Focaccia alla genovese
Ingredienti per 4 persone:
2 patate
20 g di lievito di birra
2 cucchiai di latte
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
400 g di farina
sale
Procedimento:
Bollite le patate e passatele allo schiacciapatate, in modo da ottenere una purea. Disponete la farina a fontana sul tagliere, al centro mettete il lievito di birra sciolto nel latte tiepido, un poco di sale, la purea di patate e un terzo dell'olio. Lavorate bene l'impasto, aggiungendolo, se necessario, un po'di acqua tiepida, fino a ottenere un composto morbido e liscio. Fate una palla e lasciatelo riposare in luogo tiepido per 4-5 ore. Trascorso il tempo di riposo dell'impasto lavoratelo ancora un minuto, poi stendetelo con le mani in una teglia da forno piuttosto grande, unta d'olio e fate lievitare per un'altra ora. Preriscaldate il forno a 200 gradi, irroratele superficie della focaccia con il rimanente olio, salate e lasciate cuocere fino a quando vedrete che diventa dorata.
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Pizza vegetariana Ingredienti per 4 persone. Per la base della Pizza: 400 g di farina, 20 g di lievito di birra, acqua, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale Per la Farcitura: 200 g di polpa di pomodoro, 300 g di mozzarella, 8 cucchiai di olio, 5-6 fettine di zucchine, 4-5 filetti di peperone, 1 cespo di trevigiana alla griglia, un pizzico di origano, sale e pepe Procedimento: Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Salate la pasta solo dopo averla impastata. Lavorate per almeno venti minuti la pasta sul tagliere, aggiungendo l'olio solamente alla fine. Dividete l'impasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto avvolgendolo in un tovagliolo e tenendolo al caldo per almeno due ore. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiarla nella teglia e procedete alla farcitura. Grigliate le verdure a fettine. Cospargete di pomodoro la pasta. Tagliate la mozzarella a tocchetti. Disponete a raggiera i filetti delle varie verdure grigliate alternando i colori. Ricoprite con i dadini di mozzarella, salate, pepate, spolverizzate con origano a piacere e infornate. Prima della cottura aggiungete un filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti. https://www.buongustaiag.it/pizza-vegetariana/
Focaccia alle olive greche Ingredienti per 4 persone: Per la Focaccia: 500 g di farina, 30 g di lievito di birra, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva Per il condimento: 4 manciate di olive greche nere cotte al forno, sale e peperoncino piccante Procedimento: Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il sale, l’olio e il lievito sbriciolato che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo acqua minerale quanto è necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Lavorate per almeno venti minuti la pasta sul tagliere, quindi dividete l’impasto in palle. Fate lievitare l’impasto ottenuto in un tovagliolo per almeno 5-6 ore. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiarla nella teglia, che avrete foderato con carta forno o unta con burro. Disponete le olive sulla focaccia. Irrorate con un filo di olio, salate e spolverizzate a piacere con un pizzico di peperoncino piccante. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-15 minuti, controllando che non si secchi troppo. https://www.buongustaiag.it/focaccia-alle-olive-greche/