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Cheesecake Brownies INGREDIENTI (16 persone):
160 g di farina di tipo 0 o Manitoba 1 pizzico di sale 30 g di cacao amaro in polvere 130 g di burro 200 g di cioccolato fondente tritato 160 g di zucchero semolato 6 uova 80 g di zucchero di canna 320 g di Philadelphia (in panetto) 125 g di Lamponi freschi o surgelati PREPARAZIONE:
I Cheesecake Brownies sono un delizioso mix di due dolci tipicamente americani: i Brownies e la Cheesecake.
Il risultato è un dolce davvero goloso, perché i due impasti non fanno a cazzotti, anzi, si bilanciano a vicenda e i lamponi donano un tocco aspro davvero speciale.
Per realizzare questi deliziosi Cheesecake Brownies, setaccia in una ciotola 160 g di farina di tipo 0 o Manitoba, un pizzico di sale e 30 g di cacao amaro in polvere, quindi tieni questo mix secco da parte.
A parte fai sciogliere a bagnomaria 200 g di cioccolato fondente tritato assieme a 130 g di burro, mettendoli in una ciotola di metallo posta su di una pentola con acqua in ebollizione.
Non appena il cioccolato e il burro saranno ben sciolti, trasferiscili in una ciotola capiente e lascia intiepidire il composto.
Quando il mix di burro e cioccolato si sarà intiepidito, aggiungi 160 g di zucchero semolato e 4 uova una per volta, sbattendo bene con una frusta il composto dopo ogni aggiunta.
Incorpora a questo punto il mix di farine e cacao amaro, poco per volta e mescolando bene per amalgamare con cura il tutto.
Quando avrai ottenuto un impasto liscio e omogeneo, versalo in uno stampo quadrato di circa 24 x 24 centimetri foderato con la carta da forno e poi occupati della parte Cheesecake. In una ciotola mescola con una frusta a mano 2 uova assieme a 80 g di zucchero di canna e 320 g di Philadelphia, fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi. Poi con un cucchiaio spargi la crema di formaggio sullo strato al cioccolato.
Per finire cospargi la superficie con 125 g di lamponi puliti e premili leggermente per farli affondare parzialmente nella crema di formaggio.
Metti a cuocere il dolce in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 35-40 minuti circa o comunque fino quando la parte Cheesecake sarà cotta: è importante però non cuocere troppo il dolce per non rendere la parte Brownies troppo asciutta.
Una volta cotto, sforna il dolce e lascialo raffreddare completamente, prima di sformarlo e tagliarlo in 16 quadrotti di circa 6 x 6 centimetri.
Una volta pronti, questi dolcetti si conservano bene per 4-5 giorni in Frigorifero. https://www.dolciprelibatezze.it/cheesecake-brownies/
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Castagnaccio Ai Fiori D'Arancio INGREDIENTI (8 persone): 350 g di farina di Castagne
80 g di noci tritate
100 g di pinoli
50 g di Uvetta Sultanina
500 ml di latte
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
1 spruzzata di essenza di Fiori D'Arancio d’arancio
PREPARAZIONE:
Il Castagnaccio ai Fiori D’Arancio è un dolce molto semplice da realizzare, inoltre è anche molto veloce. Quindi può tornare utile se si deve preparare qualcosa al volo per degli ospiti inattesi.
Metti la farina di castagne in una ciotola ampia e con i bordi alti, versa il latte a filo mescolando in continuazione con una frusta per evitare di lasciare dei grumi.
Sempre mescolando, aggiungi metà dei pinoli, metà delle noci tritate, tutta l’uvetta, l’olio, lo zucchero, un pizzico di sale e l’essenza ai fiori di arancio.
Versa ora la pastella ottenuta in una teglia leggermente unta con poco olio e cospargi la superficie con i pinoli e le noci rimaste.
Metti in forno caldo a 200 °C per circa 30 minuti, passati i quali puoi fare la prova dello stecchino, se ne esce pulito allora vuol dire che il dolce è cotto.
Puoi servire il Castagnaccio freddo o tiepido, tagliandolo a piccoli tranci. https://www.dolciprelibatezze.it/castagnaccio-ai-fiori-darancio/
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Banane Fritte INGREDIENTI (4 persone):
4 banane non troppo mature olio di semi per friggere zucchero semolato q.b. PREPARAZIONE:
Sbuccia le banane e tagliale a fettine di 1 centimetro circa di spessore.
Scalda l’olio in una padella dai bordi alti e fai friggere le fettine banana, mettendone nell’olio bollente poche per volta e lasciale cuocere circa 3-4 minuti, girandole di tanto in tanto.
Lasciale sgocciolare su carta assorbente da cucina e servile immediatamente, cospargendole, se vuoi, con dello zucchero semolato. https://www.dolciprelibatezze.it/banane-fritte/