Frittata Di Verdure Al Forno INGREDIENTI (4 persone):

3 uova

2 zucchine

2 finocchi

mezzo cavolfiore

3 cucchiai di Grana grattugiato

3 cucchiai di Pangrattato

2 fettine di fontina

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lava e monda le verdure, tagliale a tocchetti e falle sbollentare per qualche minuto in acqua salata in ebollizione finchè non saranno cotte ma ancora sode.

Nel frattempo sbatti le uova in una ciotola, unisci il Grana grattugiato e il Pangrattato mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Non appena le verdure saranno pronte, scolale e aggiungile alle uova mescolando delicatamente.

Versa il composto in una pirofila imburrata e infarinata (oppure antiaderente) e termina con le fette di fontina.

Trasferisci la pirofila in forno caldo a 180 °C per circa 25-30 minuti accendendo il Grill per gli ultimi 5 minuti così che si formi una crosticina. https://www.lericettedinonnaines.it/frittata-di-verdure-al-forno/

Patate Saporite INGREDIENTI (4 persone):

600 g di Patate

2 cucchiai di prezzemolo tritato

2 cucchiai di capperi dissalati

mezzo spicchio di aglio

4 acciughe sott'olio

1 cucchiaino di senape

olio di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b

PREPARAZIONE:

Le Patate Saporite sono un contorno perfetto per una semplice bistecca alla piastra!

Per prima cosa devi lavare bene le Patate, poi falle lessare (con la buccia) in una pentola partendo da acqua fredda non salata e portandola velocemente ad ebollizione.

Scola le Patate quando saranno ben cotte (verifica la cottura infilzandole con uno stecco di legno, se lo stecco non farà resistenza ed entrerà facilmente, vuol dire che sono cotte).

Una volta cotte, pelale e tagliale a pezzetti più o meno grandi, poi lasciale raffreddare completamente.

Mentre le Patate si raffreddano occupati del condimento: trita grossolanamente i capperi assieme alle acciughe e all'aglio, poi metti questo trito in una ciotola capiente.

Unisci il prezzemolo tritato, la senape e una macinata di pepe, poi per ultimo aggiungi due o tre cucchiai di olio di oliva e mescola bene.

Quando le Patate saranno fredde, mettile nella ciotola assieme al condimento, mescola bene e aggiusta di sale se necessario. Poi lascia riposare il tutto per qualche minuto prima di servire in tavola. https://www.lericettedinonnaines.it/patate-saporite/

Pasta All'Ortolana INGREDIENTI (4 persone):

400 g di fusilli

100 g di pomodori Pachino

3 spicchi di aglio

2 peperoni (gialli e rossi)

4 piccole zucchine

1 melanzana non troppo grande

peperoncino fresco tritato q.b.

Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

qualche foglia di basilico fresco

olio di oliva q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lava e monda i peperoni, le zucchine e la melanzana, poi taglia tutte queste verdure a cubetti e falle cuocere in una padella assieme a un filo di olio fino a quando non saranno cotte ma ancora sode. Poi tienile da parte scolando eventualmente l’olio in eccesso.

In una padella a parte fai soffriggere l’aglio intero e il peperoncino, unisci i pomodori a pezzetti. Lascia cuocere il tutto per circa 15 minuti aggiungendo a metà cottura delle foglioline di basilico fresco.

Nel frattempo fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e non appena sarà cotta scolala. Falla saltare in padella con il sugo alle verdure.

Servi la pasta con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e delle foglioline di basilico fresco. https://www.lericettedinonnaines.it/pasta-allortolana/