Pizza ai frutti di mare
Ingredienti per 4 persone:
Per la base della Pizza:
400 g di farina
20 g di lievito di birra
acqua
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Per la Farcitura:
200 g di polpa di pomodoro
300 g di mozzarella
8 cucchiai di olio
frutti di mare misti (ci sono già confezionati surgelati, altrimenti una decina di cozze, una ventina di vongole, 5 scampi, una decina di gamberi, 5 polipetti)
1 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
sale e pepe
Procedimento:
Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Salate la pasta solo dopo averla impastata. Lavorate per almeno venti minuti la pasta sul tagliere, aggiungendo l'olio solamente alla fine. Dividete l'impasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto avvolgendolo in un tovagliolo e tenendolo al caldo per almeno due ore. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiarla nella teglia e procedete alla farcitura. In una casseruola fate scaldare l'olio con l'aglio schiacciato, e mettete a cuocere i frutti di mare. Se li usate freschi seguite la stessa procedura, ma, non appena si aprono, togliete le conchiglie dai gusci e rimettetele nel sughetto di cottura. Bagnate con il vino bianco e aspettate che evapori. Distribuite sulla pasta la polpa di pomodoro leggermente salata. Togliete dal fuoco i frutti di mare e poneteli sul pomodoro. Ricoprite con i dadini di mozzarella, salate, pepate e infornate. Prima della cottura aggiungete un filo di olio e un trito di prezzemolo a piacere. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10 - 12 minuti.
https://www.buongustaiag.it/pizza-ai-frutti-di-mare/

Parmigiana di corno di bue, mozzarella e pomodoro Difficoltà Facile Preparazione 25 minuti Cottura 1 ora e 10 minuti Ingredienti per 4 persone: 8 peperoni corno di bue verdi, 200 g di mozzarella, 50 g di ricotta dura, 500 g di passata di pomodoro, 2 uova, 4 foglie di basilico, 1 cucchiaino di zucchero, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, sale Procedimento: Lavate i peperoni, asciugateli e puliteli eliminando piccoiolo, semi e filanento. Riduceteli in falde e cuoceteli in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio e una presa di sale per 15 minuti. Versate la passata in una casseruola con l'aglio sbucciato, lo zucchero, una presa di sale, 4 cucchiai di olio e il basilico e cuocetela coperta per 20 minuti; lasciatela raffreddare. Eliminate aglio e basilico e mescolatela con le uova sbattute e una presa di sale. Tagliate la mozzarella a fettine e asciugatele con carta da cucina. Riducete la ricotta in scaglie. Riempite una pirofila con strati di salsa di pomodoro, peperoni, mozzarella e ricotta e cuocete la parmigiana in forno a 200 gradi per 35 minuti. Servitela tiepida o fredda. Doppio uso Dopo aver rosolato le falde di peperone sgocciolatele accuratamente: devono entrare in teglia appena bagnatale. Potete tenere da parte l'intingolo che si sarà creato in padella e utilizzarlo per condire una pastasciutta unendo un po' di peperoncino secco sbriciolato. https://www.buongustaiag.it/parmigiana-di-corno-di-bue-mozzarella-e-pomodoro/