Penne alla crudaiola
Difficoltà : Facile
Ingredienti per 4 persone:
320 g di mezze penne
500 g di pomodori pizzutelli
150 g di zucchine novelle
2 spicchi di aglio
basilico o menta
30 g di pinoli tostati
origano
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Procedimento:
Lavate i pomodori pizzutelli, tagliateli a spicchietti, eliminate i semi e lasciateli sgocciolare nello scolapasta. Intanto, spellate e tritate gli spicchi di aglio. Spuntate, lavate e tagliate le zucchine a rondelle. Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete 5-6 foglie di basilico o di menta e 5 cucchiai di olio. Insaporite con origano, sale e pepe e mescolate. Portate a bollore in una pentola abbondante acqua e salatela. Cuocete le mezze penne per il tempo indicato sulla confezione. Scolatele, trasferitele nella ciotola con il sugo, spolverizzatele con i pinoli tostati, mescolate e servite.
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Insalata con pesche e bacon
Difficoltà : Facile
Ingredienti per 4 persone:
4 pesche nettarine
200 g di insalatine miste
8 fette di bacon
150 g di gorgonzola dolce
20 g di pinoli
aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Procedimento:
Lavate le pesche, tagliatele a metà , eliminate i noccioli e riducetele a spicchi. Lavate le insalatine miste e asciugatele. Rosolate 8 fette di bacon in una padella a fuoco vivace senza grassi e toglietele quando saranno croccanti. Abbassate la fiamma e scottate gli spicchi di pesca, girandoli più volte. Quando avranno perso colore sgocciolateli. Emulsionate 3 cucchiai di olio, 1 di aceto balsamico, sale e pepe. Distribuite nei piatti le insalatine e gli specchietti di pesca, irrorate con la salsina e completate con il gorgonzola a fiocchetti, i pinoli tostati e il bacon spezzettato.
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Hamburger di maiale al pecorino
Difficoltà : Facile
Preparazione: 20 muniti
Cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:
350 g di polpa di maiale macinata
150 g di prosciutto crudo toscano
50 g di mollica di pane
vin Santo, facoltativo
1 cucchiaino di semi di finocchio
1/2 limone non trattato
40 g di pecorino toscano
3 spicchi di aglio
250 g di fagioli
cannellini precotti
salvia
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Procedimento:
Sciacquate i fagioli e stendeteli ad asciugare su carta da cucina. Fateli marinare con olio, sale, pepe, 2 foglie di salvia spezzettate e 2 spicchi di aglio schiacciati. Tritate il prosciutto con l'aglio rimasto, la mollica, la scorza del limone, i semi di finocchio e 2 cucchiai di vin Santo. Unite al max la polpa di maiale e dategli la forma di un cilindro; quindi tagliatelo in 8 dischi. Affettate il pecorino. Sistemate 2 fettine di pecorino su ogni disco, coprite con un altro disco e pressateli insieme con lo schiacciapatate. Cuocete gli hamburger in una padella antiaderente o in una piastra, a fiamma bassa e 5 minuti per lato. Regolate di sale e pepe e servite con i fagioli.
Per contrastare il gusto saporito del prosciutto usate mollica di pane senza sale e un pecorino fresco.
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