Brioches a forma di mele con ripieno di pezzetti di mele e crema Ingredienti per 4 persone
300 g di farina manitoba, 300 g di farina 00, 200 ml di latte scremato, 200 g di yogurt magro, 200 g di zucchero, 100 g di burro (io ho usato vallè + burro), un po' di sale, 1/4 di lievito, 4 bucce di limone grattate. Potete usare gli aromi che volete.
Crema senza uova, 500 ml di latte, 200 g di zucchero, 100 g di burro, 200 farina 35 g di amido, 1 bustina di vanillina, 4 bucce di limone. Fare come una crema normale.
2 mele tagliate a pezzetti e messe a macerare con 1 succo di limone, poi se volete potete aggiungere lo zucchero e un po' di cannella. Sciogliete lo zucchero nel latte tiepido con il lievito, lasciatelo riposare 20 minuti, dopo aggiungete le farine con lo yogurt. Incominciate a impastare, le bucce di limone, il sale e il burro morbido. Formate un bel panetto e mettetelo a lievitare, deve raddoppiare. Dopo trasferitelo su un piano di lavoro, sgonfiatelo leggermente. Formate come un salsicciotto e tagliate piccoli pezzi cercando di farli uguali (io non li ho pesati), da questi pezzi formate delle palline che metterete a lievitare. Quando sono belle lievitate schiacciatele con le mani e allargatele al centro. Mettete un cucchiaino di crema che deve essere bella densa e i pezzetti di mela. Richiudeteli bene e formate di nuovo la pallina che metterete a lievitare negli stampini piccoli di crostatine dopo averle imburrate e infarinate, oppure nei pirottini di alluminio. Mettetele di nuovo a lievitare, dopo lievitate, con un pennello aggiungete un po' di latte. Poi piano piano al centro mettete girando intorno un pezzo di grissino, quelli un po' più doppi devono scendere fino in fondo. Ai lati mettete 2 semi di zucca, lasciate riposare un po' e mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti o qualcosa in più. Ogni forno è diverso, se vedete che si scuriscono troppo copritele con un foglio di alluminio e continuate la cottura. Dopo raffreddate, spalmate leggermente con gelatina di albicocca preparata sciogliendo la marmellata sul fuoco con un po' di acqua. E' un procedimento lungo e ci vuole tempo, ma vi assicuro che sono buonissime e deliziose.
https://www.buongustaiag.it/Brioches-a-forma di-mele/
Muffins al cioccolato al latte Ingredienti per 4 persone
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di cioccolato al latte
200 ml di latte
200 gr di burro
2 cucchiai di cacao amaro
100 gr di granella di nocciole (facoltativa, io non l’ho messa)
3 uova Muffins al cioccolato al latte Procedimento: Mettere in un pentolino il latte con il cioccolato al latte ed il burro spezzettati e fare sciogliere a fuoco lento. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. In una ciotola, miscelare la farina, il lievito, la granella, lo zucchero ed il cacao. Versare la crema al latte sulla miscela di farina e far amalgamare bene lavorando l’impasto con una frusta manuale o una forchetta. Aggiungere 3 uova sbattute. Mescolare rapidamente e non a lungo. Preriscaldare il forno. Mettere negli appositi stampini, cuocere in forno per 20 minuti a 170 gradi.
https://www.buongustaiag.it/Muffins- al-cioccolato-al-latte/

Torta Mimosa Ciao a tutti, vi ho preparato la Torta Mimosa…
Ho colorato questo giorno con un po' di giallo🌼🌼🌼…… Rivisitata nella guarnizione 😊 Ingredienti per 4 persone Pan di Spagna:
4 uova intere
200 g di amido di mais
200 g di Zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Il succo di un limone
Dosi per una teglia di 30 cm di diametro
Mettere in Forno 180° per circa 20/25 minuti Farcitura:
0,5 lt di crema pasticcera
Un po' di panna montata
Succo di ananas sciroppata
Ananas (a fette) tagliate in piccoli pezzi (Incorporare tutte e 4 le cose) Per la decorazione:
Panna
Colorante per alimenti
Bricioline ottenute dall'interno del Pan di Spagna https://www.buongustaiag.it/Torta-Mimosa/