Biscotti Al Cioccolato 🍫🍫🍫 INGREDIENTI (30 persone):

400 g di farina 0

100 g di farina integrale o tipo 1

125 g di burro morbido

200 g di zucchero normale o di canna

3 uova

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaino di bicarbonato

1 bustina di lievito vanigliato

mezza bacca di vaniglia (opzionale)

100 g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Questi biscotti fragranti sono davvero semplici da preparare.

Arricchiti con pezzetti di cioccolato, sono perfetti da gustare assieme a una buona tazza di tè nel pomeriggio, oppure da inzuppare nel caffelatte la mattina.

Una raccomandazione: preparane in abbondanza, perchè uno tira l’altro!

Per prima cosa trita lo zucchero con un mixer, in modo da renderlo più sottile.

In una ciotola capiente sbatti con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero e quando avrai ottenuto un composto spumoso, unisci il miele e se li usi, i semi di mezza bacca di vaniglia, continuando a sbattere.

In una ciotola grande setaccia le farine assieme al bicarbonato, al lievito e aggiungi il burro ammorbidito a temperatura ambiente, impastando il tutto velocemente con le mani, fino a formare un composto bricioloso.

Questo passaggio puoi farlo più velocemente mettendo gli ingredienti in un mixer (farine, bicarbonato, lievito e burro, però a pezzetti e ben freddo) e tritandoli per qualche secondo alla massima velocità.

Aggiungi a questo composto bricioloso il cioccolato a pezzetti (della dimensione che vuoi) e le uova precedentemente sbattute con lo zucchero.

Impasta il tutto con le mani il più velocemente possibile (per non scaldare troppo il burro) fino ad ottenere un panetto piuttosto morbido e compatto.

Copri l'impasto con la pellicola trasparente e trasferiscilo in frigorifero per almeno 4 ore, in modo che si rassodi bene.

Consiglio di preparare l'impasto alla mattina per cuocerlo alla sera o viceversa.

Prima di formare i biscotti, preriscalda il forno a 180 °C.

Quando il forno sarà caldo, prendi metà dell'impasto e prendendo piccoli pezzi di composto realizza i biscotti della forma che preferisci. Oppure stendi la pasta con un mattarello e ritagliali con le formine.

L'importante è non scaldare troppo il burro prima che vadano in forno, altrimenti risulteranno duri.

Una volta formati, disponili sulla placca foderata di carta da forno e falli cuocere in forno per 12-15 minuti circa, avendo cura di sfornarli quando saranno ben dorati in superficie.

Lasciali raffreddare completamente su una gratella e procedi allo stesso modo con l'altra metà di impasto.

Servi i biscotti una volta freddi, magari accompagnandoli con un buon tè. https://www.dolciprelibatezze.it/biscotti-al-cioccolato/

Plumcake Super Facile INGREDIENTI (8 persone):

1 vasetto di yogurt bianco intero da 125 g

3 uova

1 vasetto di olio di semi

1 vasetto di zucchero

3 vasetti di farina

1 bustina di lievito per dolci

la scorza grattugiata di 1 limone

PREPARAZIONE:

Questo Plumcake è molto semplice da fare, in quanto non è necessario pesare nulla ma basta utilizzare il vasetto di yogurt da 125 g come dosatore per tutti gli altri Ingredienti.

Per cominciare metti tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito e scorza di limone) in una ciotola e tutti gli ingredienti umidi (yogurt, olio e uova) in un’altra ciotola.

Mescola bene entrambi separatamente e poi uniscili, mescolandoli assieme, aiutandoti con una frusta, di modo che non restino grumi.

Versa il composto ottenuto in uno stampo da Plumcake imburrato e foderato con carta da forno, quindi trasferisci in forno caldo a 180 °C per circa 30-35 minuti, trascorsi i quali puoi fare la prova dello stecchino (infila uno stecchino di legno al centro del dolce e se ne esce pulito. Vuol dire che il dolce è cotto, altrimenti prolunga la cottura di 5 minuti e poi ripeti la prova).

