Tronchetto di cioccolato ♥
Pasta biscotto: 300 g di farina per dolci, 30 g di amido di mais, 20 g di cacao amaro, 200 g di zucchero, 3 uova, bucce di limone grattugiate, 50 ml tra succo di limone e acqua, un pizzico di sale, 2 cucchiaini di lievito per dolci. Procedimento: Montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungete il succo di limone e acqua a filo continuando a montare. Il sale e le bucce di limone, poi a mano con una spatola mettete un po' alla volta la farina che avete setacciato con l'amido, il cacao e il lievito. Versate su carta forno bagnata e strizzata, posizionata sulla leccarda da forno, livellatela. Mettete in forno per 15 minuti a 160 gradi, quando è cotta mettetela su uno strofinaccio bagnato e strizzato. Arrotolatelo delicatamente e aspettate che si raffredda. Dopo apritelo e bagnatelo un po' con un pennellino, mettete la crema. Arrotolatelo e mettete in frigo. Bagna: 200 ml di acqua, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di limoncello. Mettete sul fuoco, fate bollire per un paio di minuti e mettete a raffreddare. Crema: 250 g di philadelphia , 2 cucchiai di zucchero a velo, 250 ml di panna montata, 125 g di yogurt al limone, bucce di limone grattugiate. Mescolate la philadelphia con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, la panna montata e le bucce di limone, tenete in frigo fino al suo utilizzo. L'ho ricoperto con ganache al cioccolato fondente 100 g e 100 ml di panna. Le roselline sono di cioccolato plastico che ho fatto con 100 g di cioccolato fondente, 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaio di acqua e zucchero a velo q.b. per impastare e formare un panetto. Intorno sono scaglie di cioccolato sempre fondente che ho sciolto a bagnomaria 100 g, steso su carta da forno con una spatola. Ho formato le striature da fredda spezzettata e ho decorato il rotolo. https://buongustaiag.it/tronchetto-di-cioccolato/
Ciambella soffice Ingredienti per 4 persone:
300 g di farina 00 per dolci
5 uova
200 g di zucchero
50 g di gocce di cioccolato
un cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina
100 ml di olio di semi Preparazione:
Montare le uova e lo zucchero per almeno 15 minuti a velocita’ alta in modo tale da rendere il composto molto spumoso e stabile. Unire l’estratto di vaniglia. Abbassare la velocita’ di montatura ed unire a filo e lentamente (questo passaggio e’ fondamentale) l’olio.
Setacciare la farina ed il lievito e mescolarli a mano incorporando aria.
Unire le gocce di cioccolato e mescolare ancora. Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambella, versare il composto all’interno. Infornare per 30-35 minuti a 180 gradi. Lasciare raffreddare prima 15 minuti nello stampo, poi sformare e lasciare raffreddare completamente. https://buongustaiag.it/ciambella-soffice/