Ricette Particolari
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Rotolo fresco con crema al limone Per chi ama cucinare con il Bimby Difficolta' Alta Pronto in 90 minuti + 5 ore di riposo Ingredienti per 6 persone Per il lemon curd: 230 g di zucchero 3 limoni grandi non trattati 90 g di burro 3 uova medie Per la pasta biscotto al limone 6 uova 150 g di zucchero Un limone non trattato scorza grattugiata 90 g di farina 00 20 g di fecola di patate 1/2 bustina di lievito per dolci 1/2 fialetta aroma al limone Per la farcia: 200 g di formaggio tipo Philadelphia Zucchero a velo Preparazione Per il lemon curd: versiamo nel boccale lo zucchero, la buccia dei 3 limoni solo la parte gialla e polverizziamo 20 Secondi, Velocita' 9. Uniamo il succo filtrato dei tre limoni, il burro, le uova e cuociamo 25 Minuti, 80 gradi, Velocita' 3. Preleviamone 180 g e mettiamo in frigo, ci serviranno per la farcia. Il resto lo invasiamo in vasetti sterili, li capovolgiamo e li lasciamo raffreddare, ci servira' per altre preparazioni. Prepariamo il lemon card il giorno prima. Per la pasta biscotto al limone: separiamo i tuorli dagli albumi. Nel boccale pulito, con la farfalla inserita sulle lame, versiamo gli albumi, lo zucchero montiamo 4 Minuti, Velocita' 4. Mettiamo da parte in una ciotola capiente. Nel boccale pulito, con la farfalla inserita sulla lame, mettiamo i tuorli, un cucchiaio di acqua e montiamo 8 Minuti, Velocita' 4. Versiamo i tuorli ben montati sugli albumi e incorporiamoli delicatamente, facendo attenzione a non smontare il composto. Aggiungiamo la scorza del limone grattugiata finemente, la farina setacciata con la fecola e il lievito un po' per volta e mescoliamo. Aggiungiamo l'aroma al limone e mescoliamo ancora. Foderiamo con carta forno una teglia 30×40 cm e imburriamo la carta forno. Versiamo all'interno il composto, livelliamo con una spatola e inforniamo, quindi, a 180 gradi per 15 minuti. Per la farcia: in una ciotola, mescoliamo con una frusta a mano il formaggio e il lemon curd 180 g ormai freddo, facendo attenzione a non renderla troppo liquida. Mettiamo in frigo per 30 minuti. Stendiamo uno strofinaccio e lo spolveriamo con zucchero a velo, capovolgiamo su di esso la pasta biscotto ancora calda e, aiutandoci con lo strofinaccio, la arrotoliamo. Lasciamo raffreddare per 15 minuti. Passato questo tempo, srotoliamo il pan di Spagna, stendiamo la crema al limone, rifiniamo i bordi tagliandoli e pareggiandoli e lo arrotoliamo stretto, aiutandoci con lo strofinaccio. Lo avvolgiamo con carta stagnola e lo mettiamo in frigo almeno per 4 ore. Tagliamo e serviamo con una spolverata di zucchero a velo. Buoni Consigli Una ricetta milleusi La pasta biscotto e' un pan di Spagna soffice, semplice da realizzare, che non richiede particolare attenzione se non quella di arrotolarlo appena sfornato in uno strofinaccio, in modo che conservi la sua umidita' e non si rompa durante la preparazione. Per trasformare questo rotolo in un fresco gelato, mettiamolo in freezer per una notte, togliamolo circa 30 minuti prima di servire e accompagniamolo con una pallina di gelato allo yogurt o alla vaniglia. Per una farcia piu' ricca, prima di formare il rotolo, mettiamo sulla crema delle fragole in pezzi o gocce di cioccolato. https://www.buongustaiag.it/rotolo-fresco-con-crema -al-limone/ https://buongustaiag.com/2020/05/01/rotolo-fresco-con-crema-al-limone/ 
Ricette Particolari
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Pan Di Spagna a prova di Bimby Difficolta' Bassa Pronto in 70 minuti Ingredienti per 8 persone 210 g di zucchero semolato 7 uova medie intere 5 g di estratto di vaniglia 110 g di farina 00 100 g di fecola di patate Preparazione Preriscaldiamo il forno a 180 gradi. Mettiamo all'interno del boccale 210 g di zucchero semolato, 7 uova medie intere e 5 g di estratto di vaniglia. Azioniamo il Bimby e scaldiamo 4 Minuti, Velocita' 3, dopodiche' posizioniamo la farfalla e montiamo 15 Minuti, Velocita' 3. Con le lame in movimento, sempre a Velocita' 3, aggiungiamo con un cucchiaio 110 g di farina 00 e 100 g di fecola di patate, un po' alla volta 1 minuto in tutto. Dobbiamo ottenere un composto liscio e omogeneo. Foderiamo con carta da forno il fondo di uno stampo apribile da 25 cm di diametro, imburriamo e infariniamo i bordi e versiamo all'interno il composto che abbiamo preparato in precedenza. Mettiamo lo stampo nel forno e cuociamo il nostro pan di Spagna per 40 minuti a 180 gradi. Spegniamo il forno e lasciamo raffreddare il dolce all'interno del forno socchiuso. Quando si sara' raffreddato serviamo in tavola il pan di Spagna, farcito a nostro piacimento o, se lo gradiamo, anche senza farcitura. Proviamo il Pan di Spagna farcito di crema arricchita con pezzetti di frutta e ricoperto di panna montata: e' delizioso. Buoni Consigli Possiamo preparare il Pan di Spagna con il metodo a freddo, come facciamo di solito, o a caldo, come in questo caso. Possiamo servirlo guarnito di zucchero a velo o farcito e ricoperto a piacere. Questo dolce e' ideale per una merenda, per un te' con le amiche oppure per creare un dolce speciale. Grazie al Bimby, questa ricetta puo' essere preparata da tutti, senza utilizzare termometri da cucina, o bagnomaria. Se necessario, aumentiamo il tempo di montatura delle uova con lo zucchero; dipende dalla dimensione e temperatura delle uova stesse. Lasciamo raffreddare il pan di Spagna nel forno spento e socchiuso, in modo che non si sgonfi. I tempi di cottura dei dolci variano da forno a forno, perche' facciamo sempre la prova stecchino. Per farcire il pan di Spagna, togliamolo delicatamente a meta' con un coltello a lama lunga. https://www.buongustaiag.it/pan-di-spagna-a-prova-di-bimby/ https://buongustaiag.com/2020/05/01/pan-di-spagna-a-prova-di-bimby/ 
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