Fusilli con le vongole
Difficoltà : Facile
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
350 g di fusilli
sale
Per condire:
600 g di vongole
100 g di prosciutto cotto
1 costa di sedano
2 cipollotti
1 spicchio di aglio
poco vino bianco secco
1 rametto di timo
1 ciuffo di prezzemolo tritato
6 cucchiai di olio di oliva
sale, pepe
Procedimento:
Lavate le vongole, mettetele in una padella con un filo di olio, un dito di vino, un rametto di timo e lo spicchio di aglio e fatele aprire due fuoco vivace. Eliminate tutte quelle rimaste chiuse. Filtrate il liquido di cottura. Tagliate il prosciutto a cubetti. Tagliate a fettine sottilissime i cipollotti e a pezzetti la costa di sedano. Fate soffriggere cipollotti e il sedano con un filo di olio. Irrorate con un altro dito di vino, aggiungete il liquido di cottura delle vongole e fate prendere il bollore. Aggiungete le vongole, i dadini di prosciutto, salate appena e pepate. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi i fusilli e lessateli al dente. Conditeli con le vongole e il loro condimento, spolverizzatele con il prezzemolo. Mescolate e servite immediatamente.
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Pasta al forno con polpettine
Ingredienti per 4 perone:
Maccheroni: 400 g
Carne trita di manzo: 500 g
Mortadella: 100 g
Un uovo
Pane raffermo: 100 g
Latte: 200 millilitri
Salsa di pomodoro: 400 g
Una cipolla
Scamorza: 100 g
Grana padano grattugiato: 100 g
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento:
In una casseruola con l'olio rosolate la cipolla sbucciata e tritata, versate la salsa di pomodoro, salate e continuate la cottura per quindici minuti. In una ciotola amalgamate la carne trita con la mortadella tritata, l'uovo, il pane ammorbidito nel latte e strizzato, metà del grana e il prezzemolo tritato. Salate, pepate, confezionate delle polpettine e friggetele in una padella con l'olio. Cuocete la pasta in acqua salata, a metà cottura scolatela, conditela con la salsa preparata e il grana rimasto, disponetela in una pirofila unta con l'olio insieme con le polpettine e la scamorza affettata. Infornate a 180 gradi per venti minuti.
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Spaghetti alla carbonara Difficoltà : Facile, Preparazione: 10 minuti Procedimento: 600 g di spaghetti, 200 g di pancetta, 30 g di burro, 60 g di parmigiano grattugiato, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 3 uova, 1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, sale, pepe. Procedimento: Mondate e affettate finemente la cipolla. Tagliate a dadini la pancetta. In una padella fate fondere il burro e rosolatevi il trito di cipolla e i dadini di pancetta. Quando la cipolla e la pancetta e la pancetta sono dorati, irrorate con il vino e lasciatelo sfumare. In una terrina rompete le uova e sbattetele con una forchetta come per una frittata. Unite il parmigiano, il prezzemolo, poco sale e una buona macinata di pepe. Sbattete ancora per amalgamare gli ingredienti. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi gli spaghetti e scolateli al dente. Versateli nella terrina con le uova e mescolate accuratamente e velocemente. Aggiungete la pancetta ben calda, mescolate di nuovo e servite. https://www.buongustaiag.it/spaghetti-alla-carbonara/