Spaghetti Con Pesto Di Radicchio, Mandorle E Pomodori Secchi🍝🍝

Presentazione:

Gli spaghetti con pesto di radicchio, mandorle e pomodori secchi sono un primo piatto vegetariano ricco di sapore e cremoso, ideale da consumare durante un pranzo in compagnia oppure se si desidera preparare una portata veloce. È un primo piatto che può essere realizzato anche da chi non è molto esperto in cucina, inoltre è ottimo se accompagnato con un calice di vino bianco frizzante oppure rosato. Ingredienti: 180 g di spaghetti, 10 foglie di radicchio, 25 g di mandorle, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 4 pomodori secchi, 2 cucchiai di grana padano, q.b di sale

Preparazione:

Realizzare gli spaghetti con pesto di radicchio, mandorle e pomodori secchi è abbastanza semplice e veloce. Per iniziare sarà necessario realizzare il pesto, quindi lavate accuratamente le foglie di radicchio e tamponatele con della carta assorbente da cucina. Tagliate a julienne il radicchio e mettetelo nel bicchiere del minipimer (oppure nel contenitore del robot da cucina). A parte tritate grossolanamente sia i pomodori secchi che le mandorle, quindi aggiungete questi 2 ingredienti al radicchio. Unite anche i cucchiai di olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e infine il Grana Padano grattugiato fresco. Frullate il tutto a velocità media, fino ad ottenere una densa crema senza grumi. Procedete adesso con la cottura della pasta: mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela al bollore. Non appena l’acqua bollirà, aggiungete il sale (circa 10 gr. per litro) e tuffatevi gli spaghetti. Se lo preferite, potrete utilizzare un formato di pasta corta come ad esempio penne rigate, fusilli, mezze maniche, ecc… Cuocete gli spaghetti mescolando di tanto in tanto e quando risulteranno al dente scolateli e amalgamateli con il pesto di radicchio, mandorle e pomodori secchi. Mescolate per bene la pasta, infine impiattate e decorate con del radicchio a listarelle. Consumate la pasta mentre è ben calda.

Conservazione:

Al fine di gustare questo primo piatto in tutta la sua cremosità, non è consigliabile conservarlo dopo la preparazione. Tuttavia il pesto potrà essere conservato in frigorifero per al massimo 1 giorno.

Consigli:

Il presto di radicchio, mandorle e pomodori secchi è un condimento gustoso e veloce da preparare, proprio per questo motivo è una salsa perfetta da gustare con la pasta nei mesi più caldi dell'anno. E' consigliabile utilizzare sempre e solo ingredienti freschi e di qualità. Prediligete i pomodori secchi sott'olio, in quanto sono meno salati e più morbidi. https://www.lericettedinonnaines.it/spaghetti-con-pesto-di-radicchio-mandorle-e-pomodori-secchi/

Penne Rigate Con Crema Di Melanzane, Noci E Speck

40 minuti 9 ingredienti:

Pasta e cereali

180 g Di penne

Latticini

2 Cucchiai di parmigiano reggiano

Altro

1/4 Cipolle

5 Cucchiai di olio extravergine d'oliva

80 g Di speck

1 Melanzane

5 Noci

q.b di pepe

q.b di sale

Presentazione:

Le penne rigate con crema di melanzane, noci e speck sono un primo piatto ideale da servire durante un pranzo in compagnia e da accompagnare con un vino rosato frizzante.

Preparare questo gustoso piatto è abbastanza facile, veloce ed economico; una ricetta creativa che stupirà i vostri ospiti, anche i palati più esigenti. Vediamo insieme come si prepara questa ricetta passo dopo passo e qualche consiglio utile, per un risultato a prova di buongustaio.

Preparazione:

Per realizzare le penne rigate con crema di melanzane, noci e speck innanzitutto sarà necessario preparare la crema di melanzane e noci. Lavate accuratamente la melanzana, eliminate il picciolo e sbucciatela. Tagliate l’ortaggio a cubetti non troppo grandi e teneteli da parte.

Affettate finemente la cipolla, quindi trasferitela in una padella di medie dimensioni e aggiungete i cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Soffriggete dolcemente la cipolla, non appena è dorata unite i cubetti di melanzana e saltateli a fiamma vivace per circa 2-3 minuti, dopo di che abbassate la fiamma e coprite il tutto con un coperchio.

Cuocete le melanzane a fiamma moderata per circa 10-15 minuti e quando sono tenere regolatele di sale e pepe a piacere, quindi togliete la padella dal fuoco e lasciatele intiepidire.

Trasferite le melanzane nel bicchiere del minipimer (o robot da cucina) quindi aggiungete le noci tritate grossolanamente e i cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato fresco. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema densa e senza grumi, infine tenetela da parte. Procedete adesso con la cottura della pasta.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata; quando raggiunge il bollore, tuffatevi le penne rigate e mescolate con cura. Cuocete la pasta per circa 10 minuti, scolatela al dente e mantecatela con la crema di melanzane e noci, quindi aggiungete lo speck a striscioline.

Versate la pasta nei piatti da portata mentre è ben calda, infine completate con delle scaglie di Parmigiano Reggiano e con una rosa di speck. Consumate la pasta al momento della preparazione.

Conservazione:

Le penne rigate con crema di melanzane, noci e speck devono essere gustate al momento della preparazione per apprezzarne sapore e profumo, pertanto non è consigliabile la conservazione.

Consigli:

Questo gustoso primo piatto è davvero molto semplice da preparare e stupirà i vostri ospiti (anche i palati più esigenti)! Per un risultato a prova di buongustaio, è consigliabile utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità. Se lo gradite, potrete sostituire il formato di pasta corta con quello che più vi piace (ad esempio mezze maniche, fusilli, casarecce o farfalle) oppure optare per un formaggio stagionato più grintoso rispetto al Parmigiano Reggiano (per esempio il Pecorino Romano DOP). https://www.lericettedinonnaines.it/penne-rigate-con-crema-di-melanzane-noci-e-speck/

Focaccia Con Emmental, Mortadella E Rucola

45 minuti 9 ingredienti:

Carne

200 g Di mortadella

Frutta e verdura

1 Q.b di rucola

Ingredienti in polvere

0 Di farina

Latticini

300 g Di Emmental

Altro

310 ml Di acqua

10 g Di lievito di birra

50 ml Di olio extravergine d'oliva

16 g Di sale

35 g Di zucchero

Per realizzare la focaccia con Emmental, mortadella e rucola sarà innanzitutto necessario partire dall’impasto. Prendete, quindi, un’ampia ciotola e all’interno miscelatevi le 2 tipologie di farina. Al centro praticate un buco, dove andrete a sbriciolare il lievito di birra fresco.

Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida, dopo di che aggiungete lo zucchero, l’olio extra vergine d’oliva e per ultimo il sale.

Amalgamate per bene tutti gli ingredienti, versando gradatamente tutta l’acqua tiepida e non appena avrete ottenuto un composto denso e piuttosto appiccicoso trasferitelo sul tavolo leggermente infarinato e impastate a mano per circa 10 minuti, fino ad ottenere un panetto soffice ed elastico.

Rimettete quindi l’impasto nella ciotola lievemente infarinata e copritelo con uno strofinaccio umido, infine ponete a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio di volume (circa 1 ora e mezza).

Trascorso il tempo della lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo delicatamente con le mani (senza l’utilizzo del mattarello), in una sfoglia di circa 1 cm di altezza. Posizionate la base della focaccia su una teglia rettangolare ben oleata e praticate dei piccoli solchi con i polpastrelli. Ponete nuovamente a lievitare in un luogo caldo per circa 15-20 minuti.

A questo punto distribuite l’Emmental a cubetti sopra la focaccia e cuocetela in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti. Quando la focaccia risulterà dorata e il formaggio si sarà sciolto, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di farcirla con la mortadella a fette e con dei ciuffetti di rucola. Condite la focaccia con un filo d’olio extra vergine d’oliva e un pizzico di sale, quindi tagliatela a spicchi e consumatela in compagnia.

Conservazione:

Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per circa 2-3 ore, ad ogni modo è consigliabile consumarla in giornata. https://www.lericettedinonnaines.it/focaccia -con-emmental-mortadella-e-rucola/