Balls di formaggio di Kefir Aromatizzate
Conoscete il Kefir? E' un latte fermentato simile allo yogurt e ricco di probiotici. Dalla storia millenaria utilizzato come ingrediente dà vita a dolci e salati nutrienti e dal gusto unico! Ingredienti per 4 persone 8-9 Balls: Per le Balls: 270 g di formaggio Kefir, 1 cucchiaio di origano secco, 1 cucchiaio di basilico tagliato a striscie, 1 cucchiaio di erba cipollina tagliata finemente, 1 cucchiaio di semi di papavero, 1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere, sale, pepe Per l'olio Aromatizzo: 40 ml di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 2 foglie di basilico, 1/2 cucchiaino di pepe rosa Procedimento Per l'Olio Aromatizzo: Versate in una terrina l'olio, il pepe rosa, il basilico e l'aglio sbucciato. Mescolate e tenete da parte. Per le Balls: Versate in una ciotola il Kefir, il sale e il pepe. Mescolate con una spatola fino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti. Prendete circa 30 g di Kefir alla volta e lavoratelo con il palmo delle mani fino a ottenere 9 palline. Versate l'origano, il peperoncino, i semi di papavero, l'erba cipollina e il basilico in 5 piattini diversi. Prendete una ball, scegliete un ingrediente e passatela nel corrispondente piattino in modo da cospargerla omogeneamente su tutta la superficie. Proseguite con il resto degli ingredienti. Sistemate le balls in un piatto da portata e servitele con l'olio aromatizzato. Per aromatizzare le balls di Kefir potete utilizzare le erbe aromatiche, i semi, i condimenti o le spezie che preferite. Preparate le balls appena prima di servirle per mantenere intatto forma e aromi.
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Ciambella ai 4 Formaggi con latte di Kefir Ingredienti per 8 persone Stampo a Ciambella da 22 cm di diametro: 170 ml di latte di Kefir, 300 g di farina 1 + per lo stampo, 3 uova medie, 150 g di scamorza, 100 g di gouda, 80 g di Grana Padano grattugiato, 80 g di Pecorino grattugiato, 80 g di bacon affumicato, 80 ml di olio di semi di girasole, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, 10 g di burro per lo stampo, 1 cucchiaino di sale, pepe Procedimento: Mescolate in una ciotola capiente le uova, il latte di Kefir, l'olio, il pepe e il sale. Unite la farina e il precedentemente setacciati insieme ancora. Aggiungete il pecorino e il Grana grattugiati, il Giuda e la scamorza tagliati a dadini piccoli e il bacon a striscie sottili. Continuate a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Versate il composto ottenuto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e fatelo cuocere 45 minuti nel forno preriscaldato a 185 gradi. Sfornate, togliete dallo stampo e servite. Questa ciambella può anche diventate un'ottima ricetta svuotafrigo. https://www.buongustaiag.it/ciambella-ai-4-formaggi-con-latte-di-kefir/
Bicchierini con yogurt di Kefin e Lamponi Ingredienti per 4 persone: Per la Crema: 150 g di yogurt cremoso di Kefir, 200 ml di panna fresca, 2 cucchiai di zucchero Per la Coulis: 250 g di lamponi, 65 g di zucchero a velo, succo di 1/2 limone Per Completare: 4 lamponi, 8 rametti di menta Procedimento: Per la Coulis: Mettete nel bicchiere del mixer i lamponi, lo zucchero a velo e il succo di limone e frullate fino a ottenere una purea. Versate la purea ottenuta in un pentolino e fatela cuocere a fuoco medio 4 minuti o fino a raggiungere la consistenza desiderata. Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire. Per la Crema: Montate, nel frattempo, la panna con i 2 cucchiai di zucchero. Mescolate lo yogurt di Kefir con la panna montata, procedendo con i movimenti delicati dal basso verso l'alto. Versate sul fondo dei bicchierini 3 cucchiai rasi di coulis di lamponi e copriteli con 4-5 cucchiai abbondanti di crema di Kefir. Decorate ogni bicchierino con un lampone e 2 piccoli rametti di menta. Lasciate raffreddare in frigorifero almeno un'ora prima di servire. Un dessert leggero, perfetto per rinfrescare le cene di fine estate. https://www.buongustaiag.it/bicchierini-con-yogurt-di-kefir-e-lamponi/