Torta alle mele
Ingredienti: 2 volumi di farina integrale, 1 volume di uvetta sultanina, 1 volume di mandorle,10 cucchiai di olio evo, Mele q/b, 4 datteri. Un baccello di vaniglia, 2 pizzichi di sale integrale, 2 cucchiaini da caffè di bicarbonato, Il succo di mezzo limone. La scorza di un limone. Latte di soia q/b.
 Ricetta: L’impasto -Frullate l’uvetta sultanina con un pochino il latte di soia per amalgamare il tutto, aggiungete il succo di mezzo limone e cinque cucchiai di olio evo e un pizzico di sale integrale. Tritate le mandorle e aggiungetele al composto. -In un’altra ciotola mettete la farina integrale, la scorza di mezzo limone e un cucchiaino di bicarbonato. La crema Scaldate 5 cucchiai di olio evo e alcuni pezzi di mela senza buccia con un pizzico di sale integrale e un pizzico di bicarbonato. Aggiungete poi quattro datteri, due cucchiai di farina integrale e un pochino di latte di soia. Frullate fino ad ottenere una crema ed infine aggiungete la scorza di mezzo limone e la vaniglia. Tagliate a fettine le mele. Unite le due parti dell’impasto, stendetelo con un mattarello e mettetelo in una teglia rotonda. Versate sopra l’impasto la crema precedentemente preparata e mettete sopra le fettine di mela. Infornatela a 180° per mezz’ora.