Coscette di pollo con salsa all'aglio e basilico
Preparazione 15 minuti
Cottura 47 minuti
Ingredienti per 4 persone
coscette di pollo 8
aglio 2 spicchi
foglie di basilico 50 g
grappa bianca 3 cucchiai
aceto di vino bianco 2 cucchiai
olio di oliva 5 cucchiai
sale fino
sale grosso
pepe
Procedimento
Massaggiate le coscette di pollo con il sale grosso e l'aceto. Sciacquatele e asciugatele con carta assorbente da cucina. Scaldate 3 cucchiai di olio di oliva in una casseruola. Rosolatevi le coscette, bagnatele con la grappa. Coprite la casseruola con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo. Lasciate cuocere lentamente 15 minuti, mescolatele di tanto in tanto. Insaporitele con sale fino e pepe, continuate la cottura circa 30 minuti, sempre a fuoco basso e coperto. Sbucciate, nel frattempo, l'aglio, frullatelo con il basilico, l'olio rimasto e 1 pizzico di sale grosso. Versate la salsa sulle coscette, mescolate 2 minuti e servite.
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Dolcetti a strati
Ingredienti per 4 persone
3 tuorli
100 g di zucchero semolato
50 ml di olio di semi
50 ml di latte
150 g di farina 00
30 g di cacao
8 g di lievito per dolci
3 albumi montati a neve
250 ml di panna fresca
40 g di zucchero a velo
150 g di cioccolato fondente
70 g di zucchero
120 ml di acqua
Preparazione 20 minuti
Cottura 35 minuti
Riposo 150 minuti
Procedimento
Montate 3 tuorli con 100 g di zucchero semolato, unite 50 ml di olio di semi e 50 ml di latte. Aggiungete 150 g di farina 00 setacciata con 30 g di cacao e 8 g di lievito per dolci. Incorporate 3 albumi montati a neve. Trasferite la preparazione in una teglia di 20×40 cm, rivestita con carta forno, e cuocete in forno 35 minuti a 16 gradi. Sfornate e fate raffreddare. Montate 250 ml di panna fresca con 40 g di zucchero a velo. Tagliate la torta in 3 strati e farcite il primo strato con meta' panna montata, sovrapponete il secondo strato e distribuite la rimanente panna. Ponete il dolce 30 minuti in frigorifero. Sciogliete a bagnomaria 150 g di cioccolato fondente spezzettato con 7 g di zucchero e 120 ml di acqua fino a ottenere una glassa liscia, mescolate e versate sulla torta. Fate raffreddare 2 ore in frigorifero prima di tagliare a quadrotti.
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Paskha
Per chi ama cucinare con il Bimby
Difficolta' Alta
Pronto in 20 minuti+12 ore di riposo
Ingredienti per 6 8 persone
1,5 kg di ricotta vaccina
50 g di mandorle spellate
70 g di uvetta
100 g di burro
100 g di frutta candita arancia, limone e cedro
2 tuorli
80 g di zucchero
Un cucchiaino di acqua di rose
Per la decorazione: Meringhe
Preparazione
Avvolgiamo la ricotta in un telo di cotone pulito e appendiamola in un luogo fresco per circa 24 ore, con una ciotolina di sotto in modo che scoli per bene. Facciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Tagliamo a cubetti la frutta candita e mettiamo in ammollo l'uvetta in un po' di acqua. Tritiamo grossolanamente le mandorle 5 Secondi, Velocita' 7 e mettiamo da parte. Laviamo e asciughiamo per bene il boccale. Mettiamo la farfalla sulle lame e uniamo tuorli e zucchero, montiamo 10 Minuti, Velocita' 4 fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Passiamo la ricotta scolata al setaccio e uniamolo al composto di uova e zucchero, mescoliamo 10 Secondi, Velocita' 5. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, l'uvetta strizzata, l'acqua di rose, e le mandorle tritate in precedenza. Mescoliamo bene 20 Secondi, Velocita' 6. Infine aggiungiamo i canditi a cubetti e mescoliamo ancora 10 Secondi, Velocita' 6. Rivestiamo l'interno di uno stampo piramidale o cilindrica con una garza pulita. Versiamo all'interno il composto e richiudiamo con la garza, adagiamo sopra essa un peso e mettiamo in frigo per almeno 12 ore. Trascorso il tempo di riposo, eliminiamo il liquido eventualmente formatosi, apriamo la garza e capivolgiamo il dolce sul piatto. Decoriamo a piacere il dolce con le meringhe. Teniamo il dolce in frigo fino al momento di servire.
Buoni Consigli
Contenitori alternativi
La Paska e' un dolce pasquale tipico russo che va servito molto, molto freddo. Per formarlo, possiamo utilizzare un vaso di coccio nuovo e pulito, se non abbiamo lo stampo adatto, purche' venga lavato accuratamente e rivestito per bene con la garza. Questo dolce va fatto asciugare per bene per renderlo compatto, in quanto non ha all'interno nessun tipo di legante.
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