Cernia al pomodoro e spezie Preparazione Facile richiede 45 minuti Cottura sulla fiamma Cosa occorre per 4 persone 2 capaci padelle + tagliere 600 g di filetti di cernia 6 pomodori ramati 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cipolla piccola + 1 carota 1 costa di sedano 1 pizzico di paprika forte 4 chiodi di garofano 1 pizzico di cannella in polvere 1 cucchiaino di semi di cumino 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di prezzemolo tritato 2 cucchiai di farina olio extravergine di oliva sale e pepe Procedimento Prepara i pomodori. Lava i pomodori e incidi la buccia con un piccolo taglio a croce. Immergili in acqua bollente per qualche istante. Sgocciolali con un mestolo forato e raffredali, tuffandoli in una ciotola con acqua fredda. Spellali, dividili a spicchi ed elimina i semi e l'acqua di vegetazione. Tagliali a dadini. Fai il soffritto. Taglia il sedano e la carota a tocchetti e trita la cipolla e l'aglio spellati. Fai leggermente rosolare il tutto nella prima padella con 3 4 cucchiai di olio. Aggiungi i pomodori, unisci tutte le spezie e cuoci a fuoco dolce per circa 15 minuti, finche' l'acqua di cottura dei pomodori si sara' completamente asciugata. Regola di sale e pepe, mescola e spegni. Rosola la cernia. Taglia i filetti di cernia a pezzi regolari 5 6 cm di larghezza, infarinali leggermente. Scuotili per eliminare l'eccesso e falli rosolare su entrambi i lati nell'altra padella con un filo di olio. Irrora con il vino bianco, fai evaporare poi unisci la salsa di pomodoro. Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio di acqua bollente o di brodo vegetale o di pesce, bollenti. Cuoci i tranci di cernia circa 6 7 minuti per lato e, a cottura ultimata, spolverizza con il prezzemolo tritato. Servi i tranci caldissimi in piatti fondi, possibilmente caldi, con crostini di pane tostati, eventualmente strofinati con 1 spicchio di aglio. Prova la variante Ispirazione Tunisina Prova a realizzare questo piatto, unendo al sugo di cottura 1 bicchiere di brodo di pesce o vegetale in cui avrai stemperato 1 bustina di zafferano. Servilo su un fondo di cous cous precotto preparato secondo le istruzioni indicate sulla confezione. Otterrai un gustoso piatto unico, da consumare in compagnia di amici che amano la cucina fusion. https://www.buongustaiag.it/cernia-al-pomodoro-e-spezie/ mangiare sano buongustaiag.it
Insalata di verdure bianche
Cosa occorre per 6 persone
capace ciotola + insalatiera
1 cardo
2 cuori di sedano
2 finocchi
1 cuore di scarola
4 carciofi
2 limoni
12 cimette di cavolfiore
2 topinambur
2 rape bianche
1/2 cavolo cappuccio piccolo
3 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaio di paprika
200 g di gorgonzola
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
Pulisci le verdure. Elimina le eventuali foglie sciupate della scarola, poi spezzettala con le mani. Taglia a fette le cime del cavolfiore e a striscioline il cavolo cappuccio. Priva di gambi e barbine verdi i finocchi. Elimina le foglie esterne e tagliali a fettine. Priva dei filamenti i gambi di sedano e riducili a pezzi. Sbuccia le rape e affettale finemente. Lava tutti gli ortaggi preparati sotto acqua fredda corrente e asciugali con un telo o con carta da cucina. Completa l' operazione. Sbuccia i topinambur, affettali sottilmente e mettili nella ciotola con acqua acidulata con il succo dei limoni. Preleva solo i gambi interni, piu' teneri, del cardo, privali dei filamenti tirandoli verso il basso con il coltello. Tagliali a pezzi e mettili nella ciotola con acqua e limone. Pulisci i carciofi. Sgocciola topinambur, cardi e carciofi e asciugali con cura. Riunisci tutte le verdure preparate nell'insalatiera. Prepara la salsina. Spezzetta il gorgonzola e mettilo nel frullatore aggiungendo l'aceto, 4 cucchiai di olio. La paprika, un pizzico di sale e una macinata di pepe: aziona l'apparecchio, fino a ottenere una salsina fluida e omogenea. Versa il condimento sulle verdure, mescola con cura e servi. Piu' aromatica e saporita Se vuoi dare un tocco vivace all'insalata, prova questo semplice trucco: spella 1 spicchio di aglio, dividilo a meta' e strofinalo sul fondo e sulle pareti dell'insalatiera o del piatto da portata. Le verdure acquisteranno un sapore particolare. Puoi anche aggiungerlo intero all'insalata e toglierlo poco prima di servire. https://www.buongustaiag.it/insalata-di-verdure-bianche/ mangiare con gusto buongustaiag.it

Zuppa saporita di tacchino
Cosa occorre per 4 persone
Pentola + casseruola antiaderente + passaverdure o mixer + grattugia a mulinello per verdure
200 g di fesa di tacchino
1 cipolla bianca + 1 cipolla rossa piccola
2 carote
2 mele
1 cucchiaio di farina 00
2 bustine di zafferano
1 chiodo di garofano
1/2 limone
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
Prepara il brodo. Spunta le carote, poi spellale con un pelapatate. Spella le cipolle. Lava e asciuga le verdure e le mele. Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a dadini. Metti la fesa di tacchino in una pentola, aggiungi i dadini di mele, la cipolla bianca. Le carote tagliate a pezzi, il chiodo di garofano e 1,5 litri di acqua fredda. Porta a bollore, abbassa la fiamma e cuoci il brodo per circa 45 minuti. Schiuma il brodo con un mestolo forato, poi filtralo e lascialo raffreddare, eliminando il grasso che si forma sulla superficie. Taglia le carote a dadini, passa meta' mele e la cipolla bianca al passaverdure o al mixer. Riduci la fesa di tacchino a listarelle sottili, eliminando gli eventuali nervetti e le parti grasse con un coltellino. Fai la zuppa. Sciogli lo zafferano nel brodo. Versa la farina nella casseruola e lasciala tostare per qualche istante. Incorpora gradualmente il brodo allo zafferano, mescolando con una frusta. Aggiungi il composto di cipolla e di mela, i dadini di mela rimasti e il succo del limone filtrato. Regola di sale, profuma con 1 macinata abbondante di pepe e irrora con un filo di olio. Cuoci la zuppa per circa 10 minuti, mescolando. Completa il piatto. Spella la cipolla rossa, lavala e asciugala e affettala sottilmente con la grattugia a mulinello. Suddividi la zuppa in 4 ciotole o in piatti fondi. Distribuiscici sopra la cipolla rossa, spolverizza con 1 macinata abbondante di pepe e servi. Perche' fa bene Tanti benefici La fesa di tacchino e' ricca di proteine e minerali calcio, fosforo e ferro ed e' povera di calorie. Queste proprieta' la rendono particolarmente adatta per l'alimentazione dei convalescenti e nelle diete ipocaloriche. Gli acidi grassi polinsaturi che contiene aiutano a controllare il colesterolo. Questa azione viene potenziata dalla presenza della cipolla, che e' anche diuretica e regola la pressiobe sanguigna. https://www.buongustaiag.it/zuppa-saporita-di-tacchino/ sana alimentazione buongustaiag.it