Paglia e fieno al pomodoro
Difficoltà : Facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
350 g di paglia e fieno
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
erba cipollina tagliuzzata
sale
Per la salsa al pomodoro
400 g di polpa di pomodoro
50 g di burro
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio di oliva
1 pizzico di zucchero
sale, pepe
Procedimento: Preparate la salsa di pomodoro: mondate e tritate la cipolla e fatele soffriggere in una piccola casseruola con un po' di olio. Unite la polpa di pomodoro, un pizzico di zucchero, sale e pepe e fate restringere. Insaporite con il burro. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi la pasta e lessatela al dente. Scolatela morbida e conditela con la salsa di pomodoro preparata. Spolverizzate con l'erba cipollina e servite.
https://www.buongustaiag.it/paglia-e-fieno-al-pomodoro/

Spaghetti con vongole, carciofi e fave Difficoltà : Facile, Cottura: 30 minuti Ingredienti per 4 persone: 450 g di spaghetti, 500 g di fave fresche, 1 kg di vongole surgelate, 1 confezione di cuore di carciofi surgelati, 1 cipolla tritata, 2 spicchi di aglio schiacciati, 1 bicchiere di brodo, 4 cucchiai di olio di oliva, prezzemolo tritato, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, succo di 1 limone, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe rosa in grani. Procedimento: Sgranate le fave ed eliminate la pellicina verde che le ricopre. In una padella, fate scaldare due cucchiai di olio con un cucchiaio di brodo e rosolatevi l'aglio e la cipolla su fuoco medio per cinque minuti badando a non farli colorire troppo. Salate e pepate. Unite le fave, mettete il coperchio e lasciate stufare per quindici minuti versando, se la preparazione dovesse seccarsi, altro brodo caldo. In una casseruola mettete i carciofi ancora surgelati, ricopriteli di acqua a filo, salateli, pepateli e fateli cuocere a fuoco lento e a coperto fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata. Quasi a fine cottura insaporiteli con il succo di limone, l'olio rimasto e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Mescolate delicatamente per evitare di romperli. In un'altra padella, mettete le vongole, irroratele con il vino e fatelo sfumare. Scolatele con un mestolo forato e trasferitele in un piatto. Filtrate il loro liquido di cottura. Rimettete il liquido filtrato e le vongole nella padella, aggiungete i carciofi e le fave con i loro surgelati e lasciate insaporire il tutto, mescolando. Spolverizzate con del prezzemolo tritato e mescolate. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi gli spaghetti e lessateli al dente. Scolateli e versateli in una zuppiera. Conditeli con le vongole e le verdure, mescolate accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Spolverizzate la superficie con il parmigiano e portate subito in tavola. https://www.buongustaiag.it/spaghetti-con-vongole-carciofi-e-fave/
Gnocchetti sardi alle tre verdure Difficoltà : Facile, Preparazione: 10 minuti, Cottura: 20 minuti Ingredienti per 4 persone: 350 g di gnocchetti sardi, 100 g di cipolle rosse di Tropea, 2 carote, 250 g di pomodorini ciliegia, 80 g di pecorino fresco grattugiato, 1/2 bicchiere di olio di oliva, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, sale, pepe. Procedimento: In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi gli gnocchetti sardi e lessateli al dente. Nel frattempo, spuntate, raschiate, lavate e tagliate a listarelle sottili le carote. Lavate e asciugate i pomodorini. Mondate e affettate finemente le cipolle. In una padella fate scaldare l'olio e fatevi saltare e le cipolle per qualche istante. Aggiungete i pomodori e lasciate insaporire mescolando delicatamente. Scolate la pasta e trasferitela in una zuppiera calda. Aggiungete le verdure e il loro condimento, spolverizzate il tutto con il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato e mescolate bene. Portate subito in tavola. https://www.buongustaiag.it/gnocchetti-sardi-alle-tre-verdure/