Ottobre è il mese ideale per consumare frutta e verdura come castagne, fichi, porri e zucca, ma anche tantissimi altri alimenti di stagione indispensabili per rinforzare il sistema immunitario in vista dei primi malanni di stagione. Ecco gli alimenti che non possono mancare nella spesa di ottobre! E' il mese in cui arriva ufficialmente l'autunno, e con la nuova stagione cambia anche l'alimentazione. Frutta e verdura dagli odori e sapori forti, gustosi, ma anche vitamine e alimenti per combattere i primi malanni. Ecco cosa non può mancare nella spesa di ottobre! Tra i frutti tipici del mese di Ottobre che spesso vengono erroneamente catalogate come verdura ci sono le castagne: ricche di sali minerali, sono perfette per chi nel cambio di stagione soffre di stanchezza. Si tratta di un frutto ricco di vitamina C, importante per la sua funzione antiossidante, ma soprattutto indispensabile per rinforzare il sistema immunitario e prepararlo per affrontare i primi malanni di stagione. A Ottobre puoi trovare anche i cachi, dolci e gustosi. Grazie all'alto contenuto di zucchero che rende il suo sapore così delizioso, sono una fonte energetica notevole. Le loro proprietà depurative li rendono perfetti per un'azione purificante nei confronti di fegato, pancreas e milza. Non può mancare poi il melograno: conosciuto anche per le sue proprietà antitumorali, è ottimo per stimolare la serotonina e combattere la depressione, ma anche per abbassare il colesterolo e la pressione sanguigna. Un altro frutto tipico di questo mese sono i fichi d'india: grazie all'alto contenuto di fibre sono un alimento perfetto per chi vuole perdere peso e al tempo stesso godono di proprietà dissetanti e depurative. I fichi d'india sono anche un ottimo ingrediente curativo: il loro sciroppo infatti è in grado di calmare la tosse. A Ottobre troverai anche le mele: grazie al contenuto di flavonoidi combattono le malattie cardiache ma si tratta anche di un frutto benefico per la salute dei denti.
Polpette di carciofi: la ricetta sfiziosa con cuore filante
2018-10-24 15:34:56
Le polpette di carciofi sono un'ottima variante delle polpette classiche e si preparano con carciofi saltati in padella, tofu o pecorino, pane, uova, sale e pepe amalgamati insieme e poi cotti in forno per dar vita ad un piatto filante e gustoso. Pulite i carciofi rimuovendo le foglie esterne e la barba al centro. Tagliateli in spicchi e metteteli a bagno in acqua e limone. Mettete a scaldare in una padella antiaderente capiente due cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio in camicia. Rimuovetelo e saltate in padella i carciofi per due minuti prima di aggiungere 4 mestoli di brodo vegetale. Coprite con un coperchio e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Lasciate raffreddare i carciofi e trasferiteli in una ciotola capiente insieme al tofu o pecorino, il pane sbriciolato, l'uovo, sale e pepe. Lavorate tutti gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo, stendetene un po' sul palmo della mano ed adagiate un pezzo di formaggio al centro. Formate una polpetta maneggiando l'impasto con cura e passatelo all'interno del pan grattato ricoprendola su tutta la superficie. Formate tutte le polpette allo stesso modo ed adagiatele delicatamente su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete le polpette ai carciofi in forno preriscaldato a 200°C per circa venti minuti. Servitele ben calde. Consigli di preparazione. Preparare le polpette di carciofi richiede pochi ingredienti ma ha bisogno di qualche piccolo accorgimento per accertarvi di ottenere un ottimo risultato in fatto di consistenza e gusto ad ogni preparazione. Rimuovete le foglie esterne dei carciofi che risulterebbero dure.
Stendete la pasta brisè in uno strato sottile, aiutandovi con il matterello, e ritagliate dei dischi di pasta con cui foderare degli stampini da budino. Fate aderire bene la pasta allo stampo ed eliminare l’eccesso. Infornare i cestini a 175° per circa 25 minuti. Mentre i cestini cuociono preparate il condimento con il succo di arancia, la menta tritata, l’olio extravergine di oliva e il sale. Mescolate bene per creare un’emulsione. Tagliate le fragole e il mango a piccoli pezzetti, mettetela in una ciotola con l’insalata mista, precedentemente lavata, aggiungete il dressing all’arancia e mescolate bene. Fate raffreddare bene i cestini e toglieteli dallo stampo. Riempite i cestini di frutta e guarnite, se desiderate, con fiori edibili. I vostri cestini di frutta sono pronti per essere serviti. Consigli potete personalizzare i vostri cestini di frutta come più vi piace, utilizzando frutta di stagione in base al periodo di preparazione, sostituendo l'insalata mista con la tipologia che preferite o utilizzando la pastà brisè integrale.