Fave alla menta
Ingredienti per 4 persone:
Fave: 800 g
Uno spicchio di aglio
Un mazzetto di menta
Un limone
Olio extravergine di oliva
Sale
Procedimento:
In una ciotola aromatizzate quattro cucchiai di olio con dieci foglioline di menta tritata. Aprite i baccelli, sgranate le fave ed eliminate i semi. In una casseruola soffriggete l'aglio, versate le fave, aggiungete mezzo litro di acqua e un mazzetto di menta, portate a bollore, continuate la cottura a fuoco basso per trenta minuti e salate. A cottura ultimata, disponete le fave nel piatto da portata e condite con l'olio aromatico e la scorza grattugiata del limone.
https://www.buongustaiag.it/fave-alla-menta/
Gamberi speziati al latte di cocco
Ingredienti per 4 persone:
Gamberi: 600 g
Latte di cocco: mezzo litro
Uno spicchio di aglio
Curry
Curcuma in polvere
Peperoncino in polvere
2 cucchiai di cocco a scaglie
Olio extravergine di oliva
Procedimento:
Sgusciate i gamberi, eliminate le teste e le code, sciacquateli e asciugateli. In una casseruola con l'olio soffriggete l'aglio, versate il latte di cocco, aggiungete un pizzico di ciascuna spezia, continuate la cottura per dieci minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, unite i gamberi e cuocete per altri dieci minuti. A cottura ultimata, servite i gamberi sgocciolati nel piatto da portata con il cocco a scaglie.
https://www.buongustaiag.it/gamberi-speziati-al-latte-di-cocco/
Insalata di riso di mare
Ingredienti per 4 persone:
Riso per insalate: 400 g
Vongole: 500 g
Gamberi: 250 g
Seppie: 250 g
Piselli: 250 g
12 pomodorini
Olive nere denocciolate: 50 g
Uno spicchio di aglio
Erba cipollina
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Mettete a bagno le vongole in acqua e sale per due ore. Cuocete il riso in acqua salata per dieci minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare. In un tegame con l'olio e l'aglio disponete le vongole scolate e sciacquate, coprite, cuocete fino a quando si aprono, sgocciolate e filtrate il liquido di cottura. Sciacquate i gamberi, sgusciateli e scottateli in acqua salata per tre minuti. Pulite le seppie, lavatele, tagliatele a fettine e cuocetele in una casseruola con l'olio per dieci minuti, bagnandole con il liquido di cottura. Disponete il riso nel piatto da portata, unite i molluschi, i crostacei, i piselli cotti al vapore, i pomodorini tagliati a spicchi e le olive ridotte a rondelle, pepate e aromatizzate con l'erba cipollina.
https://www.buongustaiag.it/insalata-di-riso-di-mare/
#cucinadimare