Food Blogger
Pan Brioche Con Cioccolato
Difficoltà : Facile
Tempo di cottura: 55 minuti
180 minuti per la lievitazione
INGREDIENTI per 8 persone:
Per l'impasto:
300 g di farina di tipo 00 200 g di farina Manitoba 180 g di gocce di cioccolato 100 g di Burro 80 g di zucchero 12 g di lievito di birra 2 tuorli 200 ml di latte 1 bustina di vanillina PREPARAZIONE:
Ecco il procedimento per preparare il pan brioche al cioccolato.
Una volta pronto, estraete il vostro pan brioche al cioccolato dal forno e lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo e gustarlo.
Scaldate il latte, facendolo intiepidire, quindi versatene una parte in una ciotola, dove avrete sbriciolato il lievito di birra, e lasciatelo sciogliere. In una ciotola capiente, radunate tutti gli ingredienti per l'impasto: le due farine, lo zucchero, il sale, la vanillina, il latte, il lievito sciolto in acqua e le uova. Iniziate a lavorarli con le mani, fino a ottenere un composto più o meno compatto, al quale aggiungerete, poco alla volta, il Burro ammorbidito. Continuate a lavorare il tutto fino a che il Burro non si sia incorporato e l'impasto abbia assunto una consistenza più solida, anche se ancora appiccicosa, quindi unitevi le gocce di cioccolato. Realizzate un panetto, ponetelo in una ciotola capiente e lasciatelo lievitare nel forno spento per almeno 2 ore. Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, riportate l'impasto sulla spianatoia e dividetelo in palline di media grandezza, che adagerete all'interno di uno stampo per plumcake. Ponete lo stampo nel forno spento e fate lievitare ancora il pan brioche al cioccolato per un'altra ora. Preriscaldate il forno a 180°, spennellate il pan brioche con un misto di tuorlo d'uovo e latte ed infornatelo, lasciandolo cuocere per 20-25 minuti circa. https://www.dolciprelibatezze.it/pan-brioche-con-cioccolato/
Food Blogger
Dolce Al Panettone INGREDIENTI (10 persone):
5 uova 500 g di mascarpone 5 cucchiai di zucchero caffè q.b. cacao amaro q.b. 1 panettone frutti di bosco per decorare PREPARAZIONE:
Questa è una Ricetta che torna molto utile quando si hanno ospiti e poco tempo per cucinare, inoltre è un modo originale di servire il panettone!
Per prima cosa fai il caffè e aggiungi zucchero a piacere, quindi mettilo in una terrina capiente e lascialo intiepidire.
Nel frattempo separa i tuorli dagli albumi e monta i tuorli con lo zucchero fino a quando non avrai ottenuto una spuma chiara e densa.
A questa crema aggiungi il mascarpone e mescola bene per eliminare tutti i grumi.
Adesso passa agli albumi: con uno sbattitore elettrico montali a neve ferma e incorporali alla crema di mascarpone e uova, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che si smontino.
Avrai così preparato la crema per il dolce.
A questo punto è il momento di montare il dolce: ovviamente puoi fare un dolce più grande, farcendo il panettone a fette, oppure puoi realizzare delle monoporzioni, ritagliando il panettone in tanti dischetti più piccoli, utilizzando come formina una delle coppette che userai per servire il dolce.
Procedi quindi così: taglia innanzitutto il panettone in dischi alti circa 2 centimetri ognuno. Poi ritaglia da ogni disco tanti dischetti della dimensione delle tue coppette.
Immergi brevemente un disco di panettone nel caffè e disponilo sul fondo del bicchiere o della coppetta. Quindi ricoprilo con una cucchiaiata di crema al mascarpone.
Su questo strato di crema appoggia poi un secondo dischetto di panettone bagnato di caffè e fai un secondo strato di crema.
Ripeti la stessa operazione anche per il terzo strato e termina con qualche ciuffetto di crema e una generosa spolverata di cacao amaro e qualche frutto di bosco per decorare il tutto.
Procedi in questo modo per tutte le porzioni che devi preparare e trasferiscile in frigorifero fino al momento di servirle. https://www.dolciprelibatezze.it/dolce-al-panettone/
Food Blogger
Torta Tiramisù Con Mascarpone
Difficoltà : Facile
Tempo di cottura: 65 minuti + 6 ore di riposo
INGREDIENTI per 6 persone:
400 g di biscotti tipo savoiardi
caffè q.b.
500 g di Mascarpone
4 cucchiai di zucchero
4 uova
300 g panna per dolci
80 g di zucchero a velo
14 g di colla di pesce
cacao amaro in polvere q.b.
100 g di cioccolato fondente
Preparazione:
Preparate abbondante caffè da moka e fatelo raffreddare completamente. Rivestite una tortiera con apertura a cerniera di circa 22 cm con carta forno sia sul fondo che intorno alle pareti. Imbevete i savoiardi velocemente nel caffè e foderate il fondo della tortiera con uno strato di biscotti.
2. Preparate la farcia: montate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete il mascarpone e gli albumi ridotti a neve ferma. Mescolate delicatamente per un paio di minuti.
3. A questo punto montate anche la panna, unitela alla crema al Mascarpone e allo zucchero a velo, lavorando dal basso verso l'alto.
4. Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce, strizzatela e fatela sciogliere insieme a quattro cucchiai di composto di crema al mascarpone e panna (fatto precedentemente) in un padellino a fiamma dolce. Aggiungete la colla sciolta alla farcia e mescolate velocemente. Versate un terzo della crema ottenuta sopra la base di biscotti e fatela raffreddare in frigo per mezz'ora. Coprite la crema con un secondo strato di savoiardi imbevuti nel caffè e versateci quindi un'altra parte di crema, lasciandone la metà per fare gli spuntoni; livellate la superficie con una spatola.
6. Trasferite la crema rimasta in un sac à poche con bocchetta liscia, formate gli spuntoni decorativi e ponete in frigorifero a solidificare per circa 6 ore. Prima di servire decorate con generoso cacao amaro e scaglie di cioccolato fondente. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-tiramisu-con-mascarpone/