Manzo arrosto Difficolta' facile Preparazione 20 minuti Cottura 4,33 ore Ingredienti per 8 persone: petto di manzo dissossato 2 chili, cipolle rosse 2, carote 2, sedano 1 costa, olio extravergine di oliva 30 ml, passata di pomodoro 350 ml, paprica affumicata 2 cucchiaini, timo 3 rametti, alloro 1 foglia, zucchero 1 cucchiaino, senape in polvere 1/2 cucchiaino, aceto di mele 1 cucchiaio, brodo vegetale 2 bicchieri, vino rosso secco 2 bicchieri, sale e pepe. Procedimento: Sbucciate e affettate le cipolle, versatele in una casseruola adeguata a contenere la carne, unite l'olio e fatele stufare 2 3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno , fino a quando saranno appassite. Unite la carne, trasferite la casseruola in forno a 200 gradi e fate cuocere 1 ora circa, rigirando la carne almeno una volta. Fate, intanto, bollire in un tegame a parte il vino 2 3 minuti. Raccogliete in una ciotola l'alloro, il timo, l'aceto, lo zucchero, la senape e versate il vino caldo. Aggiungete 250 ml di passata di pomodoro e i 2 bicchieri di brodo vegetale, mescolate. Unite le carote a fettine e il sedano a tocchetti nella casseruola con le cipolle e versate gli ingredienti della ciotola. Abbassate la temperatura a 180 gradi e proseguite la cottura circa 3 ore e mezza, rigirando ancora la carne; se necessario, aggiungete altro brodo caldo durante la cottura: il fondo dove consumarsi un poco ma rimanerne abbastanza per accompagnare la carne. Rigirate ancora la carne almeno 2 volte. Sfornate e scolate la carne , eliminate le erbe e frullate il fondo per renderlo cremoso. Servite l'arrosto a fette o a tocchetti. Potete accompagnare la preparazione con patate novelle lessate, spinaci cotti o insalata di stagione.
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Bollito di punta di petto Prima della cottura e' consigliabile eliminare l'eccesso di grasso esterno Difficolta' Facile Preparazione 15 minuti Cottura 2 ore Ingredienti per 6 persone: punta di petto 1 chilo, se volete arricchire il bollito potete aggiungere del reale o del biancostato, cipolla 1, carota 1, sedano 1/2 costa, alloro 1 foglia, pepe 4 5 grani, sale grosso. Procedimento: Eliminate la parte esterna di grasso e legate la carne con filo da cucina per mantenerla in forma. Versate in una pentola almeno 3 litri di acqua e aggiungete carota e sedano, spuntati, raschiati e lavati, la cipolla sbucciata e, a piacere, arricchita con dei chiodi di garofano, la foglia di alloro e i grani di pepe. Portate a bollore, coperto, e aggiungete il taglio di carne. Coprite e lasciate sobbollire a fuoco dolce almeno 2 ore, schiumate man mano la preparazione con un mestolo forato. Sgocciolate la carne, eliminate il filo da cucina e servitela con la salsa verde preparata e, a piacere, con le verdure della cottura. Per il bagnet verd Prezzemolo 1 mazzetto, 25 g di foglie, aglio 2 spicchi, tuorlo sodo 1, filetti di acciuga 4, mollica di pane secco 20 g, olio di oliva 40 ml circa, aceto 3 cucchiai, sale e pepe. Procedimento: Fate ammollare la mollica con l'aceto. Frullate le foglie di prezzemolo lavate con l'aglio e il tuorlo, aggiungendo l'olio a filo. Incorporate le acciughe e la mollica strizzata, continuando a mescolare fino a raggiungere una consistenza cremosa e densa. Regolate di sale e pepe. Coprite la preparazione e lasciatela riposare in frigorifero fino al momento di servire. https://www.buongustaiag.it/bollito-di-punta-di-petto/ https://buongustaiag.com/2020/04/28/bollito-di-punta-di-petto/
Torta al miele con crema allo yogurt e panna Difficolta' Media Preparazione 50 minuti Cottura 121 minuti Riposo 60 minuti Ingredienti per 12 Per la base al miele per 3 volte burro (150 g), latte 100 ml (300 ml) miele (acacia, millefiori, lavanda) 200 g 600 g, farina 00 250 g (750 g), zucchero 20 g (60 g), lievito per dolci 1 bustina (3), uovo a temperatura ambiente 1 (3), limone bio 1 (3), sale fino 1 pizzico (3), burro e farina per lo stampo. Per la crema allo yogurt yogurt 500 g, zucchero a velo 60 g, panna liquida 500 ml. Procedimento: Fate sciogliere in un pentolino, a fiamma dolce, il burro con il latte, senza portarlo a ebollizione. Aggiungete il miele e mescolate per farlo scogliere, 1 minuto senza farlo bollire. Lasciate intiepidire. Setacciate in una terrina la farina con il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone e mescolate con un cucchiaio. Unite al centro l'uovo, a temperatura ambiente, e il succo di limone filtrato. Unite anche il composto di miele intiepidito e iniziate a mescolare con una frusta a mano, fino a ottenere un impasto cremoso. Imburrate e infarinate una tortiera di 20 cm di diametro o rivestitela con carta forno e versare il composto. Trasferite la tortiera in forno preriscaldato a 180 gradi modalita' statica, 35 40 minuti; fate sempre la prova stecchino, che deve uscire asciutto. Sfornate e fate raffreddare. Ripetete 3 volte la preparazione, in modo da avere 3 basi uguali. Fare la crema allo yogurt Montate, intanto, in una ciotola la panna ben fredda con lo zucchero a velo e amalgamate lo yogurt, poco alla volta. Mescolate dolcemente dal basso verso l'alto fino a ottenere una crema gonfia e vellutata. Coprite e lasciate riposare in frigorifero almeno 1 ora. Comporre e decorare la torta Livellate, con un coltello seghettato, dove fosse necessario, la superficie delle 3 torte rendendole della stessa altezza. Riempite un sac a' poche con un beccuccio a stella con la crema allo yogurt e farcite gli strati delle torte, impilate, con circa 3/4 di crema. Distribuite su ogni strato 1/3 di fragole, pulite e tagliate a pezzettini. Stendete con una spatola la crema rimasta sull'ultima superficie e completate con le fragole rimaste, e i fiorellini freschi. Fragole, un tocco goloso e colorato Sono succose, morbide e rosse! Si sposano con tutto, dallo yogurt al cioccolato, e danno quella nota allegra che fa festa. https://www.buongustaiag.it/torta-al-miele-con-crema-allo-yogurt-e-panna/
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