Farinata classica
Ingredienti per 4 persone:
250 g di farina di ceci
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
3/4 di litro di acqua
sale e pepe nero
Procedimento:
Formate una pastella amalgamando la farina di ceci con l’acqua e lasciatela riposare per almeno 4 ore, dopo averla ben lavorata con la frusta affinchè non si formino grumi. Trascorso il tempo di riposo della pastella mettete l’olio nella teglia rotonda tipica della farinata e versatevi sopra il composto. Preriscaldate il forno a 200 gradi, mettetevi la teglia e lasciatela cuocere una mezz’oretta, o almeno fino a quando vedrete che in superficie si è formata una crosticina dorata. Prima di servire cospargete con sale e pepe nero macinato al momento.
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Focaccia con i pomodorini freschi Ingredienti per 4 persone: Per la focaccia: 500 g di farina, 30 g di lievito di birra, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, Per il condimento: 200 g di pomodorini a ciliegia, 8-10 foglie di basilico, sale e pepe. Procedimento: Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il sale, l'olio e il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo acqua minerale quanto è necessaria, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Lavorate per almeno venti minuti la pasta sul tagliere, quindi dividete l'impasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto in un tovagliolo per almeno 5-6 ore. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiarla nella teglia, che avrete foderato con carta forno o unta con burro. Tagliate a metà dei pomodorini a ciliegia e pulite bene le foglie di basilico. Disponete la metà dei pomodorini e le foglie di basilico, intere o spezzettate a seconda dei gusti, sulla focaccia. Irrorate con un filo di olio, salate, pepate. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-15 minuti. https://www.buongustaiag.it/focaccia-con-i-pomodorini-freschi/
Pizza con la verdura alla griglia mista
Ingredienti per 4 persone:
Per la base della pizza:
400 g di farina
30 g di lievito di birra
acqua
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Per la farcitura:
200 g di polpa di pomodoro
300 g di mozzarella
8 cucchiai di olio
1 peperone
1 melanzana
2 cipolle
2 zucchine
un pizzico di origano
sale e pepe
Procedimento:
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a stemperare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Salate la pasta solo dopo averla impastata. Lavorate per almeno venti minuti la pasta sul tagliere,m aggiungendo l'olio solamente alla fine. Dividete l'impasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto avvolgendolo in un tovagliolo e tenendolo al caldo per almeno due ore. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiarla nella teglia e procedete alla farcitura. Pulite la verdura e tagliatele a fette.Fatela grigliare. Cospargete di pomodoro la pasta. Tagliate la mozzarella a tocchetti. Disponete a raggiera le varie verdure grigliate alternando i colori. Ricoprite con i dadini di mozzarella, salate, pepate, spolverizzate con origano a piacere e infornate. Prima della cottura aggiungete un filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti.
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