TORTA ZENZEROSA DI ALBICOCCHE CON CREMA GOLOSA AL CIOCCOLATO BIANCO INGREDIENTI per 4 persone:
PER LA TORTA:
200 grammi di farina 00
100 grammi di fecola di patate
200 grammi di zucchero
150 grammi di burro
150 grammi di cioccolato bianco
la buccia grattugiata di un limone
3 uova
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
una tazzina da caffè di succo di zenzero fresco
1 bustina di lievito vanigliato
qualche cucchiaio di latte
una decina di albicocche mature snocciolate e tagliate a metà
PER LA CREMA GOLOSA:
200 grammi di cioccolato bianco
100 grammi di zucchero a velo
150 ml di panna fresca
2 uova freschissime
5 grammi di colla di pesce
Per preparare la crema, sciogliete innanzitutto il cioccolato a bagnomaria; nel frattempo mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda e montate un uovo intero e un tuorlo assieme allo zucchero. Quando il cioccolato sarà perfettamente fuso, mescolate la colla di pesce ben strizzata e versatelo nel composto di uova e zucchero. Aggiungete la panna montata e lasciate raffreddare in frigorifero.
Miscelate la farina, la fecola di patate e il lievito e tenete da parte. Montate le tre uova intere con lo zucchero ed incorporate il burro, precedentemente ridotto a dadini e lasciato ad ammorbidire almeno un’ora fuori dal frigo. Unite al composto la miscela, la buccia del limone, lo zenzero ed infine il cioccolato sciolto a bagnomaria e fatto intiepidire. Cercate di ottenere una sorta di crema bella densa; all’occorrenza aggiungete qualche cucchiaiata di latte. Versate il composto in uno stampo per torta con cerniera apribile, bene imburrato; distribuite le albicocche con la parte della buccia verso l’alto ed mettete in forno già caldo a 180 gradi per 50 minuti.
Sformate la torta e lasciatela raffreddare. Disponetela sul piatto da portata, decoratela con la crema al cioccolato bianco e passatela in frigorifero per un po’ prima di servire. https://buongustaiag.it/torta-zenzerosa-di-albicocche-con-crema-golosa-al-cioccolato-bianco/
Bignè con crema al limone
Ingredienti bignè per 4 persone:
250 ml acqua
50 gr di strutto
200 gr di farina 00
Un pizzico di sale
5 uova
Olio per friggere
Bigne' con crema al limone
Preparazione:
Mettere in una pentola l'acqua, il sale, lo strutto. Non appena bolle, versare la farina tutta insieme e mescolare per 5 minuti. Spegnere il fuoco e far intiepidire, poi aggiungere un uovo per volta. Incorporare il primo, poi il secondo fino a completare le uova.
Mettere l'impasto in una Sac à poche e formare i bignè su carta forno. Poi friggere in olio bollente.
Ingredienti per la crema:
60 gr di farina 00
80 gr di zucchero
2 tuorli di uova
50 ml di succo di limone
500 ml di latte
Preparazione: mettere il latte a riscaldare con la buccia di un limone, intanto mescolare la farina e lo zucchero. Aggiungere i tuorli e il succo, mescolare fino a ottenere una cremina. Poi togliere la buccia di un limone e versare il latte caldo a filo. Mescolare e portare sul fuoco fino a completare la cottura. Versare in una ciotola e coprire con la pellicola trasparente, far raffreddare prima di riempire i bignè.
N.b.
Se si vogliono preparare i bignè al forno, cottura in forno per 20 minuti a 180 gradi, togliere un uovo e aggiungere 50 gr di strutto. https://buongustaiag.it/bigne-con-crema-al-limone/
Fagottini ripieni con nutella o marmellata Ingredienti per 4 persone: 550 gr di farina, 200 gr di zucchero, 200 gr di burro, 3 uova, 1 buccia di limone grattugiato, 1 pizzico di sale, 1 una bustina di lievito per dolci, 1 po' di liquore limoncello e 1 bustina di vaniglia. Fagottini ripieni con nutella o marmellata Procedimento: Lavorare tutti gli ingredienti e formare un panetto. Deve risultare bello morbido, non deve riposare, prendere un foglio di carta forno e mettere un po' di pasta. Stendere con il mattarello e con un Coppapasta, tagliare dei dischi. Mettere al centro la farcitura che desiderate, sigillare bene. Dare la forma dei fagottini, cuocere in forno a 170 gradi per 10 minuti, non devono essere troppo cotti. Tolti dal forno fare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.👍 https://www.buongustaiag.it/fagottini-ripieni-con-nutella-o-marmellata/