Insalata di finocchi Ingredienti per 4 persone: 4 finocchi, 3 arance, Olive bere denocciolate, Aceto di mele, Olio extravergine di oliva, Sale e pepe Procedimento: Mondate i finocchi, lavateli, asciugateli e affettateli con una mandolina. Sbucciate due arance, pelate a vivo la polpa e dividetela a spicchi, eliminando le parti bianche della buccia. In una ciotola preparate un’emulsione con il succo dell’arancia rimasta, un cucchiaio di aceto, quattro cucchiai di olio e un pizzico di sale e di pepe. In un’ insalatiera disponete i finocchi, le olive e le arance e condite l’insalata con l’ emulsione preparata. https://www.buongustaiag.it/insalata-di-finocchi/
Spaghetti con Vongole Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 400 g, Vongole un chilo, Pomodori Pachibo 10, Vino bianco 80 g, Spicchi di aglio 2, Peperoncino 1, Prezzemolo, Olio extravergine di oliva, Sale Procedimento: Mettete a bagno le vongole in acqua e sale per due ore. In un tegame con l'olio soffriggete uno spicchio di aglio, disponete le vongole sciacquate. Bagnate con il vino, coprite, cuocete fino a quando le valve si aprono. Togliete il tegame dal fuoco, sgocciolate le vongole, eliminate le valve, recuperate i molluschi. Filtrate il liquido di cottura. In una casseruola con l'olio e l'altro spicchio di aglio saltate i pomodori tagliati a meta'. Unite i nolluschi e il peperoncino, salate, aggiungete un mestolo del liquido di cottura. Filtratelo e lasciate insaporire sul fuoco per qualche minuto. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, amalgamateli al condimento preparato. Serviteli nel piatto da portata con il prezzemolo. https://buongustaiag.it/spaghetti-con-vongole/
Spaghetti agli asparagi Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 400 g, Asparagi 500 g, Pecorino 60 g, Scalogno 1, Un ciuffo di prezzemolo, Olio extravergine di oliva, Sale e pepe Procedimento: Lavate gli asparagi ed eliminate la parte piu' dura dei gambi, scottateli in acqua salata per otto minuti, scolateli e sgocciolateli. In un tegame con un cucchiaio di olio rosolate lo scalogno sbucciato e tritato, unite gli asparagi e lasciate insaporire per qualche minuto. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, amalgamateli al condimento preparato e serviteli nel piatto da portata con il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato. Tempo di preparazione: 30 minuti. https://buongustaiag.it/spaghetti-agli-asparagi/