Lascia raffreddare il Plumcake prima di servirlo, cosparso di zucchero a velo, per colazione assieme a una tazza di caffellatte o una buona tazza di tè. https://www.dolciprelibatezze.it/plumcake-super-facile/

Crostata Al Cioccolato INGREDIENTI (10 persone):

150 g di burro ammorbidito

110 g di zucchero a velo

1 baccello di vaniglia

280 g di farina 00

30 g di cacao amaro in polvere

45 g di tuorlo (circa 2 grossi tuorli)

1 pizzico di sale

250 ml di latte intero

2 tuorli (per la crema)

40 g di zucchero semolato fine

20 g di amido di mais

125 g di panna fresca

190 g di cioccolato fondente tritato

PREPARAZIONE:

Questa non è una semplice crostata al cioccolato.

Questa è la madre di tutte le crostate al cioccolato! Quindi, amanti del cioccolato, fatevi avanti!

Per prima cosa occupati della pasta frolla al cacao: in una ciotola sbatti bene il burro (ammorbidito a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo e i semi di mezzo baccello di vaniglia. Unisci 280 g di farina setacciata assieme a 30 g di cacao amaro in polvere, 45 g di tuorlo e un pizzico di sale.

Impasta il tutto con le mani, fino ad ottenere un panetto di pasta morbido e dal colore uniforme.

Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo a rassodare in frigorifero per almeno tre ore.

Nel frattempo prepara la crema per farcire la crostata: in un pentolino scalda 250 ml di latte intero e non appena accennerà a bollire spegni il fuoco e metti il restante mezzo baccello di vaniglia (tagliato a metà per il lungo) in infusione nel latte per circa 15-20 minuti, coprendo con un coperchio.

In una ciotola a parte mescola bene 40 g di zucchero semolato fine assieme a due tuorli di uovo, (non c'è bisogno di montarli perchè tanto in cottura tutta l'aria incorporata andrà persa). Dopodichè incorpora 20 g di amido di mais, mescolando bene in modo che non si formino grumi.

Trascorso il tempo di riposo del latte elimina la bacca di vaniglia e scalda leggermente il latte (deve essere solo tiepido, non bollente), poi versalo a filo nel composto di uova, zucchero e amido, mescolando bene con una frusta in modo che non restino grumi.

Una volta mescolato bene il composto, rimettilo nel pentolino e accendi il fuoco al minimo.

Porta lentamente il tutto ad ebollizione, senza mai smettere di mescolare con la frusta (così eviterai i grumi) fin quando inizierà a bollire.

Lascialo cuocere (sempre mescolando) per un minuto e non appena la crema si sarà addensata abbastanza toglila dal fuoco e trasferiscila in una ciotolina, coprendola subito con della pellicola trasparente a diretto contatto con la crema.

Metti poi la ciotolina a bagno in acqua e ghiaccio per raffreddarla velocemente.

È molto importante coprire subito la crema per due motivi: il primo è che così non si formerà la pellicina sulla crema e il secondo è per proteggerla, perchè a quanto pare la crema pasticcera è un parco giochi per i batteri. Anche per questo motivo è bene raffreddarla velocemente, in questo modo ne eviterai la formazione.

Mentre la crema pasticcera si raffredda, fai scaldare la panna in un pentolino posto su fuoco basso. Unisci il cioccolato fondente tritato e mescola velocemente con una frusta fin quando non avrai ottenuto una crema liscia e brillante.

A questo punto spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente.

Quando entrambe le creme saranno fredde, uniscile in una sola ciotola e mescolale assieme: otterrai la crema al cioccolato per farcire la torta.

Trascorse le tre ore di riposo, tira fuori dal frigo la pasta frolla (tienine da parte un pezzetto per le decorazioni) e aiutandoti con un mattarello stendila ad uno spessore di 4 millimetri. Poi utilizza questa sfoglia per foderare il fondo e i bordi di uno stampo da crostate del diametro di circa 22 centimetri.

Bucherella il fondo della pasta frolla aiutandoti con i rebbi di una forchetta e riempila con la crema al cioccolato.

Stendi sul piano di lavoro la pasta frolla avanzata e realizza delle strisce larghe circa 2 centimetri per la decorazione, disponendole sulla superficie del dolce e incrociandole tra di loro (ma volendo puoi realizzare altri decori utilizzando un tagliabiscotti, ad esempio).

Fai cuocere la crostata in forno statico caldo a 180 °C per circa 35-40 minuti (se usi la ventilazione, accorcia il tempo di cottura a 30 minuti circa).

Una volta cotta, sfornala e lasciala raffreddare completamente prima di servirla in tavola. https://www.dolciprelibatezze.it/crostata-al-cioccolato/