Chiocciola Con Yogurt E Nutella INGREDIENTI (8 persone):

300 g di farina manitoba

1 uovo intero + 2 tuorli

25 g di zucchero semolato

60 g di burro fuso

15 g di lievito di birra

120 ml di latte tiepido

1 bustina di vanillina

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

1 pizzico di sale

4-5 cucchiai di Nutella

1 cucchiaio abbondante di yogurt bianco o alla vaniglia

1 tuorlo sbattuto assieme a 50 ml di latte per spennellare

PREPARAZIONE:

Questo dolce è davvero speciale, somiglia vagamente a una Gubana (un tipico dolce friulano), solo che al suo interno si nasconde un ripieno di Nutella.

Se non ami la Nutella (ma esiste qualcuno che non la ama?) puoi sempre utilizzare del normale cioccolato fondente sciolto oppure una marmellata al gusto che preferisci, o ancora una crema pasticcera (in questo caso, senza utilizzare lo yogurt).

Per prima cosa quindi, prepara l'impasto base: in una ciotola sciogli il lievito nel latte tiepido. Poi unisci l'uovo e i tuorli, lo zucchero, il burro fuso, la vanillina, il sale e la scorza grattugiata di un limone non trattato.

Mescola con cura tutti questi ingredienti, poi unisci la farina poca alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio e piuttosto morbido.

Trasferisci l'impasto ottenuto sul piano di lavoro infarinato e continua ad impastarlo con le mani per qualche minuto. Dopodichè mettilo in una ciotola, coprila con un panno asciutto e pulito e lascia lievitare l'impasto per almeno due ore, mettendolo in un luogo tiepido e umido (mettilo ad esempio nel forno spento, dentro il quale avrai posizionato, sul ripiano più basso, un pentolino di acqua bollente).

Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, riprendi l'impasto e stendilo con un mattarello ottenendo un rettangolo di pasta piuttosto stretto e lungo, dello spessore di circa 4 millimetri.

In una ciotola mescola assieme la Nutella e lo yogurt, poi spalma questa crema sul rettangolo di pasta, lasciando un paio di centimetri di bordo liberi.

Arrotola quindi la pasta partendo dal lato lungo, in questo modo otterrai un salame lungo e stretto.

Arrotola il salame a spirale, formando una specie di chiocciola, quindi disponila in uno stampo da crostate piuttosto basso, in cui la chiocciola possa stare comoda (anzi, se avanza qualche centimetro di spazio libero tutto intorno è meglio).

Lascia lievitare la chiocciola per un'ora (sempre in un luogo tiepido e umido), dopodichè spennellala con il mix di tuorlo e latte sbattuti e mettila a cuocere in forno statico caldo a 180 °C per circa 30-35 minuti, o comunque finchè sarà ben dorata in superficie.

Quando sarà cotta, sforna la chiocciola e lasciala raffreddare completamente prima di servirla. https://www.dolciprelibatezze.it/chiocciola-con-yogurt-e-nutella/

Tortini fondenti al cioccolato INGREDIENTI (4 persone):

100 g di cioccolato fondente

100 g di burro

40 g di farina 00

60 g di zucchero

2 uova

burro extra per imburrare gli stampini

cacao amaro in polvere per gli stampini

PREPARAZIONE:

I tortini fondenti al cioccolato sono dei golosissimi dolcetti dal cuore fondente al cioccolato, cotti al forno.

La loro preparazione è davvero semplice e poi sono comodi perchè potrai prepararne in grandi quantità. Surgelarli negli stampini di alluminio e cuocerli quando vuoi, mettendoli in forno quando sono ancora congelati, comodo no?

Per cominciare trita il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria assieme al burro, in una ciotola posta su di una pentola con acqua in ebollizione, mescolando spesso, fino a quando non saranno entrambi completamente sciolti. Poi mescolali bene e lascia intiepidire.

Nel frattempo metti in una ciotola le due uova assieme allo zucchero, quindi sbatti bene il tutto con le fruste elettriche, fino quando otterrai una crema gonfia e spumosa (conta che ci vorranno almeno 10 minuti alla massima velocità).

Continuando a sbattere (a media velocità), incorpora tutto il composto di cioccolato e burro intiepidito e per ultima unisci la farina setacciata.

Ora non ti resta che versare il composto ottenuto in stampini di alluminio monoporzione, ben imburrati e cosparsi di cacao amaro in polvere avendo cura di non riempirli fino all’orlo.

Trasferiscili poi in forno caldo a 180 °C per 13 minuti (questo vale solo se li cuoci subito), oppure mettili nel freezer fino al momento di utilizzarli.

Trascorso il tempo di cottura, sforna i tortini e lasciali intiepidire per qualche minuto prima di sformarli su piattini individuali e servirli in tavola, facendo attenzione perchè all'interno saranno bollenti!

Se invece li hai congelati, al momento di cuocerli ti basterà tirarli fuori dal freezer e metterli (ancora congelati) in forno caldo a 180 °C per 17-18 minuti. Quindi sfornali, lasciali intiepidire e servili in tavola, sformandoli su piattini individuali.

Volendo, puoi servirli con una pallina di gelato in cima: il contrasto di temperatura fra il gelato e il dolcetto è eccezionale! https://www.dolciprelibatezze.it/tortini-fondenti-al-cioccolato/

Torta Tiramisù INGREDIENTI (10 persone):

5 uova

150 g di zucchero semolato

150 g di farina 00

1 bustina di vanillina

5 g di lievito per dolci

400 ml di panna fresca non zuccherata

40 g di zucchero a velo

100 ml di caffè forte

cacao amaro in polvere per guarnire q.b.

PREPARAZIONE:

Questa torta ricorda un po' il tiramisù, per via della presenza del caffè nella panna.

Visto che il Pan di Spagna solitamente risulta un po' asciutto, dopo averlo fatto raffreddare e tagliato a strati, puoi inumidirlo con un po' di caffè (non troppo) aiutandoti con un pennello da cucina.

Per prima cosa quindi prepara il Pan di Spagna: dividi i tuorli dagli albumi e mettili in ciotole separate. Quindi monta i tuorli con metà dello zucchero semolato e la vanillina, continuando a montare fino a quando otterrai un composto spumoso, chiaro e gonfio.

Incorpora ai tuorli montati tutta la farina e il lievito precedentemente setacciati. Poi in una ciotola a parte monta con le fruste elettriche gli albumi e quando saranno gonfi e spumosi, aggiungi il restante zucchero semolato e prosegui a sbattere fin quando la neve avrà un aspetto liscio, sodo e lucido.

Ora puoi incorporare gli albumi montati alla pastella di tuorli e farina, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno effettuando movimenti circolari basso verso l'alto, per evitare che il composto si smonti.

Versa la pastella ottenuta in una teglia da 24 centimetri di diametro ben imburrata e infarinata. Quindi trasferiscila in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 35-40 minuti, al termine dei quali puoi sfornare il Pan di Spagna e lasciarlo intiepidire leggermente prima di sformarlo. Poi lascialo raffreddare completamente su una gratella.

Mentre il Pan di Spagna si raffredda, prepara la panna al caffè: metti la panna (che dovrà essere ben fredda di frigorifero) in una ciotola capiente, quindi sbattila con le fruste elettriche a bassa velocità fin quando sarà ben montata.

A questo punto incorpora poco per volta il caffè precedentemente dolcificato con lo zucchero a velo e fatto raffreddare, aiutandoti con una spatola di gomma.

Metti da parte la panna al caffè, tenendola al fresco, in frigorifero.

Quando il Pan di Spagna sarà freddo, taglialo in tre fette (in senso orizzontale), ottenendo così tre dischi e avendo cura di lasciare il disco di base, ossia quello appoggerà sul piatto, un po' più spesso degli altri due.

Ora non ti resta che farcire ogni strato di Pan di Spagna con la panna aromatizzata al caffè (aiutandoti con una spatola o una tasca da pasticcere) e se te ne avanza un po', puoi decorare la torta con ciuffetti di panna.

Spolvera la torta con un po' di cacao amaro in polvere e lasciala riposare per mezz'ora in frigorifero, prima di tagliarla a fette e servirla in tavola. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-tiramisu/