Tagliatelle al salmone e caviale Difficoltà : Facile, preparazione: 10 minuti, Cottura: 10 minuti, Ingredienti per 6 persone: 600 g di tagliatelle all'uovo, 300 g di salmone affumicato a fette, 100 g di burro, 6 cucchiaini di caviale, 4 cucchiai di olio di oliva, 1 cipolla, 6 tuorli, 2 bicchieri di panna, sale, pepe. Procedimento: Mondate e tritate finemente la cipolla. In una padella, fate scaldare l'olio e soffriggetevi la cipolla. Tagliate il salmone a listarelle. In un'altra padella, fate fondere il burro e unitevi il soffritto di cipolla e le listarelle di salmone. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi le tagliatelle e lessatele al dente. Scolatele e trasferitele nella padella con il salmone. Versatevi un bicchiere e mezzo di panna e fate saltare il tutto su fiamma vivace. Sbattete i tuorli con il resto della panna. Togliete la padella dal fuoco e incorporatevi il composto di panna e tuorli, mescolando velocemente. Insaporite con una buona macinata di pepe e mescolate di nuovo. Mettete le tagliatelle in una pirofila calda e cospargete la superficie con il caviale. Portate subito in tavola. https://www.buongustaiag.it/tagliatelle-al-salmone-e-caviale/
Cavatiddi alla Norma
Difficoltà : Facile
Cottura: 35 minuti
Sotto sale: 2
Ingredienti per 4 persone:
400 g di cavatelli
500 g di pomodori maturi
100 g di ricotta salata
3 melanzane
2 spicchi di aglio
2 dl di olio di oliva
1 mazzetto di basilico
sale, pepe
Procedimento: Scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente; scolateli e pelateli. Divideteli a metà ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione. Tagliate la polpa a filetti sottili. Spuntate le melanzane e la a te ne. Tagliatele a fette sottili e disponetele a strati in un colapasta, cospargendo ogni strato con del sale. Lasciate spurgare le melanzane per due ore. Mondate, pelate e schiacciate l'aglio. Lavate, asciugate e tritate dieci foglie di basilico. In una padella, fate Scaldare quattro cucchiai di olio e rosolatevi l'aglio. Unite i filetti di pomodori, sale e pepe e lasciate cuocere per venti minuti, su fiamma dolce. Trascorso il tempo di riposo, passate le fette di melanzana sotto l'acqua fredda corrente, per eliminare l'eccesso di sale, scola te le e asciugatele. In un'altra padella, fate scaldare l'olio rimanente e quando e' ben caldo, friggetevi uniformemente le fette di melanzana. Scolatele con un mestolo forato e sgocciolatele su carta assorbente per eliminare l'eccesso di unto. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi i cavatelli e lessateli al dente. Scolateli e versatevi in una zuppiera calda. Conditeli con il sugo di pomodoro e le melanzane fritte. Mescolate, spolverizzate con la ricotta salata e decorate con qualche fogliolina di basilico. Portate subito in tavola.
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Torta Fantastica Ingredienti per 4 persone: Farina 00: 125 g, Fecola di patate: 125 g, Zucchero: 150 g, Burro: 100 g, 3 uova, Latte: 50 millilitri, Un limone, Una bustina di vanillina, Sale, Zucchero a velo. Procedimento: In una ciotola, con una frusta da cucina, montate il burro ammorbidito con lo zucchero unite un uovo per volta, continuate a montare, Unite la farina e la fecola setacciate, la scorza grattugiata del limone, la vanillina, il lievito e un pizzico di sale. Amalgamate, versate a filo il latte, continuate ad amalgamare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versate in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno a 80 gradi per trenta minuti. A cottura ultimata, togliete la torta dal forno, lasciate intiepidire, sformate e spolverate con lo zucchero a velo. https://www.buongustaiag.it/torta-fantastica/