Ricette Particolari

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2022-03-04 17:33:29

Crepes Golose Con Mandorle E Cannella

INGREDIENTI (4 persone): 70 g di farina 00, 20 g di farina di mandorle, 1 pizzico di sale, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, 1 uovo, 150 ml di latte, 12 g di burro fuso, burro per ungere la padella q.b., Nutella q.b., 2 banane, 80 g di noci Pecan o noci normali

PREPARAZIONE:

Le Crepes alla cannella sono una tentazione a cui difficilmente si può resistere, soprattutto se si ama la cannella.

Per merenda sono davvero eccezionali, ma provale a colazione la domenica mattina, la giornata sembrerà subito più bella! Se non ami la cannella, puoi anche non metterla, ma sarebbe davvero un peccato.

Se vuoi, puoi sostituire la farina di mandorle con una farina di nocciole o pistacchi e volendo, puoi sostituire la cannella con dello zenzero in polvere.

Per prima cosa metti in una ciotola 70 g di farina 00, 20 g di farina di mandorle, il pizzico di sale e mezzo cucchiaino di cannella in polvere. Quindi mescola bene tutti questi Ingredienti.

In un'altra ciotola sbatti l’uovo assieme a 150 ml di latte e a 12 g di burro fuso, poi unisci il mix di Ingredienti secchi precedentemente mescolati assieme. Sbatti bene il tutto con una frusta a mano, fino a quando avrai ottenuto una pastella liscia e senza grumi.

Lascia riposare la pastella per almeno 20 minuti in frigorifero, trascorsi i quali potrai mettere a scaldare su fuoco basso una padella antiaderente per crepes (o in alternativa una normale padella antiaderente di circa 24-26 centimetri di diametro).

Ungi la padella con poco burro e non appena sarà ben calda, versa al suo interno un mestolo di impasto e ruota la padella in modo da ricoprire di pastella tutta la superficie.

Questa operazione deve essere fatta velocemente, poiché la pastella tende a cuocere e rapprendersi molto rapidamente.

Fai cuocere la pastella per 1 minuto a fuoco medio, poi appena sarà rappresa, leggermente dorata ed i bordi della Crepe inizieranno a staccarsi dalla padella. Girala dall'altro lato aiutandoti con una paletta. Prosegui la cottura per un altro minuto.

Una volta cotta, metti la crepe in un piatto e procedi allo stesso modo con la preparazione delle altre tre Crepes, impilandole man mano una sull'altra, quando sono pronte.

A questo punto non ti resta che farcire le crepes: spalma un cucchiaio di Nutella su metà della superficie di ciascuna Crepe. Poi ripiegala a metà e successivamente ancora a metà, in modo da ottenere una forma a ventaglio.

Procedi in questo modo con tutte e quattro le Crepes.

Disponile in un piatto, poi decorale con fettine di banana e noci Pecan (oppure noci normali o nocciole) tritate grossolanamente e servile immediatamente.

Buon appetito! https://www.dolciprelibatezze.it/crepes-golose-con-mandorle-e-cannella/

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2022-03-04 15:53:25

Plumcake Al Cioccolato 🍫🍫🍫 INGREDIENTI (10 persone):

230 g di farina 00

160 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

160 g di zucchero semolato

2 uova a temperatura ambiente

45 g di sciroppo d'acero

9 g di lievito vanigliato per dolci

180 ml di latte intero

25 g di cacao amaro in polvere

140 g di cioccolato fondente tritato

2 cucchiai di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Il Plumcake al cioccolato è un dolce fra i più classici ed apprezzati, inoltre è davvero soffice e ricco di aroma. Il che lo rende un dolce perfetto non solo per la prima colazione, ma anche per la merenda o un dolce spuntino dopocena.

Questa Ricetta prevede l'utilizzo dell"estratto di vaniglia: se non lo hai o non lo trovi al supermercato, puoi cercarlo nei negozi specializzati in alimentari Etnici, o utilizzare più semplicemente dei semi di una bacca di vaniglia.

Anche lo sciroppo d'acero può essere sostituito, ad esempio con del miele di acacia o millefiori.

Per realizzare questo dolce, comincia facendo sciogliere a bagnomaria 140 g di cioccolato fondente in una ciotola posta su di un pentolino con acqua in ebollizione.

Non appena sarà completamente sciolto, togli il cioccolato dal calore e lascialo intiepidire.

A questo punto setaccia in una ciotola a parte 230 g di farina assieme a 25 g di cacao, al pizzico di sale e ai 9 g di lievito. Quindi mescolali bene e tieni questo mix da parte.

