Sogliole al Porto Difficolta': Facile Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di riposo: 10 minuti Tempo di cottura: 30 minuti.  Ingredienti per 4 persone: 8 filetti di sogliola anche surgelati, Porto, 300 g di latte o panna, burro, farina, paprica, 8 piccoli medaglioni di pate' di fegato d'oca, sale. Come si prepara: Come prima operazione preparate la salsa: fate fondere in una casseruola 30 g di burro, unitevi 2 cucchiai di farina e lasciatela tostare leggermente; poi diluitela lentamente con il latte o la panna caldi e mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno affinche' non si formino grumi. Salate, unite 4 cucchiai di Porto e cuocete la salsa per 10 minuti, mescolando e unendo alla fine un grosso pizzico di paprica. Poi coprite e fatela riposare fuori dal fuoco per 10 minuti. Infarinate i filetti di sogliola, se usate quelli surgelati fateli scongelare a temperatura ambiente e fateli rosolare in una padella con 30 g di burro gia' dorato; salateli, posatevi sopra un medaglione di pate', aggiungete la salsa preparata. Lasciate cuocere solo per qualche istante a fuoco basso. Portate subito in tavola, ben caldo. https://www.buongustaiag.it/sogliole-al-porto/ #cucinaitaliana buongustaiag.it
Bocconcini di pollo al curry con riso pilaf Ingredienti per 4 persone: Petto di pollo 800 g, a bocconcini Riso Basmati 300 g, Scalogno 3, Burro 40 g, Yogurt 125 g, Mela 1, Brodo vegetale 600 ml, Mandorle a lamelle 50 g tostate, Curry, Coriandolo o Pezzemolo, Olio extravergine di oliva, Sale e Pepe. Procedimento: Rosolate 1 scalogno tritato con un filo di olio in casseruola che possa andare in forno, unite il riso Basmati sciacquato e tostatelo per 2 minuti. Bagnate con il brodo vegetale caldo, coprite e cuocete in forno gia' caldo a 180 gradi per 16 18 minuti. Scaldate 30 g di burro con 1 cucchiaio di olio e rosolate i bocconcini di pollo in una padella ampia o nel wok per 3 4 minuti a fuoco vivo, mescolando. Scolateli dalla padella e teneteli da parte. Unite nella padella gli scalogni tritati rimasti, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di curry. Proseguite la cottura a fiamma bassa per 4 minuti. In un padellino a parte, rosolate per 2 minuti la mela sbucciata e tagliata a dadini con il burro rimasto, mescolando. Rimettete il pollo nella padella, alzate la fiamma e cuocete ancora per 2 minuti. Aggiungete lo yogurt, la mela, le lamelle di mandorle, regolate sale, pepe e mescolate. Servite il pollo con il riso pilaf caldo, spolverizzando con foglie di coriandolo tritato. https://www.buongustaiag.it/bocconcini-di-pollo-al-curry-con-riso-pilaf/
Tiella di Gaeta, torta salata con polpo e scarola
Ingredienti per 4 6 persone
Polpo 500 g, gia' cotto a tocchetti
Scarola 1 cespo
Uvetta 40 g
Pinoli 40 g
Olive di Gaeta 12 denocciolate
Pomodorini 6
Farina 00 500 g
Lievito di birra 15 g
Zucchero
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento
Sciogliete il lievito di birra in 200 ml di acqua tiepida con un cucchiaino raso di zucchero. Versate la farina sulla spianatoia, spolverizzate i bordi con un cucchiaino di sale, poi formate un incavo al centro. Versate il lievito , 3 cucchiai di olio e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per 40 minuti. Se preferite, utilizzate 700 g di pasta di pane pronta, lavorandola con 3 cucchiao di olio. Cuocete intanto la scarola pulita per 5 minuti a fuoco basso con il coperchio. Strizzatela, tritatela e mescolatela ai tocchetti di polpo. Unite l'uvetta, i pinoli, le olive, i pomodorini a filetti, un cucchiaio di olio, regolate sale, pepe e mescolate. Dividete la pasta a meta', stendete 2 dischi sottili e foderate una teglia bassa unta di olio da 38 30 cm, facendo risalire sul bordo. Distribuite la farcia preparata sul fondo, coprite con il secondo disco di pasta, poi rifilate e sigillate i bordi. Con i rebbi di una forchetta, punzecchiate la superficie della tiella, spennellatela d'olio e cuocetela in forno gia' caldo a 180 gradi per circa 45 minuti, finche' e' dorata.
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