TORTA CASSETTA DI FRUTTA Ingredienti Biscuit per 4 persone (pan di spagna):
4 uova medie
3 cucchiai di acqua calda
100 grammi di farina
100 grammi amido di mais
100 grammi di zucchero
1 bustina di vanillina
1 punta di coltello di lievito
Preriscaldarte il forno a 180 gradi.
Inserite la farfalla nel boccale e mettete le uova e l'acqua calda, 1 minuto/37gradi/velocità Aggiungete lo zucchero e la vanillina mentre il bimby sta lavorando entro 1 minuto/37gradi/velocità 4. Procedete per altri 4 minuti/37gradi/velocita' 4. Continuate per 6 minuti/velocità 4. Infine aggiungete il resto degli ingredienti 4 secondi a velocità 3. Foderate la teglia del forno con carta da forno e stendere sopra l’impasto. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti (dipende dal vostro forno). Sfornate il biscuit e appoggiatelo capovolto su un canovaccio cosparso di zucchero e lasciatelo raffreddare. Ingredienti per la frolla:
Ingredienti
200 g di zucchero
500 g di farina
200 g di burro
3 uova
2 pizzichi di sale
1 limone, buccia grattugiata
2 cucchiai di zucchero vanigliato. Nel boccale inserite la buccia di limone e lo zucchero 15 Secondi Velocita' Turbo. Aggiungete farina, burro, uova, sale e zucchero vanigliato 1 Minuto Velicita' 4. Impastate 3 Minuti Velocita' Spiga. Mettete in frigo per 1-2 ore. Prendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela circa mezzo centimetro, su un piano ben infarinato. Ritagliate le strisce con le quali andrete a realizzare la “cassetta di legno”. Serviranno due bacchette orizzontali per lato, quindi in totale 4 bacchette orizzontali per i lati lunghi e 4 bacchette orizzontali per i lati corti. Le strisce devono avere la stessa lunghezza dei lati della torta. La torta che ho realizzato io misura 30×19 cm quindi ho realizzato 4 bacchette di 32 cm (largezza 3,5 cm) e 4 bacchette di 21 cm. Inoltre bisogna realizzare 8 strisce verticali di circa 10 cm che serviranno per realizzare gli angoli della cassetta e 4 triangoli per coprire le bacchette degli angoli. Disponete le strisce di pasta frolla su una teglia rivestita con un foglio di carta forno. Sulle strisce orizzontali, realizzate degli intagli, con uno stuzzicadenti oppure con la punta di un coltellino per creare un effetto legno. Cuocete le strisce di pasta frolla in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare completamente le strisce e successivamente spennellate con poco cacao in polvere per far risaltare gli intagli e ottenere l’effetto legno. Tenere da parte le bacchette di legno che serviranno per realizzare la cassetta, maneggiate le strisce con cura per evitare che si rompano. A questo proposito, consiglio di realizzare più strisce del previsto in modo tale da averne altre a disposizione, se qualcuna dovesse rompersi durante l’assemblaggio. Ingredienti crema diplomatica:
1 litro di latte
4 tuorli
50 g di zucchero
100 g di maizena o farina
1 bacca di vaniglia, semi
oppure
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
500 ml panna montata. Mettete tutto tranne la panna nel boccale 21minuti oppure fino che sia densa/90gradi/antiorario/velocita' 3. Togliete la bacca. Trasferite la crema in un contenitore e lasciatela raffreddare, con la pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina in superficie. Quando sarà completamente fredda, mescolatela energicamente per ripristinare una consistenza cremosa e aggiungete la panna montata. Amalgamate bene mescolando sempre dal basso verso l’alto per non smontare la panna fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Tagliare il biscuit a metà ottenendo 2 pezzi.
https://www.buongustaiag.it/torta-cassetta-di-frutta/
Torta "ANGELINA" delicata e dal sapore unico… Ingredienti per 4 persone: Una confezione di Pan di Spagna tondo da 3-strati, 500 gr di Panna per dolci da montare, 500 gr Dulce de Leche, 500 gr di Amaretti, 1-kg di Fragole fresche, 1-Litro di acqua, 250 gr di zucchero di canna, 1 Buccia di un limone medio. Sviluppo:
Lavate bene le fragole, selezionate 10 per decorazione e mettetele da parte, le rimanenti tagliatele a fettine in una ciotola con il succo di limone, nel frattempo fate bollire l'acqua aggiungendo le bucce del limone e lo zucchero per 1 minuto. Ancora calda versate il tutto nella ciotola con le fragole tagliate e lasciate che si raffreddano. Quando le fragole in ciotola sono fredde iniziate a preparare il dolce; montate la panna fino ad ottenere una struttura molto consistente, a questo punto aggiungete il Dulce de Leche amalgamando in modo da non smontare la panna, mettete il composto finito in un sac' a poche. Prendete la ciotola con l'acqua e le fragole e frullatele facendo si che comunque rimangano dei pezzettini di fragola interi. Prendete gli Amaretti e sbriciolateli finemente. Ora siete pronti per assemblare la torta. Prendete la prima sfoglia di Pan di Spagna e depositatela in una tortiera, bagnate con l'acqua della ciotola le fragole in modo da distribuire anche qualche piccolo pezzo di Fragole, con il sac a' poche fate uno strato di crema su tutta la base (altezza circa 1cm e ripetetelo per gli altri 2-strati). Stendete, aiutandovi con una paletta, uno strato leggero di crema sui fianchi e ricoprite con gli Amaretti. A questo punto decorate la torta con i pezzetti di Fragole messi da parte a vostra immaginazione. IMPORTANTE: Deporre in frigo almeno 3 ore prima di tagliare la torta per consumarla. https://www.buongustaiag.it/torta-angelina/
Crostata alla frutta Ingredienti per 4 persone: 500 gr di frolla 200 gr di zucchero 200 gr, 200 gr di burro, 2 uova medie, 1 scorza grattugiata di un limone, 1 busta di vanillina. Crema pasticcera: 300 ml di latte, 2 tuorli di uovo, 30gr di amido di mais, 50 gr di zucchero, 1 cucchiaino di vaniglia. Per guarnire frutta assortita Per la frolla : Sbattere leggermente le uova con lo zucchero e aggiungere la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti e la scorza grattugiata del limone. Impastare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e tenere in frigorifero per circa un’ora. Preparare la crema pasticcera: scaldare il latte in un pentolino con la scorza di un limone, nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero, incorporare l’amido di mais setacciato e mescolare bene. Versare una piccola quantità di latte caldo nel composto delle uova, amalgamare, unire il composto al restante latte nel pentolino. Riaccendere il fuoco basso e cuocere fino ad addensare il composto. Trasferire tutto in una ciotola, coprire con pellicola e fare raffreddare. Imburrare e infarinare una teglia da crostata , stendere la frolla dello spessore di un cm circa. Adagiare la pasta frolla all’interno della teglia e cuocere a forno preriscaldato a 180°c per 30 minuti. Con la restante pasta fare dei piccoli biscottini. Quando il tutto si è raffreddato farcire con crema pasticcera e guarnire a piacere con la frutta e i biscottini. https://www.buongustaiag.it/crostata-alla-frutta/