Zuppa di ceci e vongole Difficoltà : Media Preparazione: 25 minuti + il riposo Cottura: 20 minuti Ingredienti per 4 persone: 1 kg di vongole, 400 g di ceci già lessati, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, 1 carota, 1 costa di sedano, 5-6 pomodori maturi, olio extravergine di oliva, sale, pepe Procedimento:https://www.amazon.it/dp/B07YMRSWDW?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Lavate le vongole, immergetele in una ciotola con abbondante acqua fredda leggermente salata e lasciatele a bagno per 2 ore, cambiando più volte l'acqua. Cuocete le vongole coprite e a fuoco vivo per 3-4 minuti in una casseruola con 1 cucchiaio di olio, qualche gambo di prezzemolo e 1 spicchio di aglio schiacciato. Sgocciolate le vongole aperte, sgusciatene i 2/3 e filtrate il fondo di cottura. Sgocciolate i ceci e frullate e metà con qualche cucchiaio del fondo di cottura. Tagliate a fettine la carota pulita e raschiata e il sedano a rondelle. Trasferite gli ortaggi e lo spicchio di aglio rimasto tritato bella casseruola con un filo d'olio e fate appassire. Aggiungete i ceci non frullati, i pomodori a spicchi e l'acqua delle vongole e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Regolate di sale, unite i ceci frullati e le vongole, fate insaporire per 1 minuto. Profumate con il prezzemolo e una macinata di pepe. Se congelate la zuppa di ceci usate il brodo di pesce al posto del fondo di cottura delle vongole. Scongelatela e servitela con le vongole preparate all'ultimo momento. 2 mesi in freezer. https://www.buongustaiag.it/zuppa-di-ceci-e-vongole/
Bugatini con sugo di verzini Ingredienti per 4 persone: Bucatini: 400 g, 8 salsicce verzini, Pomodori: 600 g, Vino bianco: 100 millilitri, Un gambo di sedano, Una carota, Una cipolla, Sale e pepe Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B08K7JKRVS?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Lavate i pomodori, scottateli in acqua per trenta secondi, scolateli, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle, i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pezzetti. Tagliate i verzini a metà , privateli dei budelli, sbriciolateli, rosolateli in una padella antiaderente senza aggiungere grassi per dieci minuti, unite le verdure mondate, lavare e tritate, continuate a rosolare, sfumate con il vino, aggiungere la polpa dei pomodori, salate, pepate, coprite e cuocete per altri trenta minuti. Cuocete i bucatini in acqua salata, scolateli, conditeli con il sugo preparato e serviteli nel piatto da portata. https://www.buongustaiag.it/bucatini-con-sugo-di-verzini/
Zuppa con lenticchie e pancetta Difficoltà : Facile Preparazione: 20 minuti + riposo Cottura: 40 minuti Ingredienti per 4 persone: 50 g di pancetta a cubetti, 1 costa di sedano, 3 spicchi d'aglio, 1 carota, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, 300 g di lenticchie di Castelluccio, 3 pomodori pelati, 200 g di maltagliati, 1 rametto di rosmarino, sale, pepe Procedimento: https://www.amazon.it/dp/B086HLPYFC?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Lavate le lenticchie, sgocciolatele e lasciatele a bagno per circa 15 minuti. Pulite, lavate e asciugate la costa di sedano; raschiate la carota, lavate e spuntatela; sbucciare l'aglio e la cipolla. Tritate il tutto e fate rosolare il trito con la pancetta con un filo d'olio per 5 minuti. Trasferite le lenticchie sgocciolate nella casseruola, unite 1,5 l d'acqua fredda e i pomodori pelati e cuocete con il coperchio a fuoco basso per circa 35 minuti versando altra acqua se la zuppa risultasse troppo asciutta. A fine cottura salate e pepate. Prelevate mera delle lenticchie e frullate il resto. Unite alla zuppa i maltagliati e cuoceteli al dente. Completate con le lenticchie intere e profumate con rosmarino tritato, olio e pepe. Preparate la zuppa di lenticchie e conservatela in freezer. Al momento di servire, scongelatela, scaldatela, prelevate metà delle lenticchie e frullate il resto; unite i maltagliati e profumate con il trito al rosmarino. 1 mese in freezer. https://www.buongustaiag.it/zuppa-con-lenticchie-e-pancetta/