In una ciotola capiente metti 160 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 160 g di zucchero, 45 g di sciroppo d'acero e 2 cucchiai di estratto di vaniglia. Quindi con le fruste elettriche sbatti bene tutti questi Ingredienti fino a quando saranno ben amalgamati e il composto risulterà omogeneo.

Unisci a questo punto un uovo a temperatura ambiente e continua a sbattere con le fruste. Poi quando sarà completamente incorporato, unisci anche l'altro uovo e continua a sbattere per qualche minuto.

Incorpora il cioccolato fuso intiepidito e sbatti ancora per qualche istante per amalgamarlo bene.

Aggiungi a questo composto il mix di farina, cacao e lievito, un po' alla volta, sbattendo bene con le fruste. Dopo ogni aggiunta e aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà stato assorbito.

Per ultimo unisci 180 ml di latte in due riprese, sempre sbattendo con le fruste e non appena il composto sarà liscio e ben amalgamato, smetti di sbattere.

Imburra e fodera con la carta da forno uno stampo da Plumcake da circa 25 x 11 centimetri, poi versa l'impasto al suo interno e livellalo con una spatola.

A questo punto non ti resta che cuocere il Plumcake in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 45-50 minuti.

Se vedi che dopo 30 minuti il Plumcake tende a scurirsi molto in superficie, puoi coprirlo con un foglio di alluminio.

Prima di sfornarlo fai sempre la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro del dolce e se ne esce pulito e senza impasto cremoso attaccato. Significa che il Plumcake è cotto, altrimenti lascialo cuocere altri 5 minuti, dopodiché ripeti la prova.

Una volta sfornato, lascialo raffreddare completamente poi sformalo e servilo tagliato a fette, semplicemente così, da solo. O magari accompagnandolo con una bella pallina di gelato e dei frutti di bosco freschi.

Il Plumcake si conserva bene fino a 3 giorni sotto una campana di vetro e volendo potrai anche congelarlo, già tagliato a fette in modo da poter scongelare solo le porzioni che ti servono!

https://www.dolciprelibatezze.it/plumcake-al-cioccolato/

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2022-03-03 17:36:29

Pancakes Al Grano Saraceno E Miele 🍯 🍯 INGREDIENTI (4 persone):

200 g di farina di grano saraceno

8 g di lievito vanigliato per dolci

1 pizzico di sale

250 ml di latte di soia o riso

2 uova

olio di semi di mais q.b.

1 cucchiaio di miele

PREPARAZIONE:

I Pancakes, come ormai tutti sanno, sono delle peccaminose frittelle gonfie e spugnosette, fatte apposta per accogliere ed assorbire quanto più sciroppo d'acero possibile.

Questa versione è forse un po' meno peccaminosa dell'originale, ma non meno buona.

Servili con frutta fresca, sciroppo d'acero, miele o con ciò che la fantasia ti suggerisce!

Per prima cosa, in una ciotola mescola 200 g di farina di grano saraceno assieme a 8 g di lievito e un pizzico di sale, poi aggiungi 250 ml di latte di soia o riso a filo. Mescola il tutto con una frusta a mano, in modo da non lasciare grumi.

Unisci a questo punto 3 cucchiai di olio di semi di mais, un cucchiaio di miele e i tuorli delle due uova, sempre mescolando con una frusta.

A parte monta a neve ferma gli albumi e incorporali delicatamente al composto con una spatola, effettuando movimenti circolari dal basso verso l'alto per non smontare tutto.

Una volta ottenuta una pastella liscia e omogenea, puoi procedere con la cottura dei pancakes: ungi una padella antiaderente posta su fuoco basso, aiutandoti con un pezzo di carta da cucina intriso di olio di semi. Poi con un piccolo mestolo preleva poca pastella per volta e versala al centro della padella, formando così il Pancake.

Lascia cuocere il Pancake fin quando sulla parte superiore compariranno dei piccoli buchi e delle bollicine, questo significa che il Pancake è pronto per essere girato sottosopra.

Volta quindi il Pancake e lascialo cuocere anche dall'altro lato.

Assicurati che la padella non sia eccessivamente calda, altrimenti i Pancake risulteranno molto scuri.

Una volta dorato da entrambi i lati, togli il Pancake dalla padella e adagialo su un piatto da portata. Poi continua con questo procedimento fino ad esaurimento della pastella.

A seconda di quanto li farai grandi, con queste dosi potrai ottenere dagli 8 ai 12 Pancake, sufficienti per 4 persone. https://www.dolciprelibatezze.it/pancakes-al-grano-saraceno-e-miele/

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