Involtini di pancarrè alla pancetta
Ingredienti per 4 persone:
12 fette di pancarrè
Pancetta affumicata: 150 g
Formaggio spalmabile: 300 g
Erba cipollina
Sale
Procedimento:
Con un coltello eliminate la crosta del pancarrè. In una ciotola amalgamate il formaggio con l'erba cipollina tritata, salate e tenete da parte. Stendete le fette di pancarrè su un piano da lavoro, appiattitele leggermente con un batticarne, spalmatele con il formaggio preparato, avvolgetele su se stese e chiudetele con degli stuzzicadenti, confezionando degli involtini. Su una teglia rivestita con carta da forno, disponete gli involtini e cuoceteli a 200 gradi per venti minuti.
Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
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Couscous con ragù di pesce
Ingredienti per 4 persone:
Couscous precotto: 250 g
Polpa di pesce misto: 300 g
Una costa di sedano
2 zucchine
Peperoni: 100 g
Scalogno: 100 g
Erba cipollina: 30 g
Vino bianco
Olio extravergine di oliva
Sale
Procedimento:
Versate duecentocinquanta grammi di acqua in una casseruola con due cucchiai di olio, salate, portate a ebollizione, aggiungete il couscous e cuocete per cinque minuti. Lavate le verdure e tagliatele a pezzi grossi. Lavate lo scalogno e dividetelo in due parti. Sbollentate in acqua salata il sedano e i peperoni, tenendoli al dente. In una padella con l'olio rosolate lo scalogno e le zucchine, salate, cuocete per quattro minuti, aggiungete il sedano e i peperoni e cuocete per altri quattro minuti. In un'altra padella cuocete il pesce misto, bagnate con il vino, salate e unitelo alle verdure. Disponete il couscous in una zuppiera con il pesce e le verdure e guarnite la preparazione con l'erba cipollina tritata.
Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
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Triglie impanate con olive e menta
Ingredienti per 4 persone:
Filetti di triglia: 500 g
Farina
2 uova
Olive: 80 g
Capperi: 20 g
Pangrattato
Un mazzetto di menta piperita
Olio di semi di arachide
Sale
Procedimento:
Pulite i filetti di triglia eliminando le eventuali spine, sciacquateli sotto acqua corrente, tamponateli con la carta assorbente, infarinateli, passateli prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, friggeteli nell'olio caldo, sgocciolateli e asciugateli sulla carta assorbente e disponeteli nel piatto da portata con le olive, i capperi e qualche fogliolina di menta piperita.
Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 25 minuti
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