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Pancakes Coreano INGREDIENTI (2 persone):
70 g di farina di riso
125 g di acqua
1 uovo
5-6 Cipollotti verdi sottili
salsa di soia q.b.
1 cucchiaino di olio di sesamo nero
1 cucchiaio di olio di semi di mais
PREPARAZIONE:
Il Pancake Coreano meglio conosciuto come Jeon, è una via di mezzo tra un Pancake e una frittata.
Ne esistono varie versioni con Ingredienti diversi (e a seconda dell'Ingrediente utilizzato, cambiano nome), come ad esempio patate, funghi oppure molluschi, melanzane o diversi tipi di carne.
Questa è una versione piuttosto Classica a base di Cipollotti verdi.
Per cominciare in una ciotola sbatti l'uovo assieme alla farina, aggiungi l'acqua e l'olio di sesamo. Poi sbatti bene il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
Lascia riposare la pastella per qualche minuto e nel frattempo occupati dei Cipollotti.
Taglia a metà per il lungo i Cipollotti, elimina le parti rovinate, riducili a pezzetti lunghi 4-5 centimetri e mettili (tutto, compresa la parte verde) a rosolare in una padella con l'olio di semi di mais fino a quando saranno bene appassiti.
A questo punto versa la pastella nella padella sopra ai Cipollotti e lascia cuocere il Pancake per 4 o 5 minuti fino a quando la pastella sarà ben rappresa. Poi gira il Pancake e prosegui la cottura per altri 2 o 3 minuti.
Una volta cotto trasferisci il Pancake in un piatto, taglialo a cubetti e servilo assieme a una Ciotolina colma di salsa di soia. https://www.lericettedinonnaines.it/pancakes-coreano/
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Gnocchi Alla Romana INGREDIENTI (4 persone):
300 g di Semolino
50 g di burro
900 ml di latte
1 uovo
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Per preparare questo Classico Laziale fai scaldare innanzitutto il latte in una pentola capiente, unisci il burro, un pizzico di sale e mescola bene. Poi appena accennerà a bollire, versa a pioggia il Semolino mescolando energicamente con una frusta in modo che non si formino grumi.
Lascia cuocere il composto sul fuoco dolce per qualche minuto fino a quando il semolino si sarà addensato. Dopodichè toglilo dal fuoco e mescolando incorpora l'uovo intero (ma se preferisci puoi utilizzare due tuorli) e 70 g di Parmigiano.
Stendi il composto in una teglia larga ad uno spessore di circa 1 centimetro aiutandoti con il dorso di un cucchiaio o il palmo delle mani bagnato (fai attenzione se scotta). Quindi lascialo raffreddare.
Nel frattempo imburra bene una pirofila da forno e riscalda il forno a 200 °C.
Quando il Semolino si sarà rappreso, taglialo a dischetti aiutandoti con un bicchiere, una tazzina o un Coppapasta rotondo. Quindi disponi i vari dischetti nella Pirofila imburrata sovrapponendoli leggermente fra di loro.
Cospargi gli Gnocchi nella Pirofila con il Parmigiano restante e aggiungi se vuoi qualche fiocchetto di burro in superficie.
Trasferisci gli Gnocchi in forno caldo e lasciali cuocere per circa 20-25 minuti. Comunque fino a quando si formerà una bella crosticina dorata.
Servili subito in tavola ben caldi e buon appetito! https://www.lericettedinonnaines.it/gnocchi -alla-romana/
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Carbonara Con Tartufo INGREDIENTI (2 persone):
160 g di Spaghetti
2 tuorli
mezzo albume d'uovo
150 g di Guanciale a cubetti
sale q.b.
pepe nero q.b.
qualche scaglia di Tartufo Scorsone
PREPARAZIONE:
Metti a cuocere innanzitutto gli Spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione.
Mentre gli spaghetti cuociono prepara il condimento: fai rosolare il Guanciale a cubetti in una piccola padella, la cottura dipende dal gusto personale può essere più o meno rosolata.
In una ciotola sbatti le uova assieme a una generosa macinata di pepe nero.
Non appena gli Spaghetti saranno cotti scolali e mettili nella padella con il Guanciale sul fuoco bassissimo e condiscili con l'uovo sbattuto. Quindi mescola bene avendo cura di togliere la padella dal fuoco non appena l'uovo accennerà a rapprendersi per evitare l'effetto frittata.
Servi la carbonara cospargendola con del Tartufo Nero (Scorzone o Scorsone) e servila subito in tavola. https://www.lericettedinonnaines.it/carbonara-con-tartufo/