Spezzatino di anatra in agrodolce Ingredienti per 4 persone: 600 g di polpa di anatra, 1 cipolla, 10 prugne snocciolate, 1 peperone rosso, 1 cucchiaio di aceto di riso https://www.amazon.it/dp/B08K94FR7G?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. 1/2 bicchiere di vino bianco, 1-2 rametti di timo, olio di sesamo, sale Preparazione: Lavate il peperone e asciugatelo con carta da cucina. Fatelo arrostire sotto il grill del forno, quindi raccoglietelo in un sacchetto di carta per il pane e fatelo raffreddare. Spellatelo, eliminate semi e coste bianche interne, e infine frullatelo fino a ottenere una crema. Tagliate la polpa di anatra a cubetti. Raccoglieteli in una ciotola, unite la crema di peperone, un pizzico di sale 1/2 cipolla, tritata, e l'aceto di riso. Mescolate per bene e lasciate marinare il tutto in frigo per circa 1 ora. Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio di sesamo, aggiungete la cipolla restante tritata, e fatela appassire; disponete i cubetti di carne e fateli dorare su fiamma vivace per 5 minuti. Sfumate con il vino, aggiungete le prugne snocciolate, incoperchiate, abbassate la fiamma e fate cuocere per una decina di minuti. Spegnete e fate riposare per qualche minuto, quindi impiattate, guarnite con il timo e servite. https://www.buongustaiag.it/spezzatino-di-anatra-in-agrodolce/
Spezzatino di maiale in crosta di pepe con purè di patate Ingredienti per 4 persone: 800 g di spezzatino di polpa di maiale, 6 patate grandi, 40 g di burro, 2 dl di latte, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, parmigiano, vino bianco, olio extravergine di oliva, sale affumicato https://www.amazon.it/dp/B07ZDMNVT1?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. sale e pepe Preparazione: Fate soffriggere in una casseruola gli odori tritati con un filo di olio. Disponete la carne e fatela rosolare per circa 10 minuti su fiamma vivace. Regolate infine di sale. Passate i cubetti di carne nel pepe e fate aderire perfettamente la panatura. Trasferiteli in una teglia da forno, tenendo da parte la casseruola con il fondo di cottura, bagnateli con 1 bicchiere di vino e infornate a 130 gradi per circa mezz'ora. Schiacciate le patate con uno schiacciapatate fino a ridurle in purea. Raccoglietela in una pentola e mettete sul fuoco a fiamma media. Unite il latte, il burro, una spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, e fate cuocere fino a ottenere un purè morbido e cremoso. Frullate il fondo di cottura dello spezzatino e passatelo a un colino a trama fitta. Distribuite il purè nei piatti da portata e adagiate sopra lo spezzatino. Nappate con il fondo di cottura, spolverizzate con un pizzico di sale affumicato e servite. https://www.buongustaiag.it/spezzatino-di-maiale-in-crosta-di-pepe-con-pure-di-patate/
Spezzatino di manzo in crema di gorgonzola e radicchio Ingredienti per 4 persone: 800 g di polpa di manzo, 300 g di gorgonzola https://www.amazon.it/dp/B08K982NB9?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. 1 cespo di radicchio tondo, 10 gherigli di noce, 50 g di burro, brodo vegetale, vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe Preparazione: Tagliate a cubetti la polpa di manzo. Scaldate in una padella un filo di olio, disponete i cubetti di carne e fateli rosolare per circa 10 minuti su fiamma vivace. Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco e lasciate sfumate, quindi incoperchiate, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 1 ora, versando di tanto in tanto un goccio di brodo caldo o di acqua. Regolate infine di sale e di pepe. Mondate e sciacquate il radicchio. Tagliatelo a spicchi e grigliateli su una piastra ben calda. Levate e tagliate infine il radicchio a listarelle. Raccogliete in un pentolino il burro e il gorgonzola, tagliato a dadini, mettete sul fuoco a fiamma dolce e fate sciogliere. Unite il radicchio e amalgamate per bene. Distribuite lo spezzatino nei piatti da portata, nappate con la crema di gorgonzola, cospargete con i gherigli di noce e servite. Occhio agli ingredienti! Se possibile, non lesinate sulla qualità del vino utilizzato per sfumare la carne. Tutti i sentori del vino, infatti, compresi i difetti, si trasferiscono al piatto in cottura. https://www.buongustaiag.it/spezzatino-di-manzo-in-crema-di-gorgonzola-e-radicchio/