Insalata spinacino, arance e avocado Tempo di preparazione: 10 minuti Ingredienti per 2 persone: arance: 2/3, spinacino: 20 g, noci tritate: 20 g, avocado: mezzo, limone: mezzo, aceto balsamico, olio evo, sale e pepe Procedimento: Pelate a vivo le arance: prima tagliate le due estremità e poi togliete la buccia eliminando anche la parte bianca e ricavate gli spicchi senza la pellicina bianca all'interno. Unite gli spicchi allo spinacino lavato e all'avocado tagliato a tocchetti. Preparate un'emulsione con olio evo, succo di limone, sale, pepe e gocce di aceto balsamico. Versate l'emulsione sull'insalata e mescolate con cura. Per finire, aggiungete le noci tritate. https://www.buongustaiag.it/insalata-spinacino-arance-e-avocado/
Caponet alla piemontese Ingredienti per 4 persone: Foglie di verza: 8 grandi, Carni miste cotte avanzate: 250 g, uova: 1, Salsiccia: 80 g, Spicchi di aglio: mezzo, Prezzemolo: 1 ciuffo, Salvia, Burro, Grana Padano, Noce moscata, Salsa di pomodoro, Sale e pepe Procedimento: Tuffate le foglie di verza in acqua bollente salata per 4-5 minuti. Sgocciolatele e asciugatele con carta da cucina. Disponete le foglie tra 2 fogli di carta da forno e schiacciate le coste con il batticarne in modo delicato per non romperle. Rosolate la salsiccia sbriciolata e scolatela su carta da cucina. Versate in una ciotola la carne cotta tritata, la salsiccia, 60 g di grana grattugiato, il prezzemolo tritato con 3 foglie di salvia, unite l'aglio, l'uovo, la noce moscata, sale e pepe. Suddividete il composto sulle foglie, disponendolo su un lato, avvolgete per metà , piegate i lati all'interno e terminate di arrotolare. Fissate con stecchini e disponete gli involtini in una teglia imburrata, versate poco brodo sul fondo, unite poco burro a fiocchetti, foglie di salvia, formaggio grattugiato e cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Servite con salsa di pomodoro a piacere. https://www.buongustaiag.it/caponet-alla-piemontese/
Zuppa con zucchine e fiori di zucca Tempo di preparazione: circa 20 minuti Ingredienti per 4 persone: 1 l di brodo di carne o di dado, 150 g di pasta tipo spaghettoni, 2 piccolo porro, 3 zucchine, 10 fiori di zucca, qualche foglia di alloro, 20 g di parmigiano grattugiato, sale Preparazione: Mondate le zucchine e tagliatele a dadini oppure a dadini. Tagliate finemente il porro, spezzettate gli spaghettoni. Portate ad ebollizione il brodo, versate gli spaghettoni e fateli cuocere per qualche minuto. Aggiungete le zucchine ed il porro e lasciate terminare la cottura. Regolate il sale. Nel frattempo pulite i fiori di zucca, eliminate il pistillo, divideteli a filetti e teneteli da parte. Versate la zuppa direttamente nei piatti singoli, decorate con qualche fiore di zucca e servite accompagnato con formaggio grattugiato per chi lo desidera. Consigli Vini Savuto, Trebbiano di Arborea. https://www.buongustaiag.it/zuppa-con-zucchine-e-fiori-di-zucca/