Krofne Albanesi si sciolgono in bocca e sono alte circa 5 cm. Ingredienti: 650 gr farina 00, 15 gr lievito di birra, 1uovo, la buccia grattugiata di un limone, 200 ml di latte tiepido, 200 ml di acqua tiepida, 75 ml di olio girasole, 1/2 fialetta di Rum, 1/2 cucchiaino di sale, 3 cucchiai di zucchero. Procedimento: ho impastato il tutto, ho lasciato lievitare 2 ore. Ho preparato una sfoglia alta circa 1 cm, ho ritagliato con lo stampino e ho fatto riposare altri 20 minuti. Ho fritto 3 alla volta in 400 ml di olio di semi vari. Chi vuole può dimezzare le dosi, io lo faccio sempre. https://buongustaiag.it/krofne-albanesi/
Torta fredda al limone 🍋🍋Ingredienti per 4 persone
Crema al limone: 400 ml di succo di 3 limoni più acqua, 130 gr di zucchero, 45 gr di amido di mais, 1/2 fialetta di aroma al limone e qualche goccia di colorante alimentare giallo.
Base: savoiardi, 1 bicchiere di limoncello (oppure succo di limone o d'arancia) e un bicchiere di acqua.
Crema: 10 gr di gelatina in fogli, 500 ml di panna zuccherata, 2 vasetti di yogurt al limone, 1/2 fialetta di aroma al limone, succo di 1 limone.
Decorazione: 250 ml di panna zuccherata, colorante alimentare giallo, fettine di limone.
Procedimento: iniziare dalla crema al limone e spremere i 3 limoni, versare il succo in un bicchiere graduato e aggiungere l'acqua fino a raggiungere i 400 ml. In un pentolino versare lo zucchero con l'amido e mescolare. Aggiungere il succo di limone e qualche goccia di colorante e l'aroma al limone e mescolare. Portare sul fuoco fino a quando si addensa la crema (ci vorranno circa 5 minuti). Quando e' pronta metterla da parte e farla raffreddare. Preparare la bagna con un bicchiere di limoncello più un bicchiere di acqua. Prendere l'anello di una teglia a cerniera e formare la base con i savoiardi bagnati nella bagna e mettere in frigo. In una ciotola mettere la panna, lo yogurt, l'aroma e il succo di limone. Montare, aggiungere la gelatina sciolta. Mescolare e versarne metà nella base di savoiardi. Aggiungere la crema al limone, livellare per bene e aggiungere l'altra metà di crema. Lasciare in frigo per 4 ore o in freezer per 2 ore. Decorare con fettine di limone e panna colorata gialla. https://buongustaiag.it/torta-fredda-al-limone/
Cioccolato Plastico Bianco e Nero Il Cioccolato plastico è una pasta modellabile a base di cioccolato, molto elastica, profumata e buonissima da mangiare. Di solito viene usata per le decorazioni, ma anche per la copertura. Il cioccolato plastico può essere preparato sia con il cioccolato fondente sia con il cioccolato bianco (adatto ad essere colorato). Prepararlo è veramente facile. Cioccolato Plastico Nero Ingredienti: 200 gr di cioccolato fondente
4 cucchiai di miele
2 cucchiai di Rum
125 gr di zucchero a velo industriale Procedimento: Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, una volta fuso togliete dal fuoco e aggiungete velocemente il miele e il Rum. Mescolate bene e aggiungete lo zucchero a velo. Spostate il cioccolato plastico (che sarà molle) su un piano di marmo e lasciate raffreddare fino a quando non diventa una pasta modellabile. Cioccolato Plastico Bianco Ingredienti: 200 gr di cioccolato bianco
30 gr di miele o glucosio
100 gr di zucchero a velo industriale
10 gr di acqua
coloranti (optional). Procedimento: Tagliate a pezzetti il cioccolato bianco e mettetelo in una pentola a bagnomaria, attenzione perché il cioccolato bianco è molto delicato e si brucia facilmente. Quindi lasciatelo fondere mescolando di tanto in tanto. Una volta fuso, togliete dal fuoco e versate l’acqua, mescolate e poi subito il miele; mescolate accuratamente, noterete che subito la consistenza cambierà.
Versate almeno la metà dello zucchero su una superficie, ideale è quella di marmo, e iniziate a lavorare come se fosse un impasto. Mano a mano che lavorate noterete che il cioccolato bianco tenderà a “sudare” burro, asciugatelo tranquillamente con un fazzoletto pulitissimo. Non appena il composto avrà raggiunto la giusta consistenza, ossia una massa molto compatta avrete ottenuto il cioccolato plastico bianco che è pronto per essere, eventualmente, colorato. https://www.buongustaiag.it/Cioccolato-Plastico-Bianco-e-Nero/