Torta Mimosa 🍰 🍰 🍰 INGREDIENTI (10 persone):

150 g farina

150 g fecola di patate

300 g di zucchero semolato extra-fine

8 uova intere grandi o 10 medie

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

8 tuorli d’uovo per la crema

150 g di zucchero semolato

60 g di farina

500 ml di panna da montare fredda

1 cucchiaio di zucchero a velo

300 ml di latte

mezza bacca di vaniglia

gocce di cioccolato fondente q.b.

PREPARAZIONE:

Per cominciare separa i tuorli dagli albumi delle otto uova (o dieci se sono medie) e mettili in ciotole separate. Poi sbatti i tuorli con lo zucchero semolato extra-fine aiutandoti con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

Unisci al composto di uova e zucchero la farina e la fecola precedentemente setacciate assieme al pizzico di sale, al lievito e alla vanillina mescolandole delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno.

A parte monta con uno sbattitore elettrico gli albumi a neve ferma e quando saranno pronti incorpora delicatamente la neve al composto di uova e farina mescolando con una spatola. Effettuando movimenti rotatori dal basso verso l’alto in modo da non smontare tutto.

Versa l’impasto ottenuto suddividendolo in due teglie da forno del diametro di circa 24 centimetri e trasferiscile in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti. O comunque finchè non saranno dorati in superficie.

Una volta pronti sforna i due Pan di Spagna e lasciali freddare completamente.

Nel frattempo prepara la Crema Pasticcera: metti in un tegame gli otto tuorli, il latte, 300 ml di panna, la mezza bacca di vaniglia, lo zucchero semolato e la farina setacciata. Quindi accendi il fuoco e porta lentamente a bollore il tutto mescolando spesso.

Lascia cuocere la crema per qualche minuto da quando avrà iniziato a bollire mescolando in continuazione per non lasciare grumi (nel caso dovessero formarsi dei grumi non ti preoccupare potrai sempre setacciare la crema in un colino per averla perfetta).

Quando sarà pronta, versa la crema in una pirofila bassa e larga eliminando la bacca di vaniglia. Quindi lasciala freddare completamente prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero coprendola con della pellicola trasparente (è importante che la pellicola sia a contatto con la crema in modo che sulla superficie non si formi una crosticina).

In una ciotola capiente monta la panna rimanente (dovrebbero essere avanzati 200 ml di panna), assieme a un cucchiaio di zucchero a velo fino a quando non sarà ben gonfia e spumosa. Poi incorpora quasi tutta la Crema Pasticciera raffreddata (tienine da parte una tazza).

A questo punto devi ripulire i due Pan di Spagna eliminando lo strato esterno più scuro sia dalla parte superiore che dai lati.

Taglia in tre parti uno dei due dischi di Pan di Spagna ottenendo tre dischi di uguale spessore. Poi taglia l’altro pan di spagna ricavandone tanti cubetti grandi circa 1-2 centimetri di lato.

Ora non ti resta che assemblare la torta: appoggia su un piatto da portata un primo disco di Pan di Spagna e spalmaci sopra metà della Crema Pasticcera mista a panna, cospargi con gocce di cioccolato (queste non fanno parte della ricetta tradizionale e sono facoltative, quindi puoi anche ometterle). Poi ricopri con il secondo disco di Pan di Spagna.

Spalma su questo disco la restante Crema Pasticcera mista a panna (senza gocce di cioccolato) e ricopri con il terzo e ultimo disco.

Ricopri la Torta con la Crema Pasticcera tenuta da parte spalmandola bene su tutti i lati e per ultimo fai aderire tutti i cubetti di Pan di Spagna a questo strato di crema che funzionerà da colla.

Una volta ricoperta interamente di cubetti, trasferisci la Torta Mimosa in frigorifero coprendola con della pellicola trasparente in modo che assorba eventuali cattivi odori e non si secchi. Quindi lasciala riposare per mezz’ora prima di servirla. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-mimosa/

Biscotti Con Crema Di Limoni INGREDIENTI (15 persone):

500 g di pasta frolla

3 tuorli

80 g di zucchero semolato (+ un po' per guarnire)

25 g di amido di mais

250 ml di latte

la scorza a pezzi di 2 limoni non trattati

PREPARAZIONE:

Gustosi, freschi, irresistibili insomma, da leccarsi i baffi! Così saranno i tuoi biscotti al limone, deliziosi per una serata davanti alla tv. Un tè con le amiche o una colazione più dolce del solito.

Mentre la frolla riposa in frigorifero passa alla Crema di Limoni.

In una ciotola capiente, sbatti 2 tuorli di uovo (il terzo ti servirà per spennellare) e 80 g di zucchero semolato fino a ottenere un composto omogeneo. Poi aggiungi 25 g di amido di mais e mescola ancora.

In un pentolino fai scaldare 250 ml di latte e la scorza a pezzi di 2 limoni non trattati spegnendo la fiamma appena prima che bolla.

A questo punto lascia intiepidire il latte e appena sarà tiepido togli la scorza di limone, versa metà del latte nel composto di tuorli, zucchero e amido. Mescola bene per evitare che si formino grumi.

Poi rimetti tutto nel pentolino (assieme al resto del latte) e fai bollire mescolando con la frusta finché la crema non si sarà addensata.

Spegni e fai raffreddare.

Quando la pasta frolla sarà ben rassodata, toglila dal frigorifero e stendila fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 millimetri.

Usando una formina a fiore (o quella che preferisci) ritaglia i tuoi biscotti (in base alla dimensione e la forma della formina potranno venirti più o meno biscotti). Poi con una formina più piccola ricava un buco al centro da metà dei biscotti.

Metti i tuoi biscotti su una teglia foderata con la carta da forno, spennellali con 1 tuorlo di uovo. Spolverizza quelli bucati con un po' di zucchero semolato.

Inforna a 180 °C per 20 minuti, o comunque finché i biscotti non saranno belli dorati in superficie.

Una volta cotti lasciali raffreddare completamente, poi potrai procedere con l'assemblamento.

Metti un po' di Crema al Limone al centro di un biscotto (senza buco), prendi un altro biscotto (con il buco) e poi sovrapponilo al primo.

Schiaccia un po' in modo che la crema fuoriesca dal foro e i due biscotti si uniscano bene fra loro.

Ripeti l'operazione per tutti i biscotti.

Eccoli pronti!

Al posto della crema puoi usare una marmellata di limoni o una Lemon Curd pronta riducendo il tempo di preparazione e ottenendo un gusto altrettanto piacevole. https://www.dolciprelibatezze.it/biscotti-con-crema-di-limoni/

Reddito di base universale: pronti alla rivoluzione?

-- DI FEDERICA PACE per trend-online

Come si può dedurre dal termine stesso, il reddito di base universale consisterebbe in un introito economico fisso per tutti i cittadini, ovvero un reddito base consegnato a tutti, a prescindere da Isee, dichiarazione dei redditi o altri parametri sociali ed economici.

Se ne sta parlando in tutto il mondo e anche in Europa. È una strada davvero percorribile? Vediamo i dettagli!

Link: https://www.trend-online.com/pensioni-lavoro/reddito-base-universale-quando/

Firma l'Iniziativa dei Cittadini Europei per un Reddito di Base Incondizionato:

✍ https://eci.ec.europa.eu/014/public/