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Risottone INGREDIENTI (2 persone):
160 g di riso Carnaroli
1 peperone rosso
200 g di petto di pollo
1 piccola cipolla bianca
mezzo cucchiaino di Curry
peperoncino in polvere (a piacere)
5 litri di brodo di pollo caldo
olio di oliva q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa fai soffriggere assieme a un filo di olio di oliva la cipolla tritata finemente e quando sarà ben appassita unisci il peperone tagliato a dadini piccoli.
Lascia rosolare il peperone per qualche minuto e quando sarà ben rosolato aggiungi un goccio di brodo cado. Quindi lascialo evaporare per qualche minuto a fuoco basso.
Quando il brodo sarà completamente evaporato, aggiungi nella padella assieme ai peperoni il riso, il Curry e il peperoncino (se lo vuoi mettere). Mescola bene e lascia tostare il tutto per un paio di minuti alzando la fiamma.
A questo punto procedi come per tutti i risotti, aggiungendo un mestolo di brodo caldo quando il riso tende ad asciugarsi fino a completa cottura del risotto.
A parte fai rosolare il pollo tagliato a cubetti piccoli in una padella assieme a un filo di olio fino a quando non sarà ben cotto. Poi uniscilo al riso qualche minuto prima questo che termini la sua cottura.
Aggiusta di sale se necessario e quando il riso sarà cotto lascialo riposare per un minuto prima di servirlo in tavola.
In alternativa puoi aggiungere il pollo a cubetti (piccoli) a metà del tempo di cottura del riso assicurandoti che cuocia completamente.
È molto importante che il pollo venga tagliato a cubetti piccoli e il più possibile uguali tra loro. In questo modo ti assicurerai che venga cotto bene e uniformemente. https://www.lericettedinonnaines.it/risottone/
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Insalata Con Il Pompelmo INGREDIENTI (2 persone):
1 Pompelmo Rosa
1 mela Golden
2 coste (centrali) di sedano bianco
2 cespi di cicoria Witloof (insalata Belga)
il succo di 1 limone
2 cucchiai di olio di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE:
L'insalata al Pompelmo è una fresca e gustosa insalata invernale, perfetta come vivace antipasto oppure come contorno leggero e sfizioso.
Il sapore acidulo del pompelmo si combina alla perfezione con il dolce della mela e l'amarognolo dell'insalata Belga.
Inoltre il sedano dona un tocco di freschezza all'insalata.
Per realizzarla inizia lavando bene i cespi di insalata Belga, poi affettala non troppo finemente e mettila in una ciotola capiente.
Lava bene anche il sedano: se puoi utilizza solo il cuore del sedano che ha un sapore più fresco e delicato delle coste esterne.
Riduci le coste a pezzettini e mettile nella ciotola assieme all'insalata.
Per ultima lava bene la mela perchè verrà utilizzata con la buccia.
Tagliala a metà ed elimina il torsolo interno, poi tagliala a fettine spesse circa 3 millimetri.
Mentre le affetti immergi man mano i pezzetti di mela in una ciotola colma di acqua fredda acidulata con il succo di mezzo limone così non si scurirà .
Lascia la mela in ammollo per 5 minuti e nel frattempo occupati del pompelmo.
Pela il Pompelmo al vivo: taglia le due calotte, quella superiore e quella inferiore e poi con un coltello affilato e con movimenti semicircolari dall'alto verso il basso seguendo la forma dell'agrume taglia la buccia scoprendo la polpa.
A questo punto taglia gli spicchi eliminando la membrana che li separa e metti la polpa in una ciotolina riducendola a pezzetti.
Per ultimo prepara il condimento mettendo in un barattolino (munito di coperchio) il succo di mezzo limone, un generoso pizzico di sale, una macinata di pepe e 2 cucchiai di olio di oliva. Quindi richiudi il barattolo e sbattilo energicamente per qualche secondo in modo da miscelare perfettamente la Salsina.
A questo punto scola bene la mela e mettila nella ciotola assieme agli altri Ingredienti, unisci anche il pompelmo e appena prima di servire l'insalata in tavola. Condiscila con la Salsina e mescola bene. https://www.lericettedinonnaines.it/insalata -con-il-pompelmo/
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Baci Di Dama Al Cacao INGREDIENTI (40 persone):
150 g di farina 00
150 g di nocciole pelate
80 g di cacao amaro
100 g di zucchero
150 g di burro
150 g di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE:
La Ricetta Originale dei Baci di Dama è senza cacao, ma con l’aggiunta di quest’ultimo i Baci di Dama assumono un gusto esplosivo!
Per preparare i Baci di Dama al cioccolato comincia tritando finemente in un mixer le nocciole assieme allo zucchero. Poi trasferisci questo mix in una ciotola, unisci il burro, il cacao amaro, la farina, il sale, la vanillina
Amalgama bene il tutto con le mani impastando fino ad ottenere un panetto sodo e compatto.
Avvolgi il panetto in un foglio di pellicola trasparente e lascialo riposare in Frigorifero per almeno un’ora.
Trascorso questo tempo tira fuori dal Frigo l’impasto e suddividilo in tante palline leggermente schiacciate del peso di circa 8 grammi ciascuna.
Appoggia le palline su di una placca foderata di carta da forno e trasferiscile ancora in Frigorifero per almeno 20 minuti.
Una volta che le palline si saranno ben raffreddate, mettile in forno caldo a 160 °C per circa 18-20 minuti. Dopodichè sfornale e lasciale intiepidire.
Nel frattempo trita il cioccolato fondente e fallo sciogliere a Bagnomaria in una ciotola posta su di una pentola con acqua in ebollizione mescolando spesso fino a quando non sarà liscio e lucido.Quindi trasferiscilo in una Sacca da Pasticcere e lascialo raffreddare leggermente in modo che diventi leggermente denso. Poi trasferiscilo in una Sacca da Pasticcere.
Ora non ti resta che montare i Baci di Dama spremendo sulla parte piatta di metà dei biscotti una piccola quantità di cioccolato fondente sciolto e richiuderli quindi ‘a panino’ con le altre metà .
Lascia raffreddare completamente i baci di dama e una volta che anche il cioccolato fondente si sarà indurito, potrai servirli assieme a un tè. Oppure conservarli chiusi in una scatola di latta per 4-5 giorni. https://www.lericettedinonnaines.it/baci-di-dama-al-cacao/