi per circa 40 minuti. Una volta cotta, togliamola dal forno, facciamola raffreddare e mettiamola in un vassoio. Sciogliamo i coloranti alimentari, mettendone ognuna in una tazza diversa con dell'acqua calda. Mescoliamo e immergiamo al suo interno le uova di quaglia fino ad ottenere l'intensita' di colore desiderata. Man mano, mettiamole da parte ad asciugare. Sciogliamo 60 g di cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e decoriamo la superficie della ciambella formando delle striscie facendole colare con un cucchiaio. Cospargiamo la superficie con il resto del cioccolato fondente tagliato a scaglie e spolverizziamola con il cacao in polvere ricoprendola completamente. Mettiamo al centro i salatini sticks spezzati, aggiungiamo le uova di quaglia colorate in precedenza, portiamo la nostra ciambella in tavola e serviamo. Buoni Consigli Uova e colori La quantita' di colorante da utilizzare dipende dall'intensita' di colore che vogliamo ottenere: mettiamone poco alla volta fino a raggiungere all'intensita' desiderata. Possiamo sostituire le uova di quaglia con le uova di gallina, meglio se dal guscio bianco e colorarle come da ricetta, oppure, se non abbiamo molto tempo a disposizione, utilizziamo degli ovetti di cioccolato. https://www.buongustaiag.it/ciambella-a-nido/ #cucinareconilbimby
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