Rotolo di pane
Cucina Vegetariana
Difficolta' Facile
Preparazione 40 minuti
Riposo 2 ore
Cottura 40 minuti
Ingredienti per 6 persone
Ortiche 200 g
Lievito di birra 12 g
Farina 0 350 g
Sale 20 g
Zucchero 1 cucchiaino
Pinoli 40 g
Parmigiano Reggiano grattugiato 40 g
Olio di oliva 50 ml
Farina per la lavorazione
Procedimento
Sciogliete in una ciotola lo zucchero con 240 ml di acqua a temperatura ambiente. Unite il lievito di birra e mescolate per scioglierlo completamente. Incorporate, poco alla volta, la farina e 1 cucchiaino di sale. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro infarinato e impastate fino a ottenere una massa liscia e soda. Arrotondate l'impasto. Ungete una ciotola con 10 ml di olio, adagiatevi l'impasto, coprite con pellicola alimentare e fate lievitare 1 ora lontano da correnti d'aria. Mondate le ortiche come indicato accanto e ponetele in una casseruola con acqua fredda salata. Cuocete 10 minuti, scolate, lasciate raffreddare e strizzate bene. Trasferite le ortiche in un frullatore, unite i pinoli 40 ml di olio, il Parmigiano e il sale rimasto. Frullate fino a ottenere una crema omogenea. Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete l'impasto allo spessore di circa 3 mm: dovete ottenere un rettangolo di circa 30×40 cm. Spalmate il pesto di ortiche sull'impasto, arrotolate delicatamente e trasferite su una teglia rivestita con carta forno. Coprite con un panno di cotone e fate lievitare, lontano da correnti d'aria, fino al raddoppio circa 1 ora. Praticate, con un coltello ben affilato, dei tagli trasversali sulla superficie dell'impasto. Infornate 30 minuti a 200 gradi. Sfornate e servite.
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Millefoglie con crema di cioccolato e nocciole
Preparazione 25 minuti
Riposo 1 ora
Cottura 5 minuti
Ingredienti per 4 persone
3 uova
60 g di zucchero
40 g di farina
40 g di amido di mais
200 g di cioccolato
500 ml di latte
1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
80 ml di latte freddo
1 cucchiaino di zucchero a velo
40 g di nocciole spezzettate
Procedimento
Lavorate con le fruste 1 uovo con 30 g di zucchero, aggiungete 20 g di farina e 20 g di amido di mais. Unite 130 g di cioccolato, meglio fondente, sciolto a bagnomaria, amalgamate e unite a filo 500 ml di latte caldo. Trasferite il composto in una casseruola e cuocete 5 minuti, mescolando, finche' avra' la consistenza di una crema. Fate raffreddare 1 ora. Tagliate 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia in 3 rettangoli uguali. Bucherellateli e pennellateli con 40 ml di latte freddo. Fateli cuocere a 180 gradi 10 12 minuti. Sfornate e farcite un rettangolo di sfoglia con meta' crema al cioccolato, sovrapponete uno strato di sfoglia e coprite con la crema rimasta, adagiate l'ultimo strato di sfoglia. Cospargetelo con 1/2 cucchiaino di zucchero a velo e 20 g di nocciole spezzettate.
Potete arricchire il dolce con fette di banane distribuite sopra lo strato di crema al cioccolato.
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Caprese innamorata
Cucina Vegetariana
Per chi ama il salato
Ingredienti per 4 persone
3 mozzarelline
3 pomodorini ciliegia
1 cucchiaio di olio extravergine
1 cucchiaino di origano secco tritato
1 pizzico di sale
una macinata di foglioline di basilico
1 macinata di pepe nero grattugiato fresco
Procedimento
Tagliate a fette, per ogni porzione, 3 mozzarelline e 3 pomodorini ciliegia e disponeteli in un piatto, alternandoli, a formare un cuore. Preparate il condimento, mescolando 1 cucchiaino di origano secco tritato e 1 pizzico di sale. Versatelo sulla caprese, aggiungete una macinata di pepe nero grattugiato fresco e servite.
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