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Shortcake Con Il Cioccolato 🍫 🍫 🍫
INGREDIENTI (8 persone):
250 g di farina 00
100 g + 2 cucchiai di zucchero semolato
80 g di Cacao amaro
2 cucchiaini di lievito in polvere
mezzo cucchiaino di Bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
50 g di burro freddo a pezzetti
40 g di burro fuso
2 cucchiai di zucchero di Canna
180 ml di Latticello
500 g di fragole pulite
1 cucchiaio di succo di arancia
250 ml di panna da montare fredda
PREPARAZIONE:
Gli Shortcakes sono dei deliziosi Dolcetti Americani, possono essere normali, ossia bianchi. Oppure al cioccolato come questi qua.
Innanzitutto lava e monda le fragole, poi tagliale a pezzetti e condiscile con due cucchiai di zucchero semolato e il succo d’arancia. Quindi lasciale a riposo per almeno un’ora a temperatura ambiente.
In una Ciotola metti la farina, il cacao il lievito, 50 g di zucchero semolato, il Bicarbonato, un pizzico di sale e il burro freddo a pezzetti lavorando il tutto con le dita fino ad ottenere un impasto Bricioloso.
Unisci il Latticello e impasta il tutto ricavando una palla di impasto non troppo liscio.
Trasferisci l’impasto sulla spianatoia infarinata e stendilo bene con il Mattarello ad uno spessore di 3 centimetri circa.
A questo punto con un Coppapasta rotondo di circa 5 centimetri (se non lo hai puoi sempre usare un bicchiere) ben infarinato. Taglia 8 dischetti di impasto ottenendo i Panini.
Trasferisci i Paninetti in uno stampo imburrato e infarinato facendo in modo che si tocchino fra di loro.
Spennellali con il burro fuso e cospargili con un po’ di zucchero di Canna, poi trasferiscili in forno caldo a 200 °C per circa 17 minuti. O comunque fino a quando non saranno cotti.
Sfornali e lasciali raffreddare appoggiandoli su una gratella.
Per realizzare la farcitura monta la panna (che deve essere ben fredda di Frigorifero) assieme a 50 g di zucchero semolato.
Quando i Panini saranno freddi tagliali a metà e farciscili con la panna montata e le fragole aggiungendo a piacere un po’ di sughetto delle fragole. https://www.lericettedinonnaines.it/shortcake-con-il-cioccolato/
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Brigadeiro
INGREDIENTI (30 persone):
400 g di latte condensato zuccherato
40 g di Cacao amaro
30 g di burro
Codette di Cioccolato q.b.
PREPARAZIONE:
I Brigadeiro sono dei Dolcetti Brasiliani a base di latte condensato e Cacao in polvere.
Questa Ricetta nacque intorno al 1940 forse in onore del Brigadeiro (che significa Brigadiere) Eduardo Gomes o forse per via del fatto che durante la seconda guerra mondiale il latte fresco scarseggiava. Quindi veniva fatto molto uso del latte condensato.
Per preparare questi Squisiti Dolcetti, comincia mettendo 400 g di latte condensato in una Casseruola. Unisci 20 g di burro (prelevandoli dal totale) e 40 g di Cacao amaro.
Mescola bene, quindi trasferisci la Casseruola su fuoco basso e lascia cuocere il tutto sempre mescolando per 10 minuti. O comunque fino a quando il composto addensandosi inizierà a staccarsi dalle pareti della Casseruola.
Trasferisci il composto in una Ciotola leggermente imburrata (con parte dei 10 g di burro rimanenti, il restante burro ti servirà per ungerti le mani) e lascialo raffreddare completamente.
Quando il composto sarà freddo prelevane poco alla volta e con le mani imburrate forma circa 30 palline da 3 centimetri di diametro, passale nelle Codette di Cioccolato. Poi adagiale in piccoli Pirottini di carta (come quelli dei Pasticcini).
I tuoi Brigadeiro sono pronti per essere gustati!
Se devi conservarli (perché ne sono avanzati??) puoi tenerli in frigorifero per due o tre giorni tirandoli fuori 30 minuti prima di servirli. https://www.lericettedinonnaines.it/brigadeiro/
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Mezze Maniche Con Salsiccia E Cavolo INGREDIENTI (2 persone):
160 g di Pasta (tipo Mezze Maniche)
100 g di Cavolo nero pulito
2 cucchiai di olio di oliva
1 piccola cipolla tritata
200 g di Salsiccia
100 ml di Vino Bianco
200 g di Pomodori pelati a dadini
1 cucchiaio di Concentrato di Pomodoro 🍅
1 pizzico di peperoncino secco tritato
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Un Primo Piatto decisamente sostanzioso e davvero buonissimo.
Comincia pulendo il Cavolo nero: elimina dalle foglie la costa centrale più dura e Coriacea e riducilo a striscioline.
Alla fine dovrai ottenere circa 100 g di Cavolo pulito.
Fai lessare il Cavolo per qualche minuto in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione (userai poi la stessa acqua per cuocere la Pasta). Nel frattempo fai imbiondire in due cucchiai di olio la cipolla tritata grossolanamente.
Non appena il Cavolo si sarà ammorbidito, scolalo con una Schiumarola e tienilo da parte.
Quando la cipolla sarà ben ammorbidita unisci la Salsiccia privata della pelle e sbriciolata, prosegui la cottura per 10 minuti sfumando con il vino bianco. Poi aggiungi i Pomodori pelati a dadini, il Concentrato di Pomodoro e dopo 5 minuti unisci il Cavolo nero ben scolato. Aggiusta di sale e completa con un pizzico di peperoncino secco tritato.
Lascia cuocere il tutto ancora per 10 minuti a fuoco basso e nel frattempo fai cuocere la Pasta nella pentola dove hai fatto precedentemente lessare il cavolo.
Quando la Pasta sarà cotta scolala e condiscila con il Sughetto. Quindi servila in tavola con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. https://www.lericettedinonnaines.it/mezze-maniche-con-salsiccia-e-cavolo/