Ciambella Fantasia INGREDIENTI (8 persone):

1 vasetto da 125 g di yogurt alla fragola

3 vasetti di farina 00

2 vasetti di zucchero

1 vasetto di olio di oliva

la scorza grattugiata di un limone

3 uova

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito vanigliato

burro per lo stampo q.b.

PREPARAZIONE:

Come molte altre ricette di dolci, anche per questa ricetta non serve pesare gli Ingredienti.

Ti basterà utilizzare il vasetto di yogurt da 125 g (vuoto) come dosatore per tutti altri Ingredienti.

Per prima cosa quindi, svuota il barattolo dello yogurt (mettendo lo yogurt in una ciotola capiente), lavalo e asciugalo, poi utilizzalo come dosatore.

Aggiungi nella ciotola dove hai messo lo yogurt tutti gli altri ingredienti (dosandoli quando necessario con il barattolino dello yogurt vuoto) tranne il lievito e mescolali accuratamente con le fruste elettriche o a mano.

Alla fine dovrai ottenere un composto denso, liscio e senza grumi, che scende a nastro dal cucchiaio.

Per ultimo aggiungi il lievito e mescola bene per amalgamarlo.

Versa il composto ottenuto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato (o rivestito di carta da forno). Poi trasferiscilo in forno caldo a 180 °C per circa 35-40 minuti.

Trascorso questo tempo fai la prova dello stecchino infilando uno stecco di legno al centro del dolce: se ne esce pulito vuol dire che la ciambella è pronta, altrimenti rimettila in forno per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Lascia raffreddare completamente il dolce prima di servirlo.

Idea golosa: se vuoi rendere ancora più speciale questo dolce, puoi aggiungere nell'impasto 150 g di fragole a pezzetti. https://www.dolciprelibatezze.it/ciambella-fantasia/

Frittelle Prelibate INGREDIENTI (6 persone):

100 g di farina

1 uovo

150 ml di latte fresco

30 g di zucchero a velo

1 pizzico di sale

olio di semi di arachidi per friggere q.b.

150 g di purea di zucca cotta (facoltativa)

PREPARAZIONE:

Le Frittelle Prelibate sono dei golosi dolcetti fritti, ideali da servire con yogurt, sciroppo di acero, Nutella, marmellata (magari di zucca) o miele.

I bambini le adoreranno, e non solo loro! La versione originale di questa ricetta non prevedeva la polpa di zucca, quindi se vuoi, puoi anche realizzarla senza.

Ma visto che la stagione offre zucche a volontà, perchè non approfittarne? Sappi però che se utilizzi la polpa di zucca, il composto risulterà più denso e quindi ti converrà cuocere le frittelle in una padella antiaderente leggermente unta di olio, invece che friggerle in abbondante olio di semi.

Per preparare la polpa di zucca cotta, ti basterà tagliarla a dadini e avvolgerla in un foglio di carta stagnola, per poi cuocerla in forno statico caldo a 180 °C per 30-40 minuti. Sfornarla, lasciarla raffreddare e schiacciarla con i rebbi di una forchetta.

Detto questo, inizia a preparare le tue frittelle mettendo in una ciotola la farina, l'uovo, il latte, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e se la metti, anche la polpa di zucca precedentemente cotta in forno e raffreddata.

Con l'aiuto di una frusta elettrica, sbatti bene il composto, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

Se hai aggiunto anche la zucca, l'impasto che otterrai sarà un po' più denso di quello dei classici Pancake. Perciò una volta pronto, prelevane un po' alla volta con un cucchiaio e mettilo a cuocere in una padella antiaderente leggermente unta con poco olio, lasciando cuocere le frittelle fino a quando saranno ben dorate da entrambi i lati.

Se invece non hai utilizzato la polpa di zucca, l'impasto sarà un pochino più liquido, come quello dei Pancake. Quindi potrai friggere poco composto alla volta (sempre prelevandolo con un cucchiaio) in una padella capiente con abbondante olio di semi bollente, girandole dopo un minuto.

In entrambi i casi, lascia intiepidire le frittelle prima di servirle in tavola. https://www.dolciprelibatezze.it/frittelle-prelibate/

Muffin al cocco INGREDIENTI (10 persone):

325 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci (anche vanigliato)

125 g di zucchero semolato

1 pizzico di sale

2 uova

200 ml di yogurt bianco intero

50 g di olio di semi

200 ml di latte

100 g di cocco secco grattugiato

zucchero a velo per guarnire (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Questi deliziosi Muffin sono ideali per la prima colazione o da portare con te al lavoro o ad un picnic fuoriporta!

Per prima cosa setaccia in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero semolato e il sale.

In un'altra ciotola a parte sbatti bene le uova con le fruste elettriche fino a quando avrai ottenuto una crema chiara e spumosa. Poi continuando a sbattere unisci lo yogurt, l'olio e il latte.

Versa il mix di farina nel composto di uova, mescolando bene con una frusta in modo da non lasciare grumi.

Per ultimo unisci il cocco secco grattugiato, mescola bene e suddividi il composto ottenuto in 10 stampini da Muffin dove avrai precedentemente inserito i classici Pirottini di carta.

Metti a cuocere i Muffin in forno statico caldo a 200 °C per circa 15-20 minuti, finchè i dolcetti saranno cotti e ben dorati in superficie.

Quando saranno pronti, sfornali e lasciali raffreddare completamente prima di servirli, se vuoi con una spolverata di zucchero a velo. https://www.dolciprelibatezze.it/muffin-al-cocco/