Zucchine aromatizzate
Ingredienti per 4 persone
Zucchine 600 g
Farina 50 g
Pangrattato 100 g
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento
Lavo le zucchine, le asciugo, le taglio a rondelle, le dispongo in uno scolapasta con un pizzico di sale e conservo per 2 ore per eliminare l'acqua di vegetazione. Distribuisco le zucchine in una teglia unta con l'olio, spolverizzo con la farina, irroro con l'olio. Aromatizzo con il prezzemolo tritato, metto il sale, il pepe. Spolverizzo con il pangtattato e inforno a 180 gradi per 30 minuti.
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Lasagne
Ingredienti per 6 persone
Lasagne all'uovo 500 g
Carne trita di manzo e di maiale 600 g
Salsa di pomodoro 500 g
Vino rosso 60 g
Una carota
Una cipolla
Mozzarella 250 g
Besciamella 200 ml
Parmigiano grattugiato 100 g
Burro 30 g
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento
In un tegame con l'olio soffriggo le verdure mondate, lavate e tritate. In una casseruola con l'olio metto a rosolare la carne trita per 15 minuti, unisco le verdure, metto a sfumare con il vino, metto il sale, il pepe. Aggiungo la salsa di pomodoro e continuo la cottura a fuoco basso con il coperchio per un' ora. In una pirofila unta con il burro dispongo uno strato di lasagne, copro con la besciamella, il ragu'. La mozzarella affettata e il parmigiano, ripeto il procedimento fino all'esaurimento degli ingredienti, terminando con il ragu' e il parmigiano. Inforno a 180 gradi per 20 minuti.
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Gnocchetti con funghi e legumi
Per chi ama la Cucina Vegetariana
Tempo di preparazione 35 minuti
Difficolta' Media
Ingredienti per 3 persone
150 g di legumi secchi
150 g di funghi sott'olio
20 pomodorini
bacche di ginepro
noce moscata
1 spicchio di aglio
sale
olio evo
aceto balsamico
Procedimento
Frullate i legumi fino a ottenere una farina grezza, unite i funghi sgocciolati e amalgamatwme fino a ottenere un composto omogeneo. Fate riposare 10 minuti su carta forno e poi formate gli gnocchetti. Intanto mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente. In un wok fate soffriggere un filo di olio con un po' di bacche di ginepro, aggiungete 2/3 pomodorini tagliati a meta', un pizzico di aglio fresco e sfumate con uno spruzzo di aceto balsamico. Buttate gli gnocchi nell'acqua bollente e intanto schiacciate i pomodorini con una forchetta in modo da formare una cremina e continuate a cuocere. Quando gli gnocchetti salgono in superficie, passateli nel wok, unite i restanti pomodorini e una spolverata di noce moscata, saltate, aggiustate di olio e sale e il piatto e' pronto!